S harfi dökümanlar

Ana Sayfa YEMEK ANSİKLOPEDİSİ S harfi dökümanlar

Söğürme Nedir?

Söğürme, Güneydoğu Anadolu kökenli bir patlıcan yemeğidir. Anadolu'nun çeşitli bölgelerinde et ile yapılan ve söğürme olarak anılan bir yemek daha vardır ancak bu isim ilk olarak patlıcan yemeği için kullanılmıştır. Yapılışı: Patlıcanlar odun ateşinde közlenmeye bırakılır. İyice közlenen patlıcanlar ateşten alınır ve kabukları soyulur. Üzerinde tereyağı eritilir ve bir diş sarımsak dövülerek patlıcanla karıştırılır. Bazı versiyonlarında içine domates, biber ve...

Yemeklerde Kullanılan 5 Ana Sos

Sos, yemeğin üzerine dökülmek suretiyle, sıvı yada yarı katı formda olan, yemeğin lezzetini arttırmaya ve görsellik katmaya yönelik kullanılan yardımcı yemektir. Bu nedenle soslar tek başlarına tüketilemez. Sos sözcüğü Fransızca “Sauce” den gelmektedir. Fransız mutfağında 5 ana sos kullanılmaktadır. Bunlardan 4'ünü Klasik Fransız mutfağının kurucusu kabul edilen Marie-Antoine Careme, 1'ini de (sarı sos) Auguste Escoffier bulmuştur. Bu soslar; Beşamel Sos...

Türkiye’de En Çok Tüketilen 7 Sakatat Çeşidi

Kimi "Iyyk!" der başını çevirir, kimi de daha ismini duyar duymaz ağzı sulanır. Yeryüzünde bin yıllardır her türlüsü yapılan sakatat bizim için de yemek olarak vazgeçilmezler arasında. Hani derler ya gurme nedir diye? Yemekten anlayan biri olmak için öncelikle sakatatı sevmek ve onu iyi tanımak gerekir. Sakatat yemeyen biri kusura bakmasın ama kompleks tatları kavrama konusunda çok şeyden noksan kalır....

Smoothie Nedir?

Smoothie Nedir? Alkolsüz meyve kokteyllerinin parçalanmış buz ile karışımıdır. Yoğun bir karışım olduğu için doyurucu özelliğe sahiptir. Önemli özelliği katı ile sıvı arasında yoğun kıvamda olması ve kararında karıştırılmasıdır. Fazla blend edildiği zaman meyve suyuna döner. Her ne kadar son zamanlarda marketlerde içeceklerin bulunduğu dolabın içerisinde gazlı içeceklerin, meyve sularının yanında duran afilli bir isme sahip janjanlı kutularda ki içecek çeşidi olarak...

Şeflerin Ceketi Neden Kruvazedir?

Belki merak ediyorsunuzdur; şefler enteresan görünümlü bir ceket giyerler. Peki bu ceketin bugüne kadar neden böyle bir şekilde olduğunu hiç düşündünüz mü? Düşünmediyseniz anlatalım... Dikkat ettiyseniz şef ceketinin ön parçaları birbiri üstüne kapatılabilecek şekilde dikilir. Bu, konukları selamlamak için salona gitmesi gerektiği zaman şefe ceketin kirli tarafını alta alıp temiz tarafı kullanma imkanı sağlar. Yani akıllıca bir aldatmaca aslında. İkinci olarak da...

Sucuk İçi Nedir?

Sucuk İçi Nedir? Kayseriyi sadece pastırma ve bildiğimiz sucuktan ibaret sanıyorsanız yanılıyorsunuz. Kayserililerin çok iyi bildiği ve aslında normal sucuk yapımı dışında evde yaptıkları ve aslında "Isıl işlem görmediği" için de daha doğal sucuk benzeri ürünleri var ki emin olun görseniz ve yeseniz parmaklarınızı yersiniz, ismi: Sucuk İçi. Kayserinin yöresel bir lezzeti olan sucuk içi aslında bağırsağa girmemiş ama tıpkı bildiğimiz...

Sorbe Nedir?

Türkçe de söylenişi sorbe. Kelimenin kökeni ise şerbetin Fransızcadaki karşılığı olan "sorbet" den geliyor. İtalyanca söylenişi sorbetto. Günümüzde İngilizcede de sorbet olarak yazılır. (Ama sorbe diye seslendirilir.) Soğuk servis edilen ve son derece lezzetli bir tatlıdır. Dondurmaya benzeyen, sunumu dondurma gibi olan ve bu sebeple dondurma ile çokça karıştırılan sorbe esasen, meyve, meyve suyu ve meyve püresiyle; su, şeker ilave...

Sade Yağ Nedir?

sade yağ

Sade Yağ için basitçe, ''tereyağın da yağı'' ya da ''tereyağının saflaştırılmış hali'' desek yanlış olmaz. Belli bir işlemden geçirilerek, tereyağın içindeki su ve sütün ayrıştırılmasıyla elde edilen bir yağ türüdür. Aslen, yazın sıcaklığın 40 dereceyi geçtiği Güneydoğu illerimizde tereyağını daha uzun saklamak amacıyla denenip, bulunmuştur. Tarihi çok eskilere dayanır. Bu kadim topraklarda, lezzetli mutfakların en değerli yağı olmayı başarmıştır. İçindeki yağ...

Sıkıcık Çorbası Nedir Nasıl Yapılır?

Sıkıcık Çorbası Nedir Nasıl Yapılır?

Sıkıcık Çorbası Nedir Nasıl Yapılır? Sıkıcık çorbası, Kütahya ilimize ait yöresel bir çorbadır. Kütahya yöresel yemekleri zaten oldukça benzersiz. Kızılcık tarhanası, cimcik, dövmeç gibi kendilerine has bir sürü yemekleri var. İçindeki bulgur gereği oldukça doyurucu olan bu Sıkıcık çorbası ise, görünüm olarak salçalı misket çorbasına benzediğinden karıştırılabilir. Lakin içerisinde et yoktur sıkıcık çorbasının. Sıkıcık çorbasının adı elde sıkılarak yuvarlandığı için "Sıkıcık"...

Huy Fong Sriracha Sos Hakkında Bilmeniz Gereken 10 Gerçek

Türkiye'de henüz çok popüler değil ama Amerika'da o bir fenomen. Tıpkı OREO gibi. Huy Fong markasının ağızda önce tatlımsı, sonra sarımsaklı, sonra da acılı tat bırakan ve biraz da turşu suyuna benzeyen Sriracha sosunun emtia anlamında t-shirtleri, pop-cornları, şekerleri, cupcakeleri, anahtarlıkları ve hatta bebek zıbınları bile var. O kadar ki Amerika'da birçok ünlü Instagram'da bu yeşil kapaklı horoz amblemli kırmızı...