Bu yazı bir okuyucumuzun daha önce “Evde Sucuk Nasıl Yapılır?” yazımızın altına yazdığı yoruma cevap olarak yazılmıştır. Zaten aklımızda “Sucuk  En İyi Nasıl Pişirilir?” in hikayesini toplamak vardı ama bu yorum sayesinde iyice gaza geldik. Efendim, biz bundan bir ay kadar önce hayırlı bir vesile ile Cunda’ya...

Nar Lokanta’da 23 Ocak Cumartesi günü Büyük Mübadele’nin 93. yılında Balkanlar ve Girit’ten Mübadil Yemekleri temasının altında bir gece düzenleniyor. Mutfak kültürü araştırmacısı Nedim Atilla’nın sunduğu seminerin ardından, mübadillerin yemek kültürü üzerine sunum yapılacak. Balkanlar ve ada müziği eşliğinde...

Ortadoğu mutfağının baş tacı lezzetlerinden bir tanesi de ”Falafel”dir. Mısır, Suriye, Lübnan ve çoğu Arap ülkelerinde neredeyse haftanın her günü tüketilmektedir.  Arapça ‘biber’ anlamına gelen ‘filfil’ kelimesinden türetildiği bilinmektedir. Diğer adı ‘Ta’meyya’dır. Bakla ve nohutun bir gece önceden suda bekletilip...

Dedik ki “Cunda’da tuhaf ve bir o kadar da çekici isimli peynirci var. Ama bunlar arasında gerçekten adada peynir üreten (mandıra) var mı?” Bir tane varmış. İşte bu da Saltık Mandıra. Kapısında, tepesinde tabela bile yok. Öğlen 3-4 gibi gittiğimizde plastik leğenlerde sıcacık lorları tezgahın üzerinde diziyordu ustamız. Peki...

Tahinli Piyaz Nedir? Tahinli Piyaz, bir diğer adıyla Antalya Usulü Piyaz özellikle Antalya ilimize ait bir piyaz çeşididir. Çoğunlukla şiş köfte yanında sunulmasına rağmen özellikle Tahinli Piyaz sunan yerler “Piyaz Salonları” olarak adlandırılmaktadır. Akdeniz bölgesinin özellikle Antalya’nın meşhur tahinli piyazını yemediyseniz,...

Listemizin başlığı biraz düşündürücü ve hatta güldürücü olabilir :) “Etiler Nispetiye Caddesi‘nde 10 TL’nin altında yemek yemek mi?” Elbette neden olmasın? Geçtiğimiz yıl “Bağdat Caddesi’nde 10 TL’nin altında yemek yiyebileceğiniz 7 yer” i yazmıştık. Bu bizim için ciddi bir ihtiyaçtı. Zira...

Omakase Japon kültüründen dünyaya yayılmış bir akımdır. Etimolojik olarak tevdi etmek/havale etmek anlamına gelir. Günlük kullanımda “Sana bırakıyorum” demektir. Bu uygulama özellikle sushi restoranlarında görülür. Ancak sushi veya çiğ balık alternatifleri ile sınırlı değildir. Haşlama ve ızgara gibi farklı pişirme yöntemlerinde...

İstanbul’da kitabevi, kitap kafe konseptinde bir sürü mekan açıldı, açılmaya da tüm hızıyla devam ediyor.. Kütüphanesinden yararlanabileceğiniz ya da kendi kitaplarınızı sessizlik ve huzur dolu bir ortamda okuyabileceğiniz sürü kitap kafe mevcut.  Kitap ve kahve kokusuyla harmanlanmış bu atmosfer içerisinde zamanınızı sadece kitap okuyarak...

Çok önemli! Herkes sucuk yer ama nasıl yapıldığını bilmez. Hadi diyelim sucuğun lezzetini bilse bile yapılırken önce şişirilmiş sonra kurutulmuş bağırsağa doldurulduğunu bilmez. Ancak sucuk işte böyle bir şeydir sevgili dostlar. Ayrıca sucuk yapımı aslında göründüğü kadar da zor değildir. Neticede tıpkı avlanmış balıkların etinin...

Efendim herkesin bir uzmanlığı var. Bay Nihat’da da bu uzmanlığın balık mezeleri ve adaya uygun olarak hazırlanan ara sıcaklar olduğunu idrak ettik. Cunda’ya gelince Bay Nihat dışında yerlerde de balık mezeleri yiyebilirsiniz ama kalite/esnaflık açısından daha üst hizmet alırsınız. 1978 yılında Ahmet Nihat Bekit (Çok tonton bir...

Koskoca bir yılı geride bıraktık. 2016 hepimize hayırlı uğurlu olsun diyelim. :) Son bir yılda birçok mekan kapandığı gibi keşfedilmeyi bekleyen yepyeni mekanlar da açıldı. Bu listemizde hem organik ürünler barındıran, hem gece hayatını daha da renklendiren, hem de daha önce denemediğiniz çay-kahve veya sürpriz kokteyller bulunduran mekanlar...

Harbiyiyorum’la Fatih Lezzet Turuna Hoş Geldiniz! 2009’dan bu yana yeme-içme üzerine yazılar yazan ve özellikle Türk yemek kültürünün gelecek nesillere mirası konusunda çalışan Harbiyiyorum, aynı zamanda yemek yazarı olan kurucusu Salih Seçkin Sevinç ile sizi Fatih’in arka sokak lezzetlerine davet ediyor. Toplam 7 Restoranda, Onlarca...

Türkiye’nin Avrupa’ya açılan kapısı Trakya. Her anlamda en ”Avrupalı tarafımız” orası aslında. Balkanların, Rumların, Bulgarların etkisini her yerde görmek mümkün Trakya’da. Bu kültür zenginliği tarih boyunca mutfağına da sirayet etmiş elbette. Göçmen anneannelerimiz, muhacir teyzelerimizin anlatığı en az bir...

Kumpir, özel fırınında pişen patatesin içi yarılarak tereyağı, kaşar peyniri ve birçok malzemeleyle (salam, sosis, kısır, zeytin, turşu, mısır, ketçap, mayonez gibi) birleşiminden ortaya çıkan yeme de yanında yat cinsinden lezziz yiyeceğimizdir. İstanbul’da Ortaköy ile bütünleşmiştir. Öyle ki bazıları için Ortaköy denince akla...

Sevgili yeme-içme dostlarımız; 16 Ocak’taki etkinlik biletlerimiz yoğun talep üzerine 3 günde tükendi. Bu yüzden biz de 6 Şubat Cumartesi gününe “HarbiYiyorum’la Balat-Fener Gurme Turu” tekrar etkinliği koyduk. Aşağıdaki linkten 6 Şubat’taki Balat-Fener gurme tur etkinlik biletlerimizi satın alabilirsiniz; http://www.eventbrite.com/e/harbiyiyorumcom-ile-balat-fener-gurme-turu-subat-tickets-20453583218?aff=harbiyiyorumcom...

Bizi de sayarsanız 40.001 :) Şaka bir yana an itibari ile 42.000 küsur takipçiye ulaştık sevgili dostlar. Instagram hiç şüphesiz sosyal medya fenomeni haline gelmiş bir mecra. Hatta öyle ki akıllı telefonlar sayesinde interneti yeni kullanan bir grup insanımız interneti doğrudan Instagram olarak biliyor. Hal böyle olunca Instagram hesabını web sayfası...

Bu yıl da geleneği bozmayalım ve 2015’te Harbiyiyorum.com’da yine en çok hit alan restoranları ve bu mekanlardaki lezzetleri yayınlamaya devam edelim dedik. Elbette bu yıl sonuna doğru yazdıklarımız henüz yer yüzünde yeterli gün yüzü görmediler ama olsun. Neticede geçen yıl hazırladığımız “2014’te En Çok Okunan Harbiyiyorum...

Şarküteri diyince çoğumuzun gözünün önüne her yerden bir sürü sucuk, pastırma sarkan; peynir, zeytin, kırmızı etin envai çeşitiyle dolu bir dükkan gelir. Özellikle zengin kahvaltılık alışverişlerimizin adresi şarküterilerdir. Peki hem evimize yakın hem de taze ve lezzetli ürünler bulunduran şarküteriler hangisi? Bu soruya cevap veren İstanbul’daki...

Bu yıl önceki yıllara göre daha çok içerik ürettiğimiz bir yıl oldu. Fark etmişsinizdir, yazar ekibimizi genişlettik. Kimi az yazdı, kimi çok yazdı ama en nihayetinde sizlere her gün 2-3 farklı içerik sunmaya başladık. Bu arada ben şahsi olarak klasik “Nerede Ne Yenir?” yazılarıma yazmaya devam ettim. Sivas, Kayseri, Amerika bu yıl...

Yeni bir yılın yaklaştığı son günlerde yılbaşı hazırlıkları tüm telaşı ile devam ediyor. Bir yandan yeni yıl hediyesi alışverişi yapılırken, bir yandan da yılbaşı sofrasında neler yapılacağına karar veriliyor. Sofra düzeninin ve sunumun da önemli olduğu yılbaşı sofraları yine yeni yıl ruhunu yansıtacak şekilde oluşturuluyor....

Risotto Nedir? Sanatıyla olduğu kadar mutfağıyla da Dünyaca meşhur olan bir ülkeye çeviriyoruz rotamızı. Öyle bir ülke ki birbirinden güzel şehirlerinde ve birbirinden güzel lezzetlerinde aşkı tekrar bulabilirsiniz. Nereden bahsettiğimizi anlamışsınızdır sanırım. İtalya… Risotto, İtalyan mutfağının en önemli, olmazsa olmaz yemeklerindendir....