Tahtakale’ye bir ziyaret esnasında karşımıza çıkınca, bir çok yazının önüne geçmeyi başaran Hacı Şerif ve onun Dondurmalı Sıcak İrmik Helvası‘nın hikayesi 1938 yılında Denizli’de başlıyor. Şerif Helvacı’nın asıl mesleği olan şekercilik serüveninin başlaması ile İstanbul’a Dondurmalı Sıcak İrmik Helvası’nın ulaşmasının arasında tam 73 sene var.
Denizli efradı bu lezzeti zaten tanıyordur, lakin Mahmutpaşa’ya doğru yokuşu tırmanırken tesadüfen gördüğüm bu otantik tatlıcıyı yurdum insanı olan ben 32 yaşında yeni tanıdım.
Üzülüyorum yahu! Şu mutfak kültürümüze bir türlü doğru düzgün sahip olamıyoruz. Her şehrin, her yörenin ayrı ayrı lezzetleri var ve bunlar yazılıp belgelenmedikçe elin gavuru çıkıp bunları belgeleyip sahipleniyor. Sonra sen; “Yok, yok bizim esas o.” diye tırmalamaya başlıyorsun.
Reva mı bu? Çok önemli. Ey gurmeyim diyen kişi. Önce kendi mutfağına sahip çıkacaksın!
Evet, neydi? Dondurmalı Sıcak İrmik Helvası. Enfes bir şey. Hacı Şerif’in küçücük otantik dekorasyonlu dükkanı içerisinde bir dondurmacı dolabı görünümlü tezgahın içinde sıcak irmik helvası… Dumanı üzerinde tütüyor. Hemen yan tarafında da keçi sütünden dondurma var. Hacı Şerif amblemli plastik kapların içerisinde altta dondurma üstte irmik şeklinde servis ediliyor. Kaşığı vuruyorsun, damarı bulmuş bir volkan gibi dışa akıyor içindeki dondurma.
Burada bu tatlıdan başka bir şey yiyemezsiniz. Çünkü yok. Olmasın da zaten.
Tezgahın başında kızlar. Onlar da aynı irmik helvasının kendisi kadar naifler.
Naif bir tatlı, naif bir sunum içinde. Ufak ama güzel dekore edilmiş; köklülüğünü gösteren bir dükkan. Nihayetinde eski İstanbul. Üzerine bir de Türk kahvesi söyleyin. Oh!
E, bu durumda artık bir tek Eminönü’ne gitmeye bahane yaratmak kalıyor.
Afiyet olsun!
Hacı Şerif
Yeni Cami cad. No:19 Eminönü – İstanbul
Tel: 0212 5118166
Adresi haritada görüntülemek için tıklayın!
Adresi haritada görüntülemek için 
Adresi haritada görüntülemek için 
Adresi haritada görüntülemek için 
Bizi Twitter'da takip edin!