Urfa’da İsot Nereden Alınır? Halilürrahman İsot Dünyası, Urfa

Kiremit tozunun baharat olup serpiştirildiği bir dünyada gerçek isot bulmak ve onu yemeğinize serpiştirmek zor olabilir. Bu yüzden her isot sandığınız baharatın gerçekte isot olmadığı ön kabulu ile hareket ederseniz, Öz Hakiki İsot‘a ulaşabilirsiniz. İşte bu tip isotlar ayrıca “Şanlı İsot” diye de bilinir.

Şanlıurfa‘ya özgün bir biber türünün adı olan isot, daha çok kurutulmuş ve dövülüp baharat haline getirilmiş versiyonu ile bilindiği için canı çiğ köfte çeken ve akabinde yiyen herkes tarafından mutlaka tadılmıştır. Yani kısaca çiğ köfte isotsuz olmaz. Öyle olsaydı biz olmazdık zaten…

Bizce isot yalnızca bir acı değil, lezzetin ta kendisidir. Sadece çiğ köfteye konmaz. Lahmacuna, özellikle tarhana çorbasına ve her türlü yemeğin yanına garnitür gibi gidebilen bir baharattır. Ağzınıza attığınızda önce tatlı bir rayiha arkasından çok sevimli bir acı (yanma) duygusu ile karşılaşırsınız. İşte biz buna isotlanmak diyoruz…

İsot pul biberin fermante edilmiş halidir sevgili dostlar. Biberin içindeki tohumlar çıkarılır ve düz bir zeminde güneşte kurumaya bırakılır. Birinci gün toplanan kırmızı, ikinci gün toplananlar mor, üçüncü gün toplananlar ise siyah renk olur. Daha sonra istenilen renkte toplanan biberler zeytinyağı ve tuz ile birlikte dövülerek baharat isot haline getirilir.

Genelde isot Çiğ Köftelik ve Yemeklik diye ayrılarak kalite kalite satılır. Urfa’daki yerli rehberimiz Mustafa’ya kiremit tozundan arındırılmış Öz Hakiki Gerçek İsot’u nasıl buluruz diye sorduğumuzda bizi eskiden annesinin çalıştığı kalenin karşısındaki Halilürrahman İsot Dünyası‘na yöneltti.

Adamlar işi biliyor. Bizi bilgi yumağına doladılar. Tadım yaptırdılar. Teknik bilgi verdiler. Ellettirdiler. Koklattırdılar. Bir anda kendimizi isotsuz bir dünyada asla yaşayamayacakmış gibi hissettik. Sonuç? Evimize en kral isotu paket yaptırıp getirdik. Halen de afiyetle yiyoruz. Özellikle lahmacun partilerinde o isot torbası mutlaka kendini gösteriyor. Bu kadar tatlı bir acı olabilir mi yahu? İnsanın yedikçe yiyesi geliyor. İştahı açılıyor. Keyfi artıyor…

Şimdi bazılarınız sorabilir “Bunun pul biberden farkı ne?” diye. Hah işte bunu git Urfa’da sor bak seni ne yapıyorlar.

Yine de biz sizi biraz daha aydınlatmaya çalışalım. Lezzetinin yanında isot mideyi rahatsız etmez. Zaten en büyük kerameti de budur. Asla yakıcı bir acı değildir ve sindirim sisteminin en son safhasına kadar bir mutluk kaynağıdır. Çok şifalıdır. Ağrı kesici, iltahap sökücü, kolestrol düşürücü, özellikle prostat kanseriyle savaşçı ve zayıflatıcı yapısıyla birçok derde devadır. Ayrıca C vitamini deposudur.

Hasılı dostlar Urfa’ya gittiğiniz zaman isot almak farz, bunu da Halilürrahman İsot‘dan almak vaciptir.

Peygamberler şehrine gidenler bizden de selam götürsün.

Vesselam!

 

Halilürrahman İsot Dünyası
Şurkav Alışveriş Merkezi. B/Blok No:9 Balıklıgöl/ŞANLIURFA
Tel: 0544 4149660