Ülkemizin yeni trend yemeklerinden Çin yemeği yapan restaurantlara her gün bir yenisi ekleniyor. Oysa ki bundan 10 yıl önce İstanbul’da bir Taksim’de, bir de ilk açılan Kozyatağı Carefour içerisinde Çin yemeği vardı. Değişen dinamikleri ve Çin mutfağının ülkemizdeki gelişimini heyecan içerisinde takip ediyoruz. İşin garibi başta...

Şalgam Suyu Nedir? Turpgillerden olan Şalgam 100-150cm boylarında kökü yumru biçiminde olan iki yıl süre içerisinde evrimini tamamlayan bir sebze çeşididir. İlk yılında kökü ile yeşil kısımları oluşurken ikinci yılında ise çiçek sapı, çiçekleri ve tohumları oluşmaktadır. Kökleri 1 kilograma ulaştığında ise çoğu zaman hasata...

Şehirde bir yeni nesil kahve, bir de burgerci bu kadar rağbet görünce biz de 2014 yılında yaptığımız ”İstanbul’da Yeni Nesil Hamburger Yiyebileceğiniz En İyi 7 Mekan” listemizin 2016 versiyonunu yapalım dedik. Hatta bundan böyle listelerimizi 2 yılda bir güncellemeye karar verdik. Yiyecek içecek sektörü bu denli hızla gelişirken...

Bu yıl üçüncüsü gerçekleşecek ve yiyecek sektörünün en kapsamlı fuarı olan Sirha İstanbul 2015‘in Harbiyiyorum olarak resmi basın destekçisi olduk. 26-27-28 Kasım’da İstanbul Kongre Merkezi’nde 300 marka ve 12.000’den fazla sektör profesyonelini ağırlaması planlanan etkinlikte fuar alanındaki katılımcıların yanı sıra dünyaca...

Türkiye’nin başkenti Ankara; yemek kültürü açısından hem yöresel mutfağı hem de seçkin restoranları ile ünlü bir şehrimiz. Yemek kültürümüzde önemli yer tutan kebap ve balığın yeri de hepimiz için ayrı. Genelde alkollü/alkolsüz ayrımı yapmayız ama arayan vatandaşlarımız için kolaylık olsun diye alkolsüz kebap ve balık restoranlarını...

Cibes Nedir? Cibes (cibez,cici) lahananın ve karnabaharın kesilip toplanmasından sonra toprakta kalan köklerinden filizlenip büyüyen bir bitkidir. Bu nedenle lahana ve karnabaharın yetiştiği her yerde yetişebilir. Ancak çoğu yerde cibes bilinmez. En meşhur olduğu ve tüketildiği yer, tabii ki ota en çok değer veren Ege Bölgesi‘dir. Ege Bölgesi’nde...

Beyazıt, Nuru Osmaniye ve Mercan’ın tam ortasında bulunan tarihi Kapalıçarşı aslında tüm harbi yiyenler için bir derya. Eh, dile kolay 4000 dükkan, 25.000 çalışan ve yılda 91 milyon turist. Tüm bu insanları doyurmak için Kapalıçarşıdaki lokantaları araştırmaya başladınız mı, zaten kendinizi engin bir denizde buluyorsunuz. Şiş...

Kemalpaşa Tatlısı dendiğinde elbette aklımıza lezzetlerle dolu şehrimiz Bursa gelmelidir. İlk olarak Mustafa Kemal Paşa ilçesinde küçük süthanelerde üretilmeye başlanmıştır. Asıl adı ‘Mustafa Kemal Paşa Peynir Tatlısı’dır fakat halk arasında Kemalpaşa tatlısı olarak anılmaktadır. Peynir çabuk bozulabilen bir süt ürünü...

Şu an her ne kadar eski akşamcılar -ve dolayısıyla onların sohbetleriyle meze sofraları-  mazide kalmış olsa da günümüz restoranlarından özellikle mezeleri ile akıllarda yer eden ve bizzat deneyimlediğim mekanları sizin için derledim. Mezeler, mezelerimiz… Evet, işin aslı rakı balıktır ama rakının gerçek dostu aslında mezedir. Bu yüzden...

Konya. Türkiye’nin yüz ölçümü bakımından en büyük ili.  Tek özelliği bu değil tabii ki, Konya ayrıca doğal ve tarihsel zenginlikleriyle önem taşıyan bir ilimiz. Ve tabiki gezilecek birçok yeri mevcut. Müzeler, türbeler, göller, yaylalar.. Ancak bu kadar gezecek yer için de enerji lazım. İyi bir kahvaltı bütün günün gezmek için...

Bundan 10 yıl öncesinde sushinin ve sushi severlerin bu kadar yaygınlaşacağını söyleselerdi inanmazdık herhalde… Şimdi sushi öyle trend bir yiyecek haline geldi ki neredeyse kebapla yarışa girecek. İçerisine genellikle somon, uskumru, ringa balığı, tuna ve yengeç bulunduğu için aynı zamanda son derece sağlıklı bir yiyecektir Sushi… Bu...

Aynen öyle. Buraya da şerh düşelim. İşkembecilerde, çorbacılarda satılan ve mönüde “kelle paça çorbası” diye isimlendirilen çorba aslında sadece kelle çorbasıdır. Paça çorbası değildir. Nasıl ki gerçekte Trileçe‘nin içeriğinde ne olduğunu bilmiyorsak, Kelle Paça ismi verilen ve bütün sakatatçılarda sunulan çorbanın...

Aşure Nedir? Arapça(İbranice) kökenli bir kelime olan Aşure(aşura), on(10) anlamına gelmektedir. Hicri takvimin ilk ayı olan Muharrem ayının 10. gününü temsil eder. Muharrem ayının 10. günü olan aşure gününde insanlar evlerinde aşure pişirerek komşularına, yakınlarına ve durumu olmayanlara aşurelerini dağıtırlar. Bu nedenle aşure dayanışma,...

Ot severiz, harbi harbi yiyorsak da Ege Otlarının bizdeki yeri her daim ayrıdır. Cibes, radika, şevketibostan, kaya koruğu…  Ve daha nicesi bu güzel toprakların aslında bize eşsiz birer hediyesi. Adına festival düzenlenmesi de boşa değildir, ota bir saygı duruşudur. Alaçatı Ot Festivali, geçen sene gittik, yedik, yazdık, fotoğrafladık. Konu...

Evde Aşure Yapmanın Püf Noktaları Hicri takvimin ilk ayı olan Muharrem ayının 10. günü Aşure günüdür. Muharrem ayı boyunca marketler aşurelik malzemelerle dolup taşar, evlerde aşure pişirilerek komşulara ve ihtiyacı olanlara dağıtılır. İyi aşure yapmak zaman ve yetenek ister. Kolay iş değildir. O yüzden de herkes aşure yapmaya yeltenmez....

Lattenizin üzerine bu sabah hangi resminizi basmak isterdiniz? Güzel haberlerimiz var. Dünyada hala iyi insanlar var ve bu insanların içinde bazıları insanoğlunu mutlu edecek şeyler düşünüp duruyor.  Selfie’li tostlardan daha önce size Harbiyiyorum’da bahsetmiştik. Şimdi de sırada selfie lattede  :) Artık istediğiniz resmi lattenizin...

Bir restoran için elbette “Kirli” ismi biraz talihsiz olmuş. Ama başka bir taraftan bakacak olursak da bir o kadar da ilgi çekici bir durum bu. Öyle ya da böyle Kirli Ahmet dedesinden, babasına, oradan da kendine uzanan el ile bugün “Sivas Köftesi” diye isimlendirilen köftelerini seri imalata taşımayı başarmış, kuvvetli hikayesi...

Ataşehir’de Tam Anlamıyla Kebap ve Kebapçı Arayanlara: Hacıbaşar Van’lı üç kardeşin babalarından aldığı el ile işlettiği Ataşehir Hacıbaşar‘a düştü yolumuz… Daha önce ilk şubeleri olan Kozyatağı ve sonrasında Erenköy şubelerinde yeme-içme tecrübemiz olmuştu. Lakin Ataşehir’deki büyük mekanlarını...

Sivas’ın yalnızca kellesini ve etli ekmeğini değil, İşkembe Çorbasını da lezzet listenize almalısınız sevgili lezzet meraklısı dostlar. “Neden?” derseniz bu işkembe gerek sunumu gerekse lezzeti ve hazırlanışı açısından farklı da o yüzden. Sivas usulü işkembe çorbasının en başarılı örneklerinden birini rabbim...

Özellikle mevsimlerden sonbahar geldiyse daha bir başka olur cafelerin tadı… Sonbahar ile birlikte sıcak kahve, salep veya ıhlamurumuzu yudumlarken arkadaşlarımızla yaptığımız sıcacık sohbetlerle mutluluğa doğru yelken açarız adeta… Bir de içeceğimizin yanında güzel bir pasta, kurabiye, turta varsa değmesin kimse keyfimize… Bazen...

Muharrem ayının 10. günü aşure günüdür. Yani geçtiğimiz Cuma (23.10.2015) aşure günüydü. Hal böyle olunca Instagram’da da aşure etiketi birbirinden güzel fotoğraflarla doldu, taştı… Yapmayanlar varsa hala vaktiniz var merak etmeyin :) Paylaşmanın, dayanışmanın, birlikteliğin, sevginin, bolluk ve bereketin simgesidir aşure…...