Kahvaltı Türk insanı için önemlidir sevgili okur! Lakin ecnebi milletlere göz gezdirecek olursak kahvaltı kültürü denen şeyin Türkler tarafından icat edildiğni buluruz. Bakınız yabancı dilde buna “Breakfast” denir.  Yani kabaca “Hızlı Mola” diye çevirebiliriz. Break -mola, Fast – hızlı/çabuk anlamında…...

Çibörek; (ÇiğBörek) kıyma, soğan ve baharat karışımlarının yufka ile buluşmasıyla oluşan bir Kırım, Tatar yemeğidir. Eskişehir dendiğinde akla gelen bu yemeğin orijinal isminin ”Şikorekman” olduğu söylense de başka isimlerle de anılmaktadır. Bunlar Şırbörek, Şuberek, Çuberek, Çiberek şeklindedir. Çiğ kelimesi pişmemiş...

Erzurum’da Ne Yenir, Nerede Yenir? Hazır Erzurum‘a yeniden geldik. Öyleyse 2011 yılında 3 haftada derlediğimiz “Erzurum’da Nerede Ne Yenir?” külliyatımızı tekrar gözden geçirelim dedik. Gezimanya ve Xanadusnowwhite işbirliği ile Erzurum Tarihi ve Kış Sporları temalı bu gezimizde biz tabii ki özlemini çektiğimiz yeme-içme mekanlarını...

Saray Muhallebicisi’nden 80 Yıllık Lezzetler: Saray Tatlıları Amerika’yı yeniden keşfetmeyeceğiz, lakin Sezar’ın hakkını da Sezar’a teslim edeceğiz. Geçtiğimiz hafta, 1935’den bu yana aynı reçetelerle ”Türk Saray Tatlıları’nın hakkını veren Saray Muhallebicisi‘ne uğradık. Ufak çaplı bir tatlı...

Bir Biradan Fazlası Problem Solver: Türkçesi “Sorun Çözücü” olan siyah şişeli uzaydan gelme görünümlü bir bira geliştirmişler. Yani bir diğer deyişle: Kafa açıcı. Ama kafa açmak için ideal alkol oranının bilimsel olarak tam tamına %0.075 olması gerekiyormuş. Ötesi herkesin tahmin edebileceği gibi hamallık. Hatta bırakın...

Kontrfile Nedir? Dana eti, Avrupa, Amerika, Avustralya ve ülkemizdeki yemeklerde en çok tercih edilen et cinsidir. Dana sırtının arka dış kısmından elde edilen kemiksiz ete ise “Kontrfile” denir. Kontrfile kelimesi Fransızca “contre-filet” kelimesinden gelmektedir. Kelimenin Fransızca anlamı aslında etin yerini özetler. Yani...

İstanbul’da En İyi Lakerda Yiyeceğiniz Restoranlar 3 tarafı denizlerle çevrili, balık yönünde çok bereketli bir coğrafyada yaşıyoruz. Peki bu durumun tam olarak hakkını veriyor muyuz? Şüphesiz tartışılır! Yine de biz balık ve türevi mezeyi seviyoruz, hatta bayılıyoruz. Bize göre balığın işlenmiş en iyi formu ise lakerda. (Bkz....

Her ne kadar biz “Künefe“nin anavatanını Hatay olarak bilsek de künefe Urfa’da da yapılır. Hatta sadece Urfa’da değil, Diyarbakır, Mardin, Mersin, Adana, Antep her biri künefe konusunda donanımlı şehirlerimizden… İki katman tel kadayıf arasına çiğ süte yakın tuzsuz peynir konularak hazırlanan künefe muhtemelen geceleri...

Küçük Gurme Ali Burak bu sefer Kahve Dünyası‘nın sevilen çikolatalarını yorumluyor. İçi dolgulu “Lavi” çikolatalarını lezzet testine sokan Küçük Gurme, düşüncelerini ve yorumlarını tüm çikolata severlerle paylaştı. ...

Müzik duyduğumuz bir şey. Peki bir lezzete dönüşebilir mi? Beatballs‘un yaratıcıları bu sorunun cevabı için yola koyulmuşlar. Uzun uğraşlar ve programlamaların sonunda sesi lezzete dönüştürmeyi başardıklarını iddia ediyorlar. Daha spesifik olmak gerekirse farklı müziklerden farklı tariflerde köfteler ortaya çıkarmayı başarmışlar. Söylediklerine...

Harbiyiyorum 2014’ün En İyi 7 (Yedi) lerini açıklamaya devam ediyor. Bu sefer de içeriğe ben katkıda bulunayım dedim ve 2014’te en çok okunan 7  Harbiyiyorum.com yazısını derledim. Her yıl olduğu gibi bu yıl da ilkler pek değişmedi. Gaziantep yine en önde gidiyor. Aslında sonrası da şaşırtmıyor hani… Böylece Türkiye’de...

Huzurlarınızda Harbiyiyorum’un her yıl hazırladığımız en iyi 7 yemek! Harbiyiyorum.com kurucusu Salih Seçkin Sevinç‘ten 2014 yılı boyunca gidip (toplam 32 mekan), sonrasında yazdığı yerler içerisinden en iyi 7 derlemesi yapmasını istedik. İşte Salih Seçkin Sevinç’e “Sizin için 2014’ün en unutulmaz ısırıkları...

Panettone Nedir? Panettone, ilk olarak İtalya Milano’da 15 yy.’da ortaya çıkmış olan ve özellikle noel zamanı İtalya, Fransa, İspanya, Portekiz, Brezilya, Peru, Malta, Almanya ve İsviçre gibi ülkelerde yenilen yılbaşı kekidir. Panettone ile ilgili uzun yıllardır anlatılan bir hikaye vardır; Milano’da fırıncı olan Tonie, bir...

Risottoya rengini veren pancar sayesinde tam bir yılbaşı risottosu yedik. Tabii yerken de pancarlı risottonun sırlarını sorduk. Püre haline getirilmiş pancar, risotto pirinci, az biraz maydonoz. Gerisi ise sevgi ve emek :) ...

Fas, Cezayir, Tunus gibi sıcak iklim ülkelerine ait özel tatlar arasında sos çeşitlerinin önemli bir yeri vardır. Harissa sosu da bu lezzetlerden önemli bir tanesi olarak ülkemiz sofralarını da renklendirmektedir. Birkaç baharatın harmanlanmasıyla elde edilen sosun içinde toz kırmızı biber, sarımsak, kişniş, frenk kimyonu yer alır. Aynı zamanda...

Bu yıl ilki düzenlenen İstanbul Coffee Festivali dün itibari ile bitti. Festival süresi boyunca kahve aşkıyla 14.270 kişi festivali ziyaret etti. Sosyal medya, ne denli büyük bir güç olduğunu yine ispatlamış oldu. Festivale 3. gün saat 15:00 gibi katıldım. Büyük bir heyecan ve merak içinde Karaköy İskelesi’nden Galata Rum Okulu‘na...

Sur içinin güzide semti Vefa’yı Vefa yapan Türkiye’deki nadir işletmelerden bir tanesidir Vefa Bozacısı. Dile kolay kuruluşu 1876. Türkiye’nin nadir 100 yıllık markası vardır, bunlardan bir tanesi de hiç şüphesiz Vefa Bozacısıdır. Bir de ahde vefa vardır ki işte burada bizim yaptığımız da şu anda aslında bu. Zaten bilinen...

2014’ün sonuna gelirken geleneksel ”En İyi 7′‘ serisine iyice hız verdik. Bu sefer en sevdiğimiz ve beğendiğimiz dönercileri ele aldık. Malum döner memleketimizin en güzide yiyeceği. Üstelik herkes bu ülkede dönerci açabilir. Şu anda döner ülkemizde altın çağını yaşıyor. Harbiyiyorum olarak buna kayıtsız kalamazdık. En...

Geçtiğimiz günlerde size “Yılbaşında Nerede Ne Kadara Yenir?” isimli yazımızla yılbaşı gecesi programlarını sıralamıştık. 2015’i daha anlamlı kılabilmek için herkes yeni yılı kutlama peşinde ve dışarıda fiyatların dudak uçuklattığı da bir gerçek. Ancak İstanbul’un keşmekeşi içerisinde yılbaşı gecesi nereye...

Soğuk kış günlerine yeşilin, beyazın ve kırmızının hakim olduğu, insanların tatlı bir telaş içinde hazırlandığı zamanlar geldiğinde burnunuza gelen zencefil ve tarçın kokusudur Gingerbread. Yani aslında zencefilli kurabiyedir. Yılbaşı denince akla ilk gelen yiyeceklerden biridir ve en büyük özeliği (zencefil, tarçın ve karanfil içermesinden...

Bir Kahve Molası Vermek İsteyen Var mı ? Yeni yıla hızla ilerlerken birbirinden güzel etkinliklerle karşılaşıyoruz. Bu yıl ilk defa İstanbul, Karaköy’deki Galata Rum Okulu’nun tarihi atmosferinde, buram buram kahve kokan bir festivale koşacak. DSM Group tarafından düzenlenen İstanbul Coffee Festival 25-28 Aralık tarihleri arasında ziyaretçileriyle...