S harfi dökümanlar

Ana Sayfa YEMEK ANSİKLOPEDİSİ S harfi dökümanlar

Söğürme Nedir?

Söğürme, Güneydoğu Anadolu kökenli bir patlıcan yemeğidir. Anadolu'nun çeşitli bölgelerinde et ile yapılan ve söğürme olarak anılan bir yemek daha vardır ancak bu isim ilk olarak patlıcan yemeği için kullanılmıştır. Yapılışı: Patlıcanlar odun ateşinde közlenmeye bırakılır. İyice közlenen patlıcanlar ateşten alınır ve kabukları soyulur. Üzerinde tereyağı eritilir ve bir diş sarımsak dövülerek patlıcanla karıştırılır. Bazı versiyonlarında içine domates, biber ve...

Sucuk İçi Nedir?

Sucuk İçi Nedir? Kayseriyi sadece pastırma ve bildiğimiz sucuktan ibaret sanıyorsanız yanılıyorsunuz. Kayserililerin çok iyi bildiği ve aslında normal sucuk yapımı dışında evde yaptıkları ve aslında "Isıl işlem görmediği" için de daha doğal sucuk benzeri ürünleri var ki emin olun görseniz ve yeseniz parmaklarınızı yersiniz, ismi: Sucuk İçi. Kayserinin yöresel bir lezzeti olan sucuk içi aslında bağırsağa girmemiş ama tıpkı bildiğimiz...

Dünyanın En İyi ve En Meşhur 7 Sosisi

Sosis, hayvan etinin baharatla yoğurulması ile yapılan, hayvan bağırsağının içinde yarı veya tam pişmiş olarak hazırlanan bir yiyecektir. İlk defa nerede üretildiği tam olarak bilinmese de baharatlı yapısı sebebiyle Ortadoğu, Hindistan ve Çin bölgelerinden çıktığı düşünülmektedir. Gerçi et kültürü olan her yerde benzer ürünler görebilirsiniz. Avrupa’da, özellikle İngiltere ve Almanya’da sosis tüketimi çok yaygındır. Hele İngiliz halkının çoğunun evinde sosis...

Sırık Kebabı Nedir?

Sırık Kebabı Nedir, Nasıl Yapılır?

Sırık kebabı, Sinop ve Çorum illerimizde meşhur olan bir tür çevirme kebabıdır. Eşkıya kebabı olarak da bilinir. En lezzetlileri Sinop’un Boyabat, Çorum’un Kargı ve Osmancık ilçelerinde yapılır. Ustaların buralarda kebabı hala orijinal haliyle yapmaları bölgenin gastronomik çekiciliğini arttırmaktadır. Sırık kebabı 4-6 aylık küçükbaş hayvanlar ile yapılır. Kuzu ve oğlak en çok tercih edilen küçükbaş hayvanlardandır. Sırık kebabının lezzetinde kuzu seçiminden, ateş ve...

Şeflerin Ceketi Neden Kruvazedir?

Belki merak ediyorsunuzdur; şefler enteresan görünümlü bir ceket giyerler. Peki bu ceketin bugüne kadar neden böyle bir şekilde olduğunu hiç düşündünüz mü? Düşünmediyseniz anlatalım... Dikkat ettiyseniz şef ceketinin ön parçaları birbiri üstüne kapatılabilecek şekilde dikilir. Bu, konukları selamlamak için salona gitmesi gerektiği zaman şefe ceketin kirli tarafını alta alıp temiz tarafı kullanma imkanı sağlar. Yani akıllıca bir aldatmaca aslında. İkinci olarak da...

Huy Fong Sriracha Sos Hakkında Bilmeniz Gereken 10 Gerçek

Türkiye'de henüz çok popüler değil ama Amerika'da o bir fenomen. Tıpkı OREO gibi. Huy Fong markasının ağızda önce tatlımsı, sonra sarımsaklı, sonra da acılı tat bırakan ve biraz da turşu suyuna benzeyen Sriracha sosunun emtia anlamında t-shirtleri, pop-cornları, şekerleri, cupcakeleri, anahtarlıkları ve hatta bebek zıbınları bile var. O kadar ki Amerika'da birçok ünlü Instagram'da bu yeşil kapaklı horoz amblemli kırmızı...

Sucuk Nedir?

Sucuk, kurutulmuş bağırsak içine kırmızı et kıymasının, çeşitli baharat ve sarımsakla harmanlanıp, doldurulmasıyla üretilen fermante et ürünüdür. Eti saklamanın zor olduğu eski zamanlarda, tarlada çalışan işçilerin eti tuzlayıp, bağırsağa sarmanın iyi bir muhafaza şekli olduğunu farketmesiyle sucuğun yolculuğu başlamış oluyor diyebiliriz. Balkanlar ve Orta Asya'da sucuğun yaygın olarak tüketildiğini hatta Bulgaristan'da çiğ olarak, boğma rakının yanına meze olduğunu biliyoruz. İYİ SUCUK NASIL...

Salep Nedir?

Salep kış günlerinin vazgeçilmez içeceği, aynı zamanda dondurmanın hammaddesidir. Salep tozu orkide familyasından köklü, otsu, doğada kendiliğinden yetişen bir bitkiden üretilir. Bitkinin yumrularının yıkanıp, kaynatılıp, kurutulup, değirmende çekilerek toz haline getirilmesiyle elde edilir. Tükenme tehlikesiyle karşı karşıya olduğu için 1974’ten bu yana salep yumrularının ihracatı yasaktır. Ülkemizde salep daha çok Burdur’un Bucak ilçesinde üretilir. Salep borsası buradadır. Üretilen salebin...

Semla Nedir?

İsveç Tatlısı Semla Nedir

Semla başta İsveç olmak üzere Finlandiya ve Estonya gibi Nordik ülkelerde yapılıp tüketilen geleneksel bir çörek/tatlı. Ancak özelliği dini ritüellere de bağlı olması. Genelede yıl başından iki hafta sonra yapılmaya başlanır ve Hristiyanların paskalya zamanına kadar özellikle İsveç'teki cafe ve restoranlarda çokça görülür: Bir bakıma bizim Güllaç'ın Ramazan aylarında ortaya çıkması gibi yani... Dolayısıyla Semla'ya en çok rastlayacağınız ay Şubat...

Türkiye’de En Çok Tüketilen 7 Sakatat Çeşidi

Kimi "Iyyk!" der başını çevirir, kimi de daha ismini duyar duymaz ağzı sulanır. Yeryüzünde bin yıllardır her türlüsü yapılan sakatat bizim için de yemek olarak vazgeçilmezler arasında. Hani derler ya gurme nedir diye? Yemekten anlayan biri olmak için öncelikle sakatatı sevmek ve onu iyi tanımak gerekir. Sakatat yemeyen biri kusura bakmasın ama kompleks tatları kavrama konusunda çok şeyden noksan kalır....