Mantı Nedir? Türk yeme-içme kültürümüz hamur işi ve et yemeği ağırlıklıdır. Çünkü biz hamur ve et sever bir milletiz. Bu su götürmez bir gerçek. Hele bu ikilinin bir arada olduğu lezziz yemekleri daha fazla severiz. Mantı da bunlardan biri… Mantı, açılan mantı hamurunun küçük kareler halinde kesildikten sonra iç harcının bu karelere...

Mesela diyelim ki Sivas‘a gittiniz. Ahali size hemen “Kelle kırdırayım, etli ekmek döktüreyim!” moduna geçer. Hani Mardin‘de “Başım gözüm üstüne!” neyse bu da onun gibi yani. Siz de eğer olaya yabancıysanız içinizdeki medeniyet ya da kibarlık seviyesine göre “Kelle kırdır lütfen!” ya da “Rica...

Yaz kış her daim tüketilen ve aranılan bir lezzettir mantı. Toplulukları birleştirici bir gücü vardır mantının. Tek başına yapılması zor iştir çünkü. Yorucu olduğu kadar uzun zaman da gerektiren bir iştir. Bu yüzden evlerde annelerimiz, anneannelerimiz, babaannelerimiz binbir uğraşla hamuru yoğurup açtıktan sonra ev ahalisi olarak hep birlikte...

Etiketler:

Yeme-içme kültürümüzde mantının yeri ayrıdır. Bir çok mantı çeşidi olsa da klasik mantının yeri her zaman başkadır gönlümüzde… Hem üzerine biberli tereyağı sosu dökülmüş, bol sarımsaklı yoğurtlu bir mantıya kim hayır diyebilir ki? Biz kesinlikle “Hayır” demeyiz açıkçası :) Daha önce sizlere İstanbul’da...

Evde Soğan Halkası Nasıl Yapılır? Dışarıda yemek yerken sıklıkla tükettiğimiz soğan halkası bazılarımıza göre son yılların mucizevi bir buluşu… Yani sürekli göz yaşartan bir yiyeceği kim kızartıp bu kadar lezzetli bir hale getirebilir ki? Bulandan Allah bin kere razı olsun. Peki bu lezziz soğan halkalarını hep dışardan mı...

Lahmacunun Anadolu Yakası’ndaki Adresi: Borsam Taş  Fırın Lahmacun Hızlı, lezzetli, sağlıklı ve bir de üstüne ekonomik bir öğün arayışımıza her zaman yetişir, lahmacun. Antep usulü, Urfa usulü, ister çıtır çıtır, ister sarımsaklı bol malzemeli… Milletçe sevdiğimiz bir lezzet lahmacun. İstanbul’da sayısız lahmacuncu...

Fondü (Fondue) Nedir? Fondü (Fransızca Fondue olarak geçer), her ne kadar Fransız mutfağının dünya çapında tanınan lezzetlerinden olsa da aslen İsviçre, Fransa ve İtalya’ya özgü eritilmiş peynire uzun çubuklar yardımıyla ekmek batırılarak yenilen bir yiyecektir. Aslında daha çok İsviçre orjinli bir yemek desek yalan da olmaz. Çünkü...

İstanbul’da Mantı Nerede Yenir? Mantı, içi özel kıymalı harcıyla dolu minik hamur taneciklerinin haşlandıktan sonra bol sarımsaklı yoğurtla kaplanıp, pul biberli tereyağı ile buluşması ile insanı mest eden, yemesi kolay ama yapımı ayrı bir olay olan, Türk mutfağının göz bebeği yemeklerindendir. Sevmeyeni yoktur desek yalan olmaz herhalde… Mantının...

Keşkül Nedir? Türk mutfağının yemekleri kadar tatlı çeşitleri de göz bebeğimiz sayılmaktadır. Türk toplumunun damak zevkinin hat safhalarda olduğunu söyleyebiliriz. Keşkül de damak sınırlarını zorlayan tatlılarımızdan biridir. Rengine aldanıp pamuk gibi hafif olduğunu zannetsek de aslında kalorisi oldukça fazladır. Ama kalorisi fazla olsa...

Şile ve Ağva, yıllardır İstanbul’da şehirden bunalanların hafta sonu kaçış rotasının başında geliyor. Bunun da nedeni balıkçısından, bezine; plajından, taze sebze bostanlarına kadar doğallığını korumayı başaran İstanbul’un yegane doğal yerlerden biri olması. Son yıllarda özellikle Ağva‘da açılan oteller, göl kıyısında...

Mantı’ya Farklı Bir Soluk Getiren: Hıngal Mantı, Kısıklı Anadolu yakasında yer alan Hıngal Mantı küçücük bir mekan, çeşit çok, seçmekte zorlanabilirsiniz. Tabak önünüze geldiğinde o mantıların büyüklüğünü gördüğünüzde ve denediğinizde mantı özleminiz sona erecek. Aslen bir Orta Asya yemeği olan ”mantı” nın...

İstanbul’un İlk Tatlı Festivali Fransa Sarayı’nda Gerçekleşiyor! İstanbul’da her geçen gün bir gastronomik ziyafet daha gerçekleşiyor. Time Out 101 Lezzet Festivali sonrasında, şehirdeki büyük potansiyeli gören kurumlar, ajanslar ve damak zevkine düşkünler kolları sıvamış görünüyor. İşte bunlardan bir yenisi de 10 Ekim...

Zılbıt Nedir? Bitkilerin her derde deva olduğu bilinir. Geçmiş zamanlardan itibaren doğada yer alan çeşitli otlarla hem yemek yapılmaktadır hem de sağlık açısından faydalı olduğuna inanılıp, alternatif tıp adı altında uygulanarak desteklenmektedir. Ülkemizin bulunduğu coğrafi konum sebebiyle oldukça şanslıyız. Çünkü Karadeniz gibi...

Hayatta dönerciler vardır, bir de döner salonları. Hatta yaşadığımız çağda çok satış görünce düğün salonuna dönmüş olan döner salonları bile var. Biz size salonu sokakta olan mütevazi ama bir o kadar lezzetli dönerci Emin Usta’dan bahsedeceğiz. Allah’tan Mide Lobisi diye birşey var. Emin Usta’dan lobi sayesinde haberdar...

Mumbar Dolması Nedir? Zaman hızla ilerledi ve Müslüman kesim için önemli olan bir kurban bayramı daha geldi geçti. Kafamızı nereye çevirsek inek kuzu ve koyunlarla karşılaştık. Artık vedalaşma vakti geldi fakat bu hayvanlarla artık farklı şekillerde karşılaşacağız. Zaman zaman kavurma üzeri yumurta kırarak zaman zaman da sakatat çeşitleri...

Kimi “Iyyk!” der başını çevirir, kimi de daha ismini duyar duymaz ağzı sulanır. Yeryüzünde bin yıllardır her türlüsü yapılan sakatat bizim için de yemek olarak vazgeçilmezler arasında. Hani derler ya gurme nedir diye? Yemekten anlayan biri olmak için öncelikle sakatatı sevmek ve onu iyi tanımak gerekir. Sakatat yemeyen biri kusura...

Moleküler gastronomi; izlemesi çok zevkli olan bu yeni trend yemek yapma kafasının ne kadar süreceğini söylemek zor ama mutfakta sihirbazlığın ve insanları şaşırtmanın peşinde olanların yakın takipte olduğunu biliyoruz. İşin aslında kimya var elbet. Kimya’ya ilgi duyanlar ve “Breaking Bad” sevenlerin moleküler gastronomiye...

Smoothie Nedir? Alkolsüz meyve kokteyllerinin parçalanmış buz ile karışımıdır. Yoğun bir karışım olduğu için doyurucu özelliğe sahiptir. Önemli özelliği katı ile sıvı arasında yoğun kıvamda olması ve kararında karıştırılmasıdır. Fazla blend edildiği zaman meyve suyuna döner. Her ne kadar son zamanlarda marketlerde içeceklerin...

Bodrum yarım adasının en güzel koylarından biri olan Akyarlar‘da insanın ruhunu neşelendiren Begonville’ler, İstanköy -nam-ı diğer Kos- ve bolca deniz manzarası arasında huzur dolu bir mekan Mehtap Restaurant. Hayatta planlanıp kurulan restoranlar vardır, bir de içerisinde hali hazırda yemek pişirilirken üzerine giydirilen restoranlar...

Sakatatı sevdiğimizi herkes bilir. Hatta bize en çok ne seviyorsunuz diye sordukları zaman ağzımızdan ilk çıkan şey “Sakatat” olur. Sakatatın faydalarına dair sayfalarca methiyeler düzebiliriz ama bu sefer reel bir çalışmanın sonuçlarını sizlerle paylaşalım dedik. Böylece hem genel olarak fiyat artışlarındaki değişimleri görebilelim...

Kim demiş eklektik kötüdür diye? Bodrum Yalıkavak Le Cafe Restaurant‘ın püfür püfür esen denize sıfır ortamında balığından, kuzu şişine mönüsündeki bir çok yemeği denedik ve hepsini de oldukça başarılı bulduk. Süreç rastlantısal olunca ve eğer kocaman bir mutfağınız varsa, üstelik işin sahibi de mutfaktaysa başarılı olmamak...