F harfi dökümanlar

Ana Sayfa YEMEK ANSİKLOPEDİSİ F harfi dökümanlar

Fıstıkella Nedir?

Kahvaltılık Sürülebilir Antep Fıstığı

Fıstıkella, Gaziantep'li fıstık toptancısı ve ihracatçısı Fıstık Evi'nin kavanozda satılan ekmek üzeri sürülebilir fıstık ezmesidir. Yerli buluştur. Türkiye'de ilk kez Fıstık Evi tarafından üretilen bu kahvaltılık ezme, kesinlikle bir krema değildir ve içinde %80 oranında boz Antep fıstığı barındırır. (Zaten içeriği: %80 fıstık ve şeker) Bilenler bilir, boz Antep fıstığı oldukça değerlidir. İçerisinde herhangi bir katkı maddesi ya da sentetik...

Frenk İnciri Nedir?

Frenk İnciri ülkemizde Ege ve Akdeniz Bölgesinde yetişen; kırmızı, turuncu, sarı renklerde görülen kaktüs meyvesine verilen isimlerden bir tanesi. Neredeyse her şehirde farklı bir adı olan bu kaktüs meyvesine Mersin Tarsus’ta Lap inciri, Muğla’da Mısır inciri, Alanya’da Mart İnciri, (Mantiriç) Kıbrıs’ta Babutsa, Mersin’de Hint inciri (Tahta inciri) birçok başka bölgede de Dikenli İncir, Frenk İnciri ismi verilir. Dikenli olması sebebiyle ayrıca Kaynana Dili diye...

Fugu Balığı Nedir?

Fugu Balığı Nedir? Fugu balığı, balon balığı olarak da adlandırdığımız, Japon mutfağını süsleyen, lezzetli, pahalı ve tehlikeli bir balıktır. İstanbul’un kardeş şehri Shimonoseki’nin sembolüdür. Japon Denizi’nde avlanır. Fugu balığının 100’ün üzerinde çeşidi vardır. Japon restoranları tarafından en çok tercih edilen türü torafugu (kaplan balon balığı)’dur. Fugu Japonca’da mutluluk demektir. Adına yaraşır biçimde Japonya’da her yıl Şubat ayında Fugu Festivali düzenleniyor. Meraklıları...

Ekmek Dolması (Fodula) Nedir?

Ekmek dolması (fodula) İzmir ve yöresine ait, şimdilerde unutulmaya yüz tutmuş geleneksel bir yemektir. Özellikle Ramazan aylarında ve köy düğünlerinde tüketilir. Ekmeğin ekmekle tüketildiği nadir tariflerden biridir. Geçmişi 500 yıl öncesine dayanır. İlk tarifler Ödemiş ve Tire ilçelerinde görülmüş olsa da; Kula, Urla, Seferihisar gibi ilçelerde de geleneksel olarak bilinir. Bayatlamış ekmeği değerlendirmek için geliştirilmiş bir yemek olduğu söylenir. Ancak bu...

Falafel Nedir?

Ortadoğu mutfağının baş tacı lezzetlerinden bir tanesi de ''Falafel''dir. Mısır, Suriye, Lübnan ve çoğu Arap ülkelerinde neredeyse haftanın her günü tüketilmektedir.  Arapça ‘biber’ anlamına gelen ‘filfil’ kelimesinden türetildiği bilinmektedir. Diğer adı ‘Ta’meyya’dır. Bakla ve nohutun bir gece önceden suda bekletilip baharat ve otlarla ezilerek köfte şekline getirilmesi, ardından yağda kızartılması ile elde edilir. Yapımı kolay lezzet çıtası oldukça yüksektir. İçerisinde et...

Fondü (Fondue) Nedir?

Fondü (Fondue) Nedir? Fondü (Fransızca Fondue olarak geçer), her ne kadar Fransız mutfağının dünya çapında tanınan lezzetlerinden olsa da aslen İsviçre, Fransa ve İtalya'ya özgü eritilmiş peynire uzun çubuklar yardımıyla ekmek batırılarak yenilen bir yiyecektir. Aslında daha çok İsviçre orjinli bir yemek desek yalan da olmaz. Çünkü fondü, 1930 yılında İsviçre Peynir Birliği tarafından ulusal yiyecek olarak sunulmuştur. Tarihçesine inersek Fondü'nün...

Fıccın Nedir?

Fıccın Nedir? Fıccın iki hamur arasında kıymalı harç barındıran meşhur bir Çerkes yemeğidir. Kısaca tanımlamak gerekirse XL bir pizza boyutunda, kapalı bir pide görünümündedir. En yaygın kullanımı ile fıccın, ayrıca “fıççın”, “fıtçın” olarak da bilinir. Etimolojik olarak anlamı fıd “et”, cın “-le,-lı” eklerinden gelir ve “etli” demektir. Daha çok Çerkeslerin Oset halkı arasında popüler bir yemektir. Nasıl Yapılır? Fıccın’ın hamuru yaş maya,...

Firik Pilavı Nedir?

Firik Pilavı Nedir? Adı kadar tadı da farklı olan firik pilavı bildiğimiz pilavdan hazırlık aşamasıyla farklılık göstererek ün kazanmıştır. Namını bir tahıl türüne borçlu olan yemek Orta Anadolu ve Güneydoğu Anadolu bölgelerimizde  bilinmektedir. Pilavı farklı kılan şey ise adını aldığı firiktir. Firik tarlada sert şekilde bulunan buğday başaklarının olgunlaşmasını beklemeden, köklerinden 10-15 cm üstünden olacak şekilde kesilmesi suretiyle desteler halinde toplanır. Bir bitki türü...

Mutlaka İzlemeniz Gereken Yemek Temalı 20 Film

Gurmeyim, şikemperverim, gurmanım v.b. diyen herkesin izlemesini önerdiğimiz filmler var.  Bazıları o kadar feci ki filmin sonunu beklemeden mutfağa koşuyorsunuz. Son 6 aydır özellikle yeme-içme eksenindeki filmleri izledik ve sizin için derledik. Kimi çok kolay izlenir ve eğlencelik, kimisi de hafızalarda uzun süre yer edecek cinsten. Aslına bakacak olursanız hayatın ana merkezinde olan "yeme-içme" konusunun bunca yıldır çok az sinema...

Fesleğen Çeşitleri

feslegen-02

İtalyanların meşhur Pesto soslarını yapmak için kullandıkları bu gönül ferahlatıcı bitki, ne nane kadar kesif, ne de semizotu kadar etlidir. Salataya, sosa, kokteyle inanılmaz bir karakter katan Fesleğen'in çeşitlerini sizler için derledik. İster kurutulmuş, ister çiğ olarak tüketin her seferinde neşeli lezzetini hissedeceğiniz bu bitki, yediğiniz bir yemeğe aşık olmanızı sağlayacak kadar etkili. Ayrıca sineklerin de doğal kovucusu. Huzurlarınızda her zaman ilkbahar ve yazı...