İçinde Bulunduğunuz Bölüm ‘Ülke’ Kategorisi

Memleket dürümcü kaynadığı için şimdi bu başlığı okuyanlar, en iyi dürümcü esas o değil bizimkisi diyecek ama yüzlerce farklı mekanda dürüm yemiş biri olarak Şiva Düruç dürümünün bu güne kadara yediğimiz en iyi dürülen şey olduğuna kalıbımızı basarız. Gidin; bir dürümün anatomisinden tutun da dış görünümüne kadar en...

Steakhouse, yeni nesil steak diye adlandırdığımız et dünyası. Etin en sofistike kesimi ve sunumu ile sunuluyor. Etin dinlendirilmesiydi pişirilmesiydi derken iyice hassas bir konu oldu bu bir küçük et meselesi… Sonrasında da başladı yavaş yavaş steakhouse restoranları açılmayaaa. Daha öncesinde En İyi 7 Steakhouse listesini Brooklyn için...

Türkiye’de iyi köfteci say de sayarız, iyi dönerci say de sayarız, iyi pideci say de gani gani sayarız lakin iyi balık lokantası say de beş tane sayarsak öpün başınıza koyun. Çoğu vasat olan ve vasat olan şeflerden öğrenilerek yeni açılan balık restoranları gerçekten bir dilemma. Hatta balık lokantası ile mezecilerin yarattığı kavram...

En İyi 7 Fethiye Restoranı Fethiye’de en iyi ne yenir, nerede yenir ya da ne içiliri merak ediyorsanız, arkanıza yaslanın ve bu yazıyı okuyun. Çünkü doğru yerdesiniz. Fethiye’nin mutlaka gitmeniz gereken en iyi restoranlarını sizler için araştırdık, soruşturduk ve en babaları derledik. Bunlara gitmeden geri dönerseniz Fethiye’den...

Biliyorsunuz yıllardır iyi köftenin peşindeyiz. Eğer bir diyarda köfte icra edilmiyorsa bilin ki o diyarın gastronomik anlamda kalbi sökülüp atılmış demektir. Bu yüzden ilk amacımız gittiğimiz diyarlarda iyi köfteci bulmak oluyor. İşte tam da bu düşüncelere gark olmuşken bir iftar sessizliği vaktinde denk geldik Fethiye’deki Köfteci...

Tekirdağ, İnegöl, Akçaabat, anne köftesi ve yurdumuzun dört bir köşesinde üretilen bilimum diğer köfte çeşitlerine selam olsun! Şu kısacık ömürde her daim iyi köftenin peşinde olduğumuzu dostlar iyi bilir. İşte bu iyi köftecilerden biri de İçerenköy’de sote yere mevzilenmiş Köfteci Cevdet‘tir. Tam bir gizli köfte cenneti. Giresunlu...

Katar’ı ve Doha’da karşılaştığımız farklı kültürlerin yemeklerini çok sevdik. Keşke birkaç günümüz daha olsaydı da Doha lezzet noktaları konusunda daha çok çalışma yapabilseydik. Her ne kadar Katar dünyanın birçok önde gelen yeme-içme markasını (Magnolia’s Bakery, Red Lobster, Cheesecake Factory v.b. gibi) barındırsa...

Brooklyn’deki En İyi 7 Yunan Restoranı, New York, USA Yunan Mutfağı bizim damak tadımıza pek de uzak olmayan bir mutfak. Özellikle Ege sahillerimizde Mübadil Mutfağı Yunan Mutfağı ile kol kola diyebiliriz. Peki Amerikada New York’dasınız ve ailenizle ya da arkadaş grubunuzla beraber; Türk mutfağına oldukça benzerlik gösteren Yunan...

Şimdi bu başlığı atmamızın ciddi bir sebebi var. Sekiz yıldır Türkiye’de yüzlerce lokanta gezdik. Birçok ilde ve şehirde yemek yedik, yörsele lezzetleri tattık. Lakin biz daha önce böyle bir lokantaya hiç denk gelmedik. Neden mi? Çünkü bu lokanta yıllardır üst üste koyarak oluşturduğumuz yeme-içme ile ilgili algımızı bozdu. Kafamızdaki...

Her gittiğimiz şehirde bizi en çok heyecanlandıran yemeklerden biri de sakatat. Sakatat yemeyen insan ortalarda gurmeyim/yemekten çok iyi anlarım diye dolaşmasın diye dijital alemlerde çığırtkanlıklar yaptığımız doğrudur. Bu bağlamda gittiğimiz kentlerdeki sakatatçıları keşfetmeye hala aynı iştahla devam ediyoruz. Bu da bizim şiarımız,...

Başlangıçta ateş yoktu. Türk insanı önce ateşi buldu. Sonra da köfteyi icat etti. Ancak köftede hamur hala eksikti. Bunun üzerine Türkler tırnaklı pideyi buldu ve üzerine yoğurt, yağ ve domates salçası ilave etti. Köfteleri de bunun üzerine koydu. Sonra denildi ki “hep köfte, hep köfte nereye kadar, biraz da et şiş pişirelim de ondan...

Yolunuz Foça’ya düşerse yol üstünde küçük köyler görmeniz mümkün. Bir bölgeyi köyleri ve yaşayanlarıyla tanımak isteyenlerdenseniz, direksiyonu bu tarafa kırmanız ve biraz soluklanıp kendinizi köyün havasına bırakmanız yapılacak en iyi şeylerden biri olacak. Kozbeyli Köyü’ne rotamızı çevirirken hem köyü tanımak hem de şu meşhur...

Yıllardır bu yeme-içme işleri ile uğraşmanın ve farklı şehirlerde farklı lezzetleri denemenin en güzel yanı bir lezzetin en iyi yorumunu -kelimenin tam anlamıyla- keşfedebilmeniz. Ancak bu işin laneti ve kötülüğü de yine bu iyi lezzet keşfinin ta kendisi. Yani en iyi lezzetle karşılaşınca eskiden severek yediğiniz vasat versiyonlara elinizin...

İsmi bize her daim komik gelmiştir. Tan-tun-i. Acaba o ortası vadi gibi çukur olmuş sac ocağın üstüne tahta kaşık değdikçe çıkardığı “tan tun” sesinden mi geliyor diye düşünüp durmaktayız. Lakin baktığımız hiç bir kaynakta savımızı destekleyecek bir açıklama bulamadık. Tantuni demek şehr-i Mersin demek. İstanbul’da...