YEMEK ANSİKLOPEDİSİ

yemek ansiklopedisi

Yemek Ansiklopedisi bölümünde yemek ve gıda dünyası ile ilgili bilgileri harf sırasına göre düzenledik. Aradığınızı kolayca bulabileceğiniz bu bölümde ilgili maddeleri elimizden geldiğince detaylı dökümanlar halinde oluşturduk ve oluşturmaya devam ediyoruz. Bu ansiklopediye sizlerin katkılarını da bekliyoruz.

YEMEK ANSİKLOPEDİSİ

Ana Sayfa YEMEK ANSİKLOPEDİSİ

yemek ansiklopedisi

Yemek Ansiklopedisi bölümünde yemek ve gıda dünyası ile ilgili bilgileri harf sırasına göre düzenledik. Aradığınızı kolayca bulabileceğiniz bu bölümde ilgili maddeleri elimizden geldiğince detaylı dökümanlar halinde oluşturduk ve oluşturmaya devam ediyoruz. Bu ansiklopediye sizlerin katkılarını da bekliyoruz.

Keledoş Nedir?

Keledoş Nedir? Van ve Hakkari başta olmak üzere Doğu Anadolu'nun yöresel ve geleneksel yemekleri arasında bulunan keledoş hem tadı, hem de içerdiği malzemeler ile tam bir şifa kaynağı. Yaz aylarında dağların eteklerinden toplanan 8 ayrı ot, kurut, kuyruk yağı, mercimek, kuru üzüm, patates, soğan, bulgur ve salça katılarak pişirilen keledoş, değişik pişirme yöntemi ve sunum şekliyle bölge halkının en fazla tükettiği...

Çerkez Tavuğu Nedir?

cerkez-tavugu-nedir

Çerkez Tavuğu Nedir? Kafkaslardan gelip İstanbul'a ve çevresine yerleşen Çerkesler, ağır geleneklerinin yanında mutfak kültürlerini de korumayı bilmişlerdir. Çerkez mutfağının baş yemeklerinden olan Çerkez tavuğunun yanında Çerkez salatası da İstanbul Saray ve halk mutfağında yerini almıştır. Tarifini 19.yüzyıl yemekleri arasında görebildiğimiz bu yemeğin özellikle misafirler için pişirildiğini bilmekteyiz. Bir rivayete göre Çerkez kızlarının güzelliği dillere destanmış, istemeye gelenlere her istenen kız...

Künefe Nedir

Künefe Nedir? Şerbetgillerden bir tatlı sayılan künefenin soy ağacına bakıldığında kaçıncı kuşaktan olduğu bilinmese de atasının Kadayıf tatlısı olduğu tahmin edilebilmektedir. Ama kökeninin hangi şehire dayandığı konusunda belirsizlik hakimdir. Bu sebepten Hatay, Mersin, Adana gibi illerimiz arasındaki münakaşalara şahit olmaktayız. Daha çok Arap kültürü temelli şerbetli bir tatlıdır demek daha doğru olur.  Osmanlı döneminde Yemen'e giden askerlerimizin bir kısmı burada tatlıcılık...

Balığın Yararları

Biliyorsunuz ki denizlerde avlanma yasağı eylül itibariyle bitti. Şimdi gelsin birbirinden lezzetli balıklar, birbirinden lezzetli mezeler ve birbirinden güzel sofralarda dost muhabbetler… Balıklarla ilgili araştırmalarımız ve yazılarımız devam edecek ancak öncesinde balık konusuna biraz da sağlık açısından bakalım dedik. Malum bazen mutluluğu sağlıksız beslenmede buluyor insan. Gelin görün ki balığın verdiği mutluluk hem ruhunuza hem bedeninize yarıyor. Uzman görüşlerden...

Şaraplık Üzüm Çeşitleri

Üzümleri yeriz. Ama işte bir de en az yazılı insanlık tarihi kadar eski olan üzümden şarap yapma süreci var ki o da başlıbaşına bir ihtisas konusu. Şarapları tanımak için önce şarap yapılan üzümleri ve şaraplara verdiği farklı karakterleri bilmek gerekiyor. Dünyanın bilinen ilk şarap üretimi Gürcistan'da başlamış ve oradan Anadolu'ya gelerek tüm dünyaya yayılmış. Üzümler de keza bu yayılma ile...

Pasta Sanatı Makaron (Macaron) Çeşitleri

5-fistikli-makaron-e

Küçük Gurme'nin Pasta Sanatı Makaron tadımından sonra gelen sorular üzerine Pasta Sanatı'nın makaron çeşitlerini derlemenin iyi olacağını düşündük. Bunun için de yine Pasta Sanatı'nın Beşiktaş'taki şubelerinin yolunu tuttuk ve her bir makaronu konu mankeni olarak ele alarak fotoğraflarını çekmeye başladık. Buyrun size artık Fransız olmadığını iddia ettiğimiz makaron çeşitleri... Ayrıca Pasta Sanatı'nın şubelerine ulaşamıyorsanız, Yemeksepeti'nden direk sipariş verebilirsiniz. Bir de hizmette sınırımız yok. İsteyenler videosunu buradan...

Topik Nedir?

Topik, İstanbul mutfağına giren gözde bir Ermeni yemeğidir. Eski İstanbul yemekleri denince, ilk akla gelen önemli yemeklerden biridir. Aslında daha çok meze olarak bilinir. Topik kadar rağbet gören ve yine Ermeni yemeği olan, midye, uskumru ve dalak dolması da en sevilenler arasında sayılabilir. Ermenilerin dini inanışlarında 50 gün süren süt, et ve benzeri hayvansal gıdanın tüketilmediği bir dönem vardır ve işte...

Tirit Nedir?

Tirit, Anadolu'nun çeşitli bölgelerinde yapılsa da Karadeniz bölgesinde özellikle Samsun ve civarında yaygın bir yöresel lezzettir. Basitçe Tirit, et suyuna kızartılmış veya bayat ekmek konularak yapılan yemeğe verilen isimdir. Kaz, ördek, tavuk, inek, koyun eti ile yapılan çeşitleri görülmektedir.  Yörelere göre farklı etler de kullanılabilir. Samsun'da Kaz Tiridi özellikle öne çıkar ve patenti alınmıştır. Kaz eti, sac yufkası (yoka), pilav birleştirilerek...

Girit Ezme Nedir?

Girit Ezme Nedir

Girit ezme eğer doğru versiyonuna rastlarsanız hayatınızda yiyip yiyebileceğiniz en güzel rakı mezesidir. Piyasada bir sürü tarif veren olsa da içlerinde doğru yorumu bulabilmek için önce doğru malzemeye ulaşmanız gerekmektedir. Mesela Girit ezme öyle her peynirden olmaz. Tariflere bakmayın siz! Lor peynirinden girit ezme olmaz mesela. Girit Ezme'de ayrıca antep fıstığı da olmaz. İnsanların fantezilerini anlıyoruz ama siz "Her Giritlinin...

Hamburger Nedir?

Tüm dünyada en çok sevilen yiyeceklerden biri olan Hamburger, iki yuvarlak ekmek arasına köfte, soğan, domates, turşu, peynir, marul, ketçap, mayonez ve hardal konularak sıcak servis edilen sandviç türüne denir. Hamburgerin en güzel yanı içerisine konulan malzemelerin bir sınırının olmamasıdır. Hamburger adı Almanya'nın Hamburg şehrinden gelir. Kelime olarak "Hamburg'lu" yada "Hamburg'a ait olan" anlamındadır. Hamburg'dan adını alan hamburgerin tarihçesi ise Orta...