İzmir’in En İyi 7 Kahvaltı Mekanı İzmir tüm güzelliğiyle adeta bir lezzet hazinesi. Her yönüyle bir gastronomi cenneti, damağına düşkünlerin en zengin duraklarından biri. Güzel İzmir’de kahvaltı seçenekleri ve mekanları o kadar çok ki, biz en iyisi temelden başlayalım, Çeşme’yi, Alaçatı’yı, Seferihisar’ı,...

Ankara’daki En İyi Kahvaltıcılar İstanbul Boğaz’ında denize karşı kahvaltı etmek pek keyifli olabilir ancak bu keyif, başkentteki mis gibi yöresel ürünlerle sunulan pek zengin kahvaltıları unutuyoruz anlamına gelmesin. Birçoğumuza resmi ve belki biraz da renksiz gelen atmosferine rağmen Ankara, aslında sayısız lezzet durağını...

Anadolu Yakası’nın Müstesna Balıkçısı: Misina Balık Misina Balık, Dobragül için yine geç yazılmış bir lezzet durağı ama yine unutulmayanlar arasında yer alıyor. İstanbul’da balığı iyi bilen ve seven elbette soluğu boğazda alır ancak Misina Balık bir istisna. Pek tabi, cadde üstünde, mahalle içinde de çok iyi meze ve balık...

Bir Bangkok Sokak Yemeği Krep gibi, değil gibi. Akıtma gibi değil gibi. Bu ne? Bangok‘lu kardeşimiz kesin olarak ne pişiriyor tam belli değil ama yaptığı gerçekten belli olan birşey varsa o da satıcının o beyaz sosise dürüm gibi bir döşek yapmaya çabaladığı. Hadi biz buna krep diyelim. Ancak bizim en çok ilgimizi çeken şey, o çemberin dışına...

Dalyan’da Nerede Ne Yenir? Birçok tatil beldesi yeme-içme konusunda o kadar şanslı değil. (Örneğin bir Alaçatı gibi değil mesela) Daha önce Dalyan‘a gidip de özellikle merkezde pahalı ve “Eh!” diyebileceğimiz restoranların keşmekeşinden sıyrılıp yol üstü lezzet duraklarını ayrı ayrı incelemiş ve bunları Harbiyiyorum.com‘da...

Patlıcan Musakka Nedir? Geçmişten bugüne uzanan mutfak kültürümüze baktığımızda patlıcanın çok sıklıkla kullanılıdığını ve yüzlerce Türk yemek tarifinde yer aldığını görürüz. Patlıcan Musakka da bunların önde gelenlerinden biridir ve suyuna ekmek banılası oldukça lezzetli yemeklerimizden biridir. Diğer musakkalarda olduğu gibi...

Metropol insanı bilir. Zamanı dardır. Bu yüzden vapura ya da vapurdan diğer ulaşım araçlarına koştururken herkesin yolu büfelerle kesişir. Haydi onu da geçtik özellikle ucuz bir şekilde karnını doyurmak isteyen, işçinin, memurun, öğrencinin yegane durağıdır büfeler. Ucuzluğu dolayısıyla da çoğu zaman hijyen ve sağlıklı yemek tartışmalarına...

Güveç Nedir? İnsan sağlığına zararı olmayan killi topraktan pişirilerek yapılan kaplara güveç denir. Güveçte pişen et ve sebze yemeklerinin, tavuk veya deniz ürünlerinin ya da baklagillerin tadı bir başka olur. Çünkü toprak kaptan aldığı o has kokuyla yemeğin rayihası da bir farklı olur. Kısık ateşte malzemenin güveçte pişme süresi...

İstanbul’daki En İyi Hint Restaurantları -Zaten Başka Da Yok :)- Baktık herkes kafasına göre bir liste yapmış. Zaten İstanbul’da hepi topu 6 tane olan Hint Restaurantlarını hiç değilse adam gibi en sondan en iyiye sıraya dizelim dedik. Anlaşılan o ki ülkemizde Hint yemeklerine ve Hint mutfağına pek rağbet yok. Koca İstanbul’da...

Malum Ramazan Bayramı‘na kavuştuk. Durum böyle olunca Instagram’da bayram havasına sahip paylaşımlar da çoğalmaya başladı. Bunların arasında çikolatalar, şekerler, lokumlar ve bilimum tatlılar da var tabii ama bizi içlerinden en çok etkileyen tek bir şey oldu: Ev Baklavası. Bazı hanımlar eski usulle öyle güzel ev baklavası açıp...

Bu bayram da bütün evlerde her zaman olduğu gibi şekerler, tatlılar ve lokumlar havada uçuştu ancak bazı evler gerçekten çok ayrıcalıklıydı. Lakin bu evlerde ev baklavası yapılmıştı. Eğer siz de kat kat hamurun üzerine dökülen şerbetin fışırtısı olan evlerde yaşayan ve bu becerikli anneler, halalar ve teyzeler tarafından yapılan...

Çerkez Tavuğu Nedir? Kafkaslardan gelip İstanbul’a ve çevresine yerleşen Çerkesler, ağır geleneklerinin yanında mutfak kültürlerini de korumayı bilmişlerdir. Çerkez mutfağının baş yemeklerinden olan Çerkez tavuğunun yanında Çerkez salatası da İstanbul Saray ve halk mutfağında yerini almıştır. Tarifini 19.yüzyıl yemekleri arasında...

İstanbul’un En İyi Tarihi Lokum ve Şekercileri Lokum ve şekerciler, Türk yeme-içme kültüründe ve ülke tarihimizde ayrı bir öneme sahiptir. Bayramlarda, düğünlerde, kandillerde, misafirliklerde, doğum günlerinde, mevlütlerde hep hayatımızın bir parçası olmuştur lokum ve şekerler… Bu tarihi lokum ve şekerci dükkanlarından içeri...

Öncelikle belirtmeliyim ki et sever bir toplum olarak, et hakkında yanlış bildiğimiz bazı şeyler var. Bunlardan biri eti bulunca hiç dinlendirmeden hemen yemek. Mesela Kurban Bayramında kurbanı kestirince,  ilk olarak kurban eti ya kavrulur ya da ızgara yapılır memleketimizde. Etin dinlenmesine, kendini çekmesine izin verilmez. Böylece dişlerimizi...

Uzun zamandır takip ettiğimiz bir kanal var: 10 Numara Mutfak, yemekten anlayan abiler (Evren Aybars ve dostları) çok güzel çekimler yapıp bizim gibi diline damağına düşkün insanlar için basit, rafine ama lezzet anlamında kuvvetli tarifler veriyorlar. Doğallıkları ve tariflerinin hastasıyız… O yüzden size seçtiğimiz videoları da zaman...

Ülkemizde kandil günlerinde komşularımıza, sevdiklerimize ve eşe dosta kandil simidi almak veya kandil simidi yapıp dağıtmak adettendir. Bu gelenek, birliktelik duygumuzu güçlendirdiği ve insanlarla olan bağımızı kuvvetlendirdiği için önemlidir aslında. Gönül isterdi ki siz sevgili okuyucularımızla tek tek kandilleşelim ve birlikte kandil...

Tas Kebabı Nedir? Eskiden soba ve kuzinelerin üzerinde pişirilen tas kebabı, bazen kaburga bazen de kaburga konmuş halde ve çoğunlukla pirinç ya da bulgur ile pişirilmiştir. Bazı yörelerimizde halen kız isteme esnasında verilen ilk yemektir. Tas Kebabı Tarihi 18. yüzyıla bakıldığında saray ve İstanbul yemekleri arasında taskebabına rastlanır....

İstiklal Caddesi’nden dalınca Asmalımescit’in anason kokulu sınırlarına gelmezden evvel sağ tarafta domates, biber ve soğan renk cümbüşüyle büfe görünümlü bir kebapçı dikkatimizi uzun süredir celp ediyordu. Gel zaman git zaman bu mekanın turistik bir yer mi olduğu, yoksa deli abiler tarafından mı işletildiği hususunda kafamızda...

İstanbul’da Buz Gibi Açık Ayran Bulabileceğiniz Mekanlar Milli içeceğimiz ayranı eski geleneklerimize göre açık olarak tüketmek neredeyse hayal oldu. Usulüne uygun, düzgün yapılan, lezzeti, kıvamı yerinde ve bol köpüklü bir açık ayranın yerini hiç bir kapalı ayran tutamaz bunu biliyoruz. İşte tam da bu bilinçle sizler için özenle...

Tarihi Yarımada’nın Keyif Durağı: Armada Teras’da ”Geç Kahvaltı” Armada Otel‘in İstanbul’da özel bir yeri olduğuna inanıyorum. Şehir dünyaca ünlü otel zincirleriyle her geçen gün zenginleşirken o, kendine has geleneksel ve zarif duruşunu hep koruyan, bu nedenle de yabancı turistin İstanbul’a geldiğinde...

Yoğurt Nedir? Göçebe olan atalarımızın keşfettiğini bildiğimiz yoğurdun adının, Kaşgarlı Mahmut‘un Divan-ı Lügati’t- Türk isimli eserinde geçtiği görülmektedir. Ancak ilk yoğurdun nasıl yapıldığı ile ilgili bilgi tarihi kayıtlarda yoktur. Dolayısıyla yoğurt çorbası önce yoğurdun keşfi ve sonrasında da pişirilmesinin...