Künefe sadece Hatay’da tüketilmez. Urfa’da, Gaziantep’te, Diyarbakır’da, Mardin’de, Mersin ve Adana’da da önem arz eden bir tatlıdır.Ancak Urfalılar Künefeye “Kadayıf” diye de çağırırlar. Daha önce “Urfa’da Künefe Nerede Yenir?” yazımızı yayınlamıştık. Arşivlerimize bakınca ilgili...

Karaciğeri Temizleyen 7 Yiyecek! Tüm hafta boyunca çalışıyoruz, yürüyoruz hatta toplu taşıma araçlarını yakalamak için koştuğumuz bile oluyor. Güne devam etmek için enerji almak lazım tabii. Gelsin dönerler, kebaplar, hamburgerler. Gitsin çiğ köfteler, patates kızartmaları, salatalar, makarna ve pilavlar derken tüm hafta boyunca tonla yağlı...

İstanbul’da Ocakbaşı Yapan Yerler Ocakbaşı ayrı bir kültürdür. Muhabbet ister. Bir de işinin ehli, eti ve mezeyi iyi işleyen bir mekan ister. Kültürümüzün bir parçası olan Ocakbaşı hiç şüpheziz genlerimize işlemiş bir sistem. Yarattığı duygu ise avcı-toplayıcı atalarımızın genlerinden geliyor. İstanbul’un öne çıkan...

Çiçekler su ister, sevgililer ise ilgi ve şefkat… Sevgili olmak özen, hassasiyet ve incelik anlamlarını da içinde barındırdığı gibi bizde %80 başbaşa güzel bir yemek anlamına da gelir.  Şüphesiz sevgi, sevgili, aşk, cinsellik kelimeleri ile günümüzde özdeşleşen ve bir “Love Mark” haline gelmiş olan tek bir yiyecek var...

İsmini telaffuz ettiğinde bile insanın ağzını sulandıran, müthiş ötesi çemenli lezzete pastırma denir! Ramazanda sıcak pide arasında süper gider ama biz Ramazanı beklemeyelim, size pastırmanın lezzet kattığı tüm yemekleri sunalım istedik. Geçen gün güveçte pastırmalı nohut yedikten sonra aklımıza gelen bu konuyu yazmadan olmazdı zaten! Dikkat!...

Vegan Nedir, Nasıl Beslenir? Çok sevdiğimiz ve öncesinde birlikte işkembe çorbası içtiğimiz bir arkadaşımız olan sevgili Ezgi bundan yıllar evvel USA’ye gitti. Sonra orada kaldı. Geçtiğimiz yıl artık vegan olduğunu ve bu şekilde beslendiğini öğrendik. Zamanla ateşli bir vegan aktivisti oldu ve önce Instagram hesabını yeniledi. Ardından...

Göztepe sahilden solunuza Göztepe Parkı‘nı alarak Bağdat Caddesi ışıklara doğru yukarı doğru çıkarken sağ tarafta beyaz tonlara sahip Park14 isimli bir balık restoranı göreceksiniz. Şimdi diyeceksiniz ki “Burada balık ne alaka? Balık dediğin sahilde olur.” Lakin o öyle değil işte… 2000’li yılların başında...

Çocuk sahibi olan anne babalar bilir; evlatlarımızla yemeğe gidebilmek bir lükstür. Hele bir de gittiğimiz yerde yemeğimizi zehir etmeden yiyebilmek daha da büyük bir lükstür. Çoğu anne – baba çocuğu olunca dışarıdaki mekanlarda rahat edemedikleri için eve kapanıyor. Gündüzleri bakıcı babaanne tamam ama ya geceleri ve dahi hafta sonları...

Resim Kaynak: Abubayi İçli köfte diğer adıyla Oruk, Arap mutfağından (Suriye, Lübnan, Ürdün, Irak, Mısır) Türk mutfağına giren bulgurun hamur haline getirilerek içinin doldurulmasıyla yapılan bir yemektir. Arap mutfağında asıl ismi, Arapça’da yuvarlak anlamına geldiği için “Kibbe” veya “Kubbeh” olarak geçmektedir. Kesin tarihi...

Kanada Toronto’lu Pasta Tasarımcısı ve eğitmen “The Caketress” lakaplı Lori Hutchinson 14-15 Şubat tarihleri arasında Keyifli Tatlar‘ın misafiri olarak 2 günlük bir workshop düzenleyecek. En zarif, en şık düğün pastalarının tasarımcısı Lori, Haute Couture tarzı pastaları ile isim yapmış biri. Martha Stewart Weddings,...

Mumlu Meyve = Botokslu Meyve Pazardan, marketten aldığınız ürünleri eve getirip, haftalarca bozulmadan dolapta durduğunu görünce şaşırıyor musunuz? Şaşırmayın. Çünkü üretici firmalar elma, armut, nar, narenciye gibi meyveleri daha uzun dayansınlar diye mumla kaplıyor, biz de o parlak görünümlerine aldanıp onları heyecanla satın alıyoruz. Mumlama...

Gün yok ki moleküler gastronomi bizi şaşırtmasın önümüze “Vay canına!” dedirten bir yemek koymasın. Geçtiğimiz günlerde sitemizde sahanda moleküler yumurtayı tanıtmıştık. Şimdi de üzerinde çilek ve yanında böğürtlen ile servis edilen beyaz çikolatalı spaghettiyi takdim ediyoruz. Şimdi bazılarınız “Neden?” diye...

Geçtiğimiz günlerde arkadaşlarla konuşuyoruz… Mevzu tabii yeme-içme. Nedir bu organik mevzusu, ekolojik nedir, organik tarım nedir? v.b. üzerinde hararetli bir tartışmada bulduk kendimizi. Ancak bu mevzular üzerinde kafa patlatırken epeyce detaya girdik ve günün sonunda özellikle dünya nüfusunun bu denli arttığı bir çağda besin kaynaklarına...

Kavut Nedir? Kavut, kavrulmuş buğdayın dövülerek un haline getirildikten sonra kızgın tavada tereyağı ile buluşmasıyla ortaya çıkan unutulmaya yüz tutmuş, Doğu Anadolu bölgesine ait leziz bir tatlıdır. Doğu Anadolu‘da başta Van’da olmak üzere tüm bölgede yaygın olarak yapılmaktadır. Ayrıca Doğu Karadeniz bölgesinde de yapılmaktadır....

Kahvaltı deyince akan sular duruyor, malum. Avrupa Yakası listelenir de, kendi yakamız eksik kalır mı, kalmaz elbet. Gezdik, sorduk, soruşturduk. Bu listeleri güncel tutmak önemli, hal böyle olunca en geçer notu ve doğru içeriği aramaya çıktık. Güzel de oldu hani! En güzel kahvaltı nerede yapılır diye bu sefer Anadolu Yakası’nın ”EN...

Aşığın maşuğuna kavuşmasını heyecanla beklediği sevgililer gününe sayılı günler kala birçok kişi yarine ne alacağı ve ne tür bir sürpriz yapacağını düşüne dursun, biz de Harbiyiyorum olarak sevgililer günü programı yapan mekanların listesini derleyelim dedik. Böylece emek/zamandan kurtarıp birbirinizi sevmeye daha çok vaktiniz olur...

Evde yapılan kahvaltının yerini tutar mı tutmaz mı, tartışılır ancak kabul edelim, toplum olarak artık çok daha fazla dışarıda kahvaltı ediyoruz! Haftasonları özellikle Boğaz hattındaki mekanlardaki uzun kuyruklara rağmen katlanabiliyoruz mesela. Her ay şehirde yeni kahvaltı mekanları açılıyor. Bunların arasında her zaman bir adım öne...

Kiremit tozunun baharat olup serpiştirildiği bir dünyada gerçek isot bulmak ve onu yemeğinize serpiştirmek zor olabilir. Bu yüzden her isot sandığınız baharatın gerçekte isot olmadığı ön kabulu ile hareket ederseniz, Öz Hakiki İsot‘a ulaşabilirsiniz. İşte bu tip isotlar ayrıca “Şanlı İsot” diye de bilinir. Şanlıurfa‘ya...

Mutfak Personelini Tanıyalım! Hepimiz bir restoranda yemek yerken yemeğimizin mutfaktan geldiğini elbette biliyoruz. Peki bu lezzetli yemekler kimlerin elinden çıkıyor? Bir çok siparişin hatasız bir şekilde müşteriye ulaşması için mutfak personeli olarak sadece aşçı yeterli değil. Çünkü mutfak, gerçek bir ekip çalışması gerektirir. Aşçının...

İstanbul’da Salep Nerede İçilir? Kış mevsiminin son ayı olan Şubat ayına bol yağmurlu ve soğuk bir giriş yaptık. Bu ara herkes de bir boğaz ağrısı var. Hadi hayırlısı :) Madem ki son bir kez daha soğukları iliklerimize kadar hissedeceğiz o zaman bu soğuk günleri, kış ayının vazgeçilmez lezzeti salep ile sıcaklaştırmak lazım...

Birazdan izleyeceğiniz şey sizi bilim kurgu filmi gibi gelebilir. Sahanda yumurta mı, yoksa sütlü mango mu diye düşünebilirsiniz!? Görünüşü sahanda yumurta ama içinde süt, jelatin, vanilyalı yoğurt, şeker, kalsiyum laktat, sodyum aljinat ve su var. İşte bu, moleküler gastronomi! Moleküler gastronomi, yemeğin ya da gıdanın pişerken ortaya...