R harfi dökümanlar

Ana Sayfa YEMEK ANSİKLOPEDİSİ R harfi dökümanlar

Red Velvet Kek Nedir?

Red Velvet kek, nam-ı diğer kırmızı kadife pasta Amerikalıların meşhur pastasıdır. Kırmızı kadifemsi kek dokusuna kek kremasının eklenmesiyle muhteşem ve bütünlüklü bir lezzet yakalar. Bu pastayı Güney Amerikalıların bulduğu söylenmektedir. Kırmızı rengin ise pasta kekinin içinde bulunan kakao, sirke ve kesilmiş süt gibi malzemelerin bir çeşit kimyasal reaksiyonundan kaynaklandığı sanılmaktadır. Ancak günümüzde yapımda aynı malzemeler kullanılsa da, belki de albenili...

Ramen Nedir?

Ramen nedir ve tarihi

Ramen, basitçe "Raamen" diye okunan Uzakdoğu kökenli ve özellikle Uzakdoğu ülkelerinde  oldukça popüler bir yemektir. Çinlilerin uzunlamasına kesilmiş eriştesi üzerine genellikle et suyu ilavesi ile elde edilir. Bu bağlamda bakılınca Ramen umami öğelere sahip genişçe bir kase yemeğidir. Japonlar ayrıca Miso çorbasında olduğu gibi Ramenlerin içine yosun da ilave ederler. Bunun dışında bizim piyazlarımızda yaptığımıza benzer porsiyon içerisindeki proteini artırmak...

Raclette (Raklet) Peyniri Nedir?

Raclette (Raklet) Peyniri Nedir? Izgara üzerinde pişirilip eritilerek yemeklerin üzerine sıvanan ağır kokulu ve yoğun aromalı İsviçre, Fransa menşeili bir peynir çeşididir. Fransızca Raclette (Sıvamak, sıvanan) anlamını taşır. Daha çok patates, turşu, soğan, kurutulmuş et, mantar v.b. garnitür yemeklerin üzerine bıçakla sıvanır ve yemek de peynirle aynı ismi alır. Yarı sert inek sütünden yapılan koyu sarı renkli peynir için Fransa ve...

Restoran Nedir?

Restoran Nedir? Ne demektir? İlk restoran hangisidir?

Restoran Nedir? Daha önce Salih abiyle yemek kültürü sohbetlerinde videosunu çektiğimiz konunun belki okuyucusu da olabilir düşüncesi ile bu sefer yazısını yazalım dedik. Hem de konuyu biraz daha irdeleyebileceğimizi düşündük. Efendim Restoran Nedir? Bunca insan, gurme, gurman, lezzet düşkünü neden bu isimli yerlere gitmektedir? Nasıl ortaya çıkmıştır? Bu kelimenin etimolojik kökeni nereden gelmektedir? Tarihte tescilli ilk restoran hangisidir? Şimdi... medeniyetlerin olmasından...

Ramen Burger Nedir?

Ramen Burger Nedir? New York'ta oldukça sevilerek yenilen bir burger Ramen Burger. Tadı kadar görüntüsü de kalbimizde taht kurdu. Nasıl mı yapılıyor? Sizler için araştırdık ;) Ramen Burger Nasıl Yapılır? Malzemeler : Noodle 2 adet yumurta Roka Taze soğan Acılı Ketçap Hamburger Köftesi Cheddar Peyniri Yapılışı; Noodle'ı sıcak su içinde pişinceye kadar bekletin, sonrada süzgece alın. Yumurtalardan birini derin bir kasede çırpın ve haşlanmış...

Dünya’nın En Pahalı 7 Restoranı

Güzel bir akşam yemeği için kaç doları gözden çıkarırsınız? Dolar diyoruz çünkü konumuz dünya çapındaki restoranlar. Dünya'nın en pahalı restoranında yemek yersem ne kadara patlar diye düşünüyorsanız söyleyelim: Kişi başı içecekler hariç tam 2000 dolar! 2000 doları verdikten sonra bir öğün değil bir ay (hatta birkaç ay) tok tutmasını bekleyen de olabilir tabii. Neticede dışarıda yemek işi bütçe işi. Dünya'daki en...

Risotto Nedir?

Risotto Nedir? Sanatıyla olduğu kadar mutfağıyla da Dünyaca meşhur olan bir ülkeye çeviriyoruz rotamızı. Öyle bir ülke ki birbirinden güzel şehirlerinde ve birbirinden güzel lezzetlerinde aşkı tekrar bulabilirsiniz. Nereden bahsettiğimizi anlamışsınızdır sanırım. İtalya... Risotto, İtalyan mutfağının en önemli, olmazsa olmaz yemeklerindendir. Henüz tatmamış kişiler için görünümü lapa pilava benzese de lezzet ve pişirme yönünden lapa pilavla uzaktan yakından alakası yoktur. Çünkü...

Radika (Karahindiba) Nedir?

Radika (Karahindiba) Nedir? Radika (Karahindiba), Nisan ve Mayıs aylarında tüm tarla kenarlarında, yol kenarlarında, kırlarda yetişen çok yıllık sarı çiçekli otsu bir bitkidir. Papatyagiller familyasından olan bu bitki, tüm Avrupa, Kuzey Amerika ve Asya olmak üzere dünyanın hemen her yerinde görülen yaklaşık 100 çeşidiyle evrensel bir türdür. İçi "kengel" denilen acı bir sütle doludur. Uzun kazık kökü, rozet halinde tabanda toplanmış...

Bunları Bilelim: Nasıl Çevre Dostu Restoran Olunur?

9 Adımda Çevre Dostu Restoran Olmanın Yolları Dünya nüfusu hızla artıyor ve köylüsünden kentlisine artık hepimiz eskisinden daha fazla dışarıda yemek yiyoruz. Evde yemeğe göre kıyaslayınca bu durum, enerjinin daha fazla tükeltilmesi de demek anlamına geliyor. Sınırlı kaynaklarla, sınırsız insan ihtiyaçlarını karşılayabilme çabasına pek tabi bir de çevreyi koruma çabası eklemek gerekiyor. Peki her gün yemek yediğimiz yerler nasıl Çevre Dostu...

Ratatouille Nedir?

ratatouille-nedir

Ratatouille (Ratatuy diye okunur) nedir? Her ne kadar ilk olarak Disney Pixar tarafından bildiğimiz ve severek izlediğimiz çizgi film olararak aklımıza gelse de aslında bir vejeteryan yemeğidir. Ratatouille, Fransa'nın Provence bölgesinde yer alan ve bölgenin merkez şehri Marsilya'dan çıkmış çok hafif ve bir o kadar faydalı bir lezzet. Marsilya, bölgenin en önemli kültür şehri olmasının yanı sıra mutfak kültürü ile...