Hakiki Menemen Nasıl Yapılır? Melemen mi, menemen mi? Soğan koyulur mu, koyulmaz mı? Yumurtası çırpılır mı, çırpılmaz mı? Hakkında bunca polemik yaratılan “Yumurtalı Domates” ile ilgili tarihi bilgiler de içeren derin bir yazıya başlamak üzeresiniz. Eğer yumurtanın beyazını cıvık halde görmekten hoşlanmayanlardansanız sizin için...

Bildiğimiz şeftalinin Türkçe’de bir sürü cinsel çağrışımı bulunur. “Tüysüz Şeftali” tabirini bilmeyeniniz yoktur herhalde. Bu sadece Türklere özgün bir şey de değil; çünkü Çinli meyve satıcıları Şeftali’nin gerçek seksi yüzünü gün ışığına çıkartmak için kolları sıvamış ve altına seksi bir külot...

Acıyı çok seven bizler, acı için yaptığımız bu kutsal araştırmada derinlemesine sonuçlar bulacağımızın farkında bile değildik. Zira insanı şaşırtan acı aslında dilde/damakta bir lezzet olarak değil, bizzat yanma duygusu olarak kendini gösterir. Bunun da nedeni biberin içinde barındırdığı “Capsaicin” isimli maddedir. İngilizcede...

Paris’e gidip de Seine nehri kenarında şarap, peynir ve şarküterilerle piknik yapmak en az Paris’in kendisi kadar romantik bir şey. Seine nehri kenarında hülyalanıp “Keşke şuracıkta Piknik yapsaydık!” diye hayıflananlar için Fransız usülü piknik sepeti servisi geliştirilmiş: Paris Picnic Paris Picnic‘ten bulunduğunuz yere...

Evde Hamburger Nasıl Yapılır? Efendim, iyi günler. Ülkemizde son yıllarda moda olan yeni nesil butik burger kavramına yeni bir boyut getirerek “evde burger nasıl yapılır” sorusunun cevabını vermeye çalışacağız. Evde olduğumuz için istediğimiz kadar abartabiliriz, bunu unutmadan işe koyulalım. Evet, öncelikle hamburgerin yanında...

Brezilyalı bir reklam ajansı Brezilyalıların barbekü yapma tutkusunu kreatif bir işle ön plana çıkarmak istemiş ve bu yüzden “Barbekü İncili” isimli bir kitap ortaya çıkarmış. ...

Efendim, malum bizde bayram demek sofra demek. Sizlere “Bayram Sofralarının Vazgeçilmez 7 Lezzeti“ni geçtiğimiz günlerde yazmıştık. “İyi de birinci gün sofra, ikinci gün yine evde sofra, eh üçüncü gün yine mi sofra canım?!” diyenler için sizlere kendinizi sokağa attığınızda rehber olması açısından olmazsa olmaz...

Daha önce “İstanbul’da Yeni Nesil Hamburger Yiyebileceğiniz En İyi 10 Hamburgerci“yi sizin için listelemeştik. Şimdi de “Dünyadaki En Pahalı 10 Hamburger” listemizle Harbiyiyorum olarak hamburgere karşı olan vazifemizi tamamlamış oluyoruz. ...

Kaymaçina tariflerde Rumeli, Üsküp, Makedon ve Arnavut tatlısı isimleri ile anılır. Bu yüzden ona bir balkan tatlısı demek daha doğru. ...

Malum Ramazan bitiyor. Ailenin yemek yapma konusunda en deneyimlileri tüm hünerlerini döktürerek, en çok sevilen yemeklerini bayram masalarında ortaya çıkarıp tüm el öpenleri şenlendirecek. Peki bayramda en çok ne yenilecek? ...

Biz buna Tahinli Çörek diyoruz ama aslında bu nimet yöre halkı tarafından “Mardin Çöreği” diye biliniyor ve hatta Kardeşler Odunlu Ekmek Fırını’nda çalışan Emrah ve Şehmuz’a göre bunun ismi aslında “Keeakgh!” ...

Geçtiğimiz hafta Çırağan Sarayı‘nda Bosphorus Grill deneyimini bir de kendi gözlerimizle görelim dedik. Haziran’da başlayan ve sezon sonuna kadar devam edecek Bosphorus Grill, konsepti ile özellikle et severler için bayram niteliğinde. ...

Ciğerci Asef‘in yeri bizde ayrıdır. Harbiyiyorum’u onun sayesinde yazmaya başladık. Şaka değil ha! 2009’da Asef’le kalenin altında yaptığımız muhabbet sonrasında bu lezzet hikayelerinin bir yerlerde derlenmesi konusu önce derinimizde iyice şekillendi. Sonra da zuhurata çıkıverdi. Ne kadar vefalıyız görüyorsunuz, bu yüzden...

Foto: Tuğçe Tarhan Arnavutluk menşeili olduğu iddia edilen bu Balkan tatlısı aslında Tres Leches ismi ile Meksika, Guatamala, Nikaragua‘da 1950 yıllarının ortasından beri yapılan bir tatlıdır. Türkiye’de 2013 yılında yıldızı parlamış ve 2014 yılında birçok meşhur pastanenin de menüsüne girmiştir. (Bkz. Divan Brasserie) ...

Fotoğrafçı Gabriele Galimberti, Coachsurfing marifetiyle dünyayı dolaşmış ve bu esnada da kaldığı evlerin babaannelerinden torunlarına hazırladıkları, spesiyal yemeklerinden yapmalarını istemiş. Sonra da bunları bir güzel fotoğraflamış. (Brezilya’ya biraz iltimas geçmiş ama olsun.) Menüde salçalı kelebek tırtılı olan da var, ızgara...

Aslında biz klasikçiyiz. Türkiye’de hamburger denildi mi aklımıza ilk gelen yer ise Kristal Büfe‘dir. Sonrasında ise Kızılkayalar. Kristal Büfe 1962 yılında Taksim’de açtığı şube ile ülkemizin ilk hamburger markası olmuştur. Özel salçalı sosu ise efsanedir. Ancak özellike son 10 yılda klasik hamburgercilerin yerine post-modern burgercilerin...

Eğer normal bir insan gibi Nisan-Mayıs aylarında Bozcaada’ya karayolu ile gidiyorsanız, adaya yaklaştığınızın ilk belirtilerinden biri olan gelincikleri farketmemeniz olanaksızdır. Gelincik: bildiğiniz ot tarlasından çıkan güzellik abidesi. Hani ressamlar çok sevimli oldukları için resmetmişler falan. Zarif, narin, kırılgan, süreli ve...