K harfi dökümanlar

Ana Sayfa YEMEK ANSİKLOPEDİSİ K harfi dökümanlar

Keledoş Nedir?

Keledoş Nedir? Van ve Hakkari başta olmak üzere Doğu Anadolu'nun yöresel ve geleneksel yemekleri arasında bulunan keledoş hem tadı, hem de içerdiği malzemeler ile tam bir şifa kaynağı. Yaz aylarında dağların eteklerinden toplanan 8 ayrı ot, kurut, kuyruk yağı, mercimek, kuru üzüm, patates, soğan, bulgur ve salça katılarak pişirilen keledoş, değişik pişirme yöntemi ve sunum şekliyle bölge halkının en fazla tükettiği...

Kazandibi Nedir?

Kazandibi Tatlısı Nedir?

Kazandibi Nedir? Kazandibi Tatlısı, Saray (Payitaht) ve halk mutfağının tavukgöğsünden ortaya çıkardığı karamelize edilerek tadı yanıklaştırılmış kardeş tatlısıdır. Osmanlıda Saray Mutfağı sadece yemek pişiren bir yer değil; aynı zamanda Ar-Ge yapan ve sürekli yeni tarifler yapan, yeni lezzetler geliştiren bir araştırma üssüdür. Öyle ki matbahta çalışan ustalara yaratıcılıklarını göstermek adına fırsatlar da tanınmıştır. İşte Kazandibi tatlısı tam olarak Tavukgöğsü tatlısının bu...

Kars Gravyeri Nasıl Yapılır?

Kars Gravyeri Nasıl Yapılır

Kars Gravyeri Nasıl Yapılır? Kadim ve nitelikli bir peynir olan Kars Gravyeri yapımı oldukça meşakkatli bir peynir çeşididir. Bir teker Kars Gravyerinin başlangıç aşamasından bitimine kadar en az beş kişi ilgilenir. Bu yüzden hem maliyeti, hem de bedeli yüksek bir peynirdir. Teorik olarak Kars Gravyeri'nin yapım aşamaları şu şekildedir. Eğer tarihini merak ediyorsanız "Kars Gravyeri Nedir?" yazımıza da göz atmanızı öneririz. 1....

Kars Gravyeri Nedir Nasıl Yapılır?

Kars Gravyeri Nedir Nasıl Yapılır?

Kars Gravyeri Nedir? Kars Gravyeri, dünyadaki emsalleri arasında doğasındaki biyo çeşitliliği, üretim kültürü ve hayvan ırkından kaynaklanan kendine has rayiha ve renk farklılığı olan bir peynir çeşididir. 1800’lü yılların sonunda İsviçre’li gravyer üreticilerinin Kars’a gelip burada araştırmalar yaptıktan sonra, bölgenin gravyer üretimine uygun olduğunu görüp yerel halka gravyer yapımını öğretmesi ve Kars’ta mandıralar açması vesilesiyle ortaya çıkmıştır. Gravyer asil bir peynir çeşididir....

Kulüp Sandviç Nedir ve Nasıl Yapılır?

Kulüp Sandviç Nedir ve Nasıl Yapılır?

Kulüp Sandviç Nedir ve Nasıl Yapılır? Bir sandviç düşünün ki, yediğiniz tüm sandviçleri bir köşeye atıyorsunuz. "Club Sandwich" olarak geçen bu koca sandviçi yiyenler 2 öğün yemiş kadar oluyor çünkü içerisinde yok yok. Çok sevilen bu sandviç hemen hemen tüm mekan menülerinde yerini alsa da sandviç diyerek geçmeyip, sandviçin hakkını sonuna kadar veren mekan sayısı çok az. Biz bir tanesine...

Kobe Eti Dünya’nın En Pahalı Eti

Kobe Eti Dünya'nın En Pahalı Eti

Kobe Eti Dünya'nın En Pahalı Eti Günümüz dünyasında çoğu yiyecek cepleri yaksa da (kilosu 10 TL olabilen domates gibi), bazıları var ki fiyatları görülünce ani bir şok yaşatıyor. Safran, beyaz trüf mantarı, Kopi Luwak kahvesi bu örneklerden bazıları. Fakat içlerinden biri var ki kendisi et kategorisinde dağları taşları aşarak en pahalı unvanını kazanmış; Kobe eti. Bağlanmayan, yemeklerden sonra masaj yapılan, günde...

Kadayıf Dolması Nedir?

Kadayıf Dolması Nedir?

Kadayıf Dolması Nedir? Erzurum mutfağı denince ilk akla gelen tatlı şüphesiz kadayıf dolması… Kadayıfın sarmaya bürünmüş haline Erzurum’da tanık olabilirsiniz. Memleketin en özel tatlısı olan kadayıf dolmasının detayına geçmeden önce, tel kadayıfın da bir geçmişi olduğunu hatırlatmak isterim. Selçuklular dönemine kadar uzanan bir geçmiş hem de! Tel kadayıf, Selçuklu ve Anadolu beylikleri döneminde sofralarda ve aşhanelerde yerini alarak ve öyle ki...

Yavuz Dizdar: “Probiyotiklerin Şahı Kokoreç!”

Yavıuz Dizdar Kokoreç Probiyotiklerin Şahı Dedi

Geçtiğimiz akşam yaptığımız canlı yayında Doç. Dr. Yavuz Dizdar hocamız gıda sanayisinin dehşete düşürücü kandırmacaları ve yöntemleri karşısında mutluluğu ve neşeyi kokoreçte bulduğunu söyledi. Üstelik raflardaki yoğurtta ya da popüler yöntemlerle elde etmeye çalıştığımız probiyotiklerin (kefir, kombucha, sirke v.s.) en alasının kokoreçte olduğunu da ekledi. Neden? Mantık basit aslında. Kefir v.s.'den gelen probiyotikleri bağırsaklarımızdaki yararlı bakterileri artırmak için yiyip içiyoruz. Böylece...

Kestane Nedir?

Kestane Nedir? Nerelerde Yetişir?

“Kestane kebap yemesi sevap.”, “Kestaneyi çizdirmek.” gibi anlamlı deyişlerle hayatımızda nostaljik ve nostaljik olduğu kadar da eğlenceli bir yeri vardır kestanenin. İşte bu yüzden de "kestane nedir?" denilince aklımıza bu muzır deyişler ve eski bir soba etrafında toplanmış, soğuk bir kış gününde neşe içinde kestane yiyen bir aile gelir. Kestane Türkiye’de (özellikle İstanbul’da) mühim ve ikonik bir sokak lezzetidir. Her...

Karides Nedir?

Karides, Kuzey Amerika ve Avrupada sıkça görülen, tatlı ve tuzlu suda, deniz yüzeyine yakında yaşayan kabuklu bir deniz canlısıdır. Boyları 1 – 30 cm arası değişmektedir. 10 adet bacağa sahiptir ve yaklaşık 2500 çeşidi bulunmaktadır. Bunlardan 300 çeşidi bilinmekle beraber en çok tüketilen ve bilinen çeşitlerin bazılarının isimleri: kiraz karides, sakura karides, turuncu sakura, kaplan karides, siyah kaplan karidesi,...