Nasıl ki her balığın bir mevisimi var, uykuluk denen lezizin de öyle… Mevsimlerden uykuluk geldi mi, biz doğruca Eyüp manzaralı Sütlüceye gideriz. Güzide ülkemizin uykuluk cennetlerinden biri olan Sütlüce’de “Uykuluk” kelimesinin “rakı ve mezelerle birlikte tüketilen yiyecek” olarak anılmadığı bir restoranı bulmak...

Şimdi size hayat kurtaran bir video izleteceğiz. Evdesiniz, telefon çaldı, misafirleriniz gelecek. Telaşa gerek yok, sadece birkaç dakikada hem farkındalık yaratabileceğiniz hem de yorulmayacağınız bir sunum yapabilirsiniz. Sadece evde her zaman çikolata ve balon bulundurmayı unutmayın yeter :) Çikolata kaselerinizi yapmak için çikolata, balon ve...

Sos, yemeğin üzerine dökülmek suretiyle, sıvı yada yarı katı formda olan, yemeğin lezzetini arttırmaya ve görsellik katmaya yönelik kullanılan yardımcı yemektir. Bu nedenle soslar tek başlarına tüketilemez. Sos sözcüğü Fransızca “Sauce” den gelmektedir. Fransız mutfağında 5 ana sos kullanılmaktadır. Bunlardan 4’ünü Klasik Fransız...

Ege ve Akdeniz pazarlarının enteresan bitkisi; nam-ı diğer şevketotu… Daha önce kuzu eti ile pişirilen versiyonunu (Şevketibostan yemeği) yedik ama böyle bir versiyonunu ilk defa görüyoruz. Hatta son yıllarda yediğimiz en  değişik atıştırmalık bile diyebiliriz. Hiçbir yerde tarifi yok! Ataşehir’in cici mekanı Lucina Restaurant&Cafe‘nin...

Keçi, manda, inek sütü karışımı… Bunlar yalan sayın okur. Orjinali Arnavut falan diyorlar ya, o da yalan. Balkanlardan geldiği doğrudur ama bir sorun bakalım Balkanlar’a nereden geldi. Trileçe ile ilgili gerçekleri “Trileçe Nedir?” yazımızda ortaya koymuştuk. Şimdi ise Trileçe‘nin İstanbul’daki en iyi 7 adresini...

Firik Pilavı Nedir? Adı kadar tadı da farklı olan firik pilavı bildiğimiz pilavdan hazırlık aşamasıyla farklılık göstererek ün kazanmıştır. Namını bir tahıl türüne borçlu olan yemek Orta Anadolu ve Güneydoğu Anadolu bölgelerimizde  bilinmektedir. Pilavı farklı kılan şey ise adını aldığı firiktir. Firik tarlada sert şekilde bulunan...

Her Shake Shack bir Crystal Cove Ruby’s Shake Shack değil! Bugünkü durağımız, Crystal Cove Ruby’s Shake Shack! Burası bildiğiniz İstanbul’da bir kaç şubesi olan Shake Shack değil. Evet hamburger satıyor ama değil… Son derece bizim deyişle “salaş” bir hamburgerci. E vasat bir yerse niye mi yazıyorum? Sabırlı...

İstanbul’daki Sushi Restoranları Listesi | 25 Mekan Türkiye’de suşi‘nin en fazla 10, bilemediniz 15 yıllık bir geçmişi var. “Çiğ balık” deyip, burun kıvıranı da var, “Her gün yesem bıkmam” diyeni de… Aslında balığın geçirdiği işlemler sonrası tam olarak ”Çiğ balık” demek doğru...

Yeni açılan restoran, cafe ve mekanlarla ilgili o kadar çok soru alıyoruz ki artık bunu da düzenli bir köşe olarak derlemeye karar verdik. Arkadaşlarımız arıyor, halamız arıyor, dayımız arıyor… Hepsi de gezip görecek (doğum günü-özel gün) kutlayacak yeni yerlerin peşinde. Bir de şehirde artık böyle bir trend var. (Yeni avcılığı!) Bakalım,...

Bizim son zamanlarda daha çok Travel Channel’daki “No Reservations” isimli televizyon programlarından tanıdığımız gurme Anthony Bourdain, aslında aynı zamanda ünlü bir şef ve hasbel kader kalem sallayan, eserler üretmiş bir yazar. Hepimizin tahmin ettiğinin aksine Anthony Bourdain, kendi hayatını ve aşçılık maceralarını anlattığı...

Harbiyiyorum.com kurucusu Salih Seçkin Sevinç‘in de aralarında bulunduğu Hürriyet Lezzet Jürisi bu hafta “10 liranın altında en iyi 10 hamurişi” dosyası hazırladı. Bakın yazıyı yayına hazırlayan Selim Onat listeyi nasıl takdim etmiş: “Evet, birçok doktor, diyetisyen karşı çıkıyor; “Bari az yiyin” diyor. Ama ne hamurişinden...

Arkadaşlar adam evet küçük ve biliyor! Kadıköy’ün meşhur köftecisi Ekspress İnegöl Köftecisi‘nin şubesi olan Çiftehavuzlar’da İnegöl Köftesi için “Sulu” dedi ve en “Benim!” diyen gurmeye taş çıkartacak yorumlar yaptı. Hadi onu da bırakın! Köfteleri şişe kendi elleriyle geçirdi ve derin gözlemleri...

Türkiye’nin Gazozları / Gazozcuları Güzel ülkemizin gazoz cenneti olduğunu biliyor muydunuz? Biz geçtiğimiz güne kadar bilmiyorduk. Sizin için dünden bugüne Türkiye’nin gazozlarını araştırmaya başladık, çıkan sonuca biz bile şaşırdık :) Toplam 40 ayrı gazoz markası! İnanır mısınız, gazoz şişelerinden koleksiyon yapanlar...

Yani yemek mi yapıyorlar, yoksa kimyasal deney mi anlamak gerçekten çok zor. Ama şu bir gerçek; tuhaf ve yenilebilir bir şey ortaya çıkarıyorlar. Moleküler Gastronomi her geçen gün daha çok ilgimizi çeken bir alan. Türkiye’de henüz örneklerini çok görmesek de haber değeri taşıyan bir şey yaptıkları kesin. Diğer moleküler mutfak serimizi...

Eskişehir’de Nerede Ne Yenir? İç Anadolu Bölgesi’nin en turistik şehirlerinden biri olan ve “Türkiye’nin Parisi” olarak bilinen Eskişehir‘e yolu düşenler veya düşecek olanlar için şehrin lezzet duraklarını araştırdık. Elbette herkesin ilk aklına gelen şey Çibörek. Zira haklısınız, Eskişehir’e gidince ilk...

Harbiyiyiyorum.com olarak sizin için geçtiğimiz günlerde Suadiye sahilde yer alan Go Mongo‘yu ziyaret ettik. Restoranın mutfak alanında kocaman sactan bir ocak var. İşte bu ocak üzerinde ellerinizle seçtiğiniz sebze, et ve noodle’larınızı tahta sopalar yardımıyla pişiriyorlar. Ancak bu yöntem aslında Orta Asya Türkleri‘nden kalan...

İsmi Zahir (görünen demek) ama kendisi aslen Batın (gizli olan). Zahir Usta 35 yıldır geceleri Kadıköy’de Rıhtım caddesini paralel kesen efsunlu ve film sahnelerini aratmayacak bir sokakta görkemli bir el arabası içerisinde soğuk sandviç yapan bir emektar. Ancak bu sandviçleri sabah gidersen bulamazsın, öğlen gidersen bulamazsın, hava kararınca...

Zerde. Konya bölgesinde sıklıkla karşılaşılan bir tatlı türü olarak bilinmektedir. 15. yüzyıldan itibaren Osmanlılar döneminde kendini gösteren tatlının sütlaç ile çift yumurta ikizleri olduğunu söylesek yalan olmaz. Malzemelerinin ve hazırlanış biçiminin hemen hemen aynı olması bu tezin doğruluğunu kanıtlar niteliktedir. Zerdeyi...

Eskiden köfteciye gittiğimizde PVC kaplı menüde “köfte, piyaz, salata ve ayran” yazardı. Her ne kadar bu hala değişmemiş olsa da yeme-içme sektöründeki gelişmelere bağlı olarak karşımıza bir sürü işletme modeli ve farklı menü türleri çıkıyor. Yine de bizim köfteci sadece zam yaptıkça menüsünü değiştirmeye devam ediyor...

Süt, nişasta ve şekerin ahenkli uyumuyla doğan ve birbirinden güzel birçok çeşitiyle gönüllere taht kuran muhallebiyi en lezzetli haliyle tadabileceğiniz mekanları sizin için derledik. Biraz süt, biraz şeker, hepimiz için muhallebi. 1- Saray Muhallebicisi 1935 Saray Muhallebicileri yıllardır sütlü tatlılarıyla en çok tercih edilen mekanlardan....

2009 yılında İzlanda’da bulunan McDonald’s şubeleri, ekonomik krizden sonra bu ülkede bulunan üç şubesini de kapatmak zorunda kalmıştı. İzlanda’da McDonald’s’ın kapanacağı haberini alan 28 yaşındaki Hjortur Smarson ülkedeki son restoranının kapanacağı gün, son çizburger ve patates kızartmasını satın aldı. Hjortur...