S harfi dökümanlar

Ana Sayfa YEMEK ANSİKLOPEDİSİ S harfi dökümanlar

Smoothie Nedir?

Smoothie Nedir? Alkolsüz meyve kokteyllerinin parçalanmış buz ile karışımıdır. Yoğun bir karışım olduğu için doyurucu özelliğe sahiptir. Önemli özelliği katı ile sıvı arasında yoğun kıvamda olması ve kararında karıştırılmasıdır. Fazla blend edildiği zaman meyve suyuna döner. Her ne kadar son zamanlarda marketlerde içeceklerin bulunduğu dolabın içerisinde gazlı içeceklerin, meyve sularının yanında duran afilli bir isme sahip janjanlı kutularda ki içecek çeşidi olarak...

Sardalya Nasıl Temizlenir ve Hazırlanır?

Sevgili yeme-içme erbabı izleyicilerimiz. Bu yazıyı okuyorsanız siz gerçekte bir yeme-içme erbabısınız. Zira şu post-modern dünyada kimse sardalyayı ayıklamayla, temizlemeyle uğraşmaz. Bu hafta kendimize sardalya haftası olarak belirledik. Bu haftayı da kafamızdan öylesine yapmadık elbette. Eğer biraz etrafınıza dikkat kesilirseniz sardalya mevsimine girdiğimizi gayet güzel görecek, her yerde sardalya coşkusunun idrak edildiğini fark edeceksiniz. Kısacası her yer sardalya. Yer gök sardalya! Bizim...

Sushi Hakkında Bilmediğiniz 7 Gerçek

sushi-rolls-harbiyiyorum

Sushi Hakkında Bilmeniz Gereken 7 Şey Sushi her ne kadar ülkemize Amerika'daki kadar bütün marketlerde (lakin Migros'ta var) yaygın halde satılan bir lezzet olmasa da yine de son on yılda açılan restoran sayısı ile oldukça aşina olduğumuz bir lezzet haline geldi. Sushi sevenler ailesi olarak sizler için sushi kültürünüzü geliştirmek üzere bilmediğinizi düşündüğümüz gerçekleri araştırıp yazdık. 1. Sushi Her Zaman Bir Metropol Yemeği...

Sütlaç Nedir?

Sütlaç Nedir? Sütlaç. Üç beyazın buluşmasıyla ortaya çıkan hafif bir tatlıdır. İçeriğinde süt, pirinç ve toz şeker bulunur. Renginin oluşmasında etkili olan malzeme kuşkusuz süttür. Türk mutfağına özgü olduğu bilinmekle beraber farklı ülkeler tarafından da keşfedilmiştir. Batı ve Kuzey ülkelerinin mutfaklarında özellikle İskandinavya ülkeleri, Rumeli gibi yerlerde çeşitli sunumlarla sevilerek tüketilmektedir. Ülkemizde genellikle Ramazan aylarında iftardan sonra mideyi rahatlattığı ve hafif bir tatlı olduğu için tercih edilir....

Sriracha Sosu Nedir?

sriracha-sos-huy-fong-usa

Sriracha Sos Nedir? Amerika'da üretilen güneşte kurutulmuş kırmızı acı biberlerin sarımsak ve sirke ile karışımından oluşturulan ve her yemeği lezzetlendiren özel bir sos Sriracha sosu. Amerika'da her ne kadar birçok marka Sriracha sosu üretse de en bilineni Huy Fong'un üzerinde  horozlu olan ürünüdür. Diğerlerinden daha yoğun kıvamı olmakla birlikte daha kırmızı renktedir. Daha çok yoğun acılı turşu suyuna benzeyen Sriracha, başlangıçta ağızda yoğun bir sirke ve sarımsak aroması bırakan ve hemen...

Yemeklerde Kullanılan 5 Ana Sos

Sos, yemeğin üzerine dökülmek suretiyle, sıvı yada yarı katı formda olan, yemeğin lezzetini arttırmaya ve görsellik katmaya yönelik kullanılan yardımcı yemektir. Bu nedenle soslar tek başlarına tüketilemez. Sos sözcüğü Fransızca “Sauce” den gelmektedir. Fransız mutfağında 5 ana sos kullanılmaktadır. Bunlardan 4'ünü Klasik Fransız mutfağının kurucusu kabul edilen Marie-Antoine Careme, 1'ini de (sarı sos) Auguste Escoffier bulmuştur. Bu soslar; Beşamel Sos...

Geleceğin Besini: Soylent

Öyle bir zaman düşünün ki dünya üzerinde nüfus patlaması var ve yer yüzünün hiç bir kaynağı bu aç insanların karnını doyurmak için yeterli olmuyor. Bir bilim adamı olsanız ne yapardınız? Bilim kurgu filmlerine de konu olan bu durum dileriz hiçbir zaman yaşanmaz ama yaşansa bile artık beslenmek için endişelenmemize gerek kalmadı çok şükür... :) Amerikalı bilim adamı Rob Reinhart, Soylent adında...

Sufle Nedir?

cikolatali-sufle-enfes

Sufle. Nam-ı diğer souffle, adını duyduğunuzda dahi içinizde bir şeylerin cız edip eridiğini hissedebileceğiniz Fransız mutfağının baş tacı tatlılarındandır. 1650' li yıllarda çırpıcının keşfedilmesi ile mutfaklarda yerini alan ve yaygınlaşan bir lezzetir sufle. Fransızca "Nefes" anlamına gelen ve yüksek miktarda endorfin hormonu salgılamanızı sağlayan bu aşk pınarı tatlı, adından da anlaşılabileceği gibi nefesinizi kesebilir ve sizi sizden alabilir. Bu yüzden...

Sübye Şerbeti Nedir?

Farklı kültürler arasından geldiği bilinen ve ana maddesi kavun çekirdeği olan Sübye Şerbeti, ilk olarak karşımıza 13. yüzyılda yazılmış bir Arapça yemek kitabında''Subiyya Yamaniyya'' adıyla çıkmaktadır. Pepitada, subiyya, subiye olarak da bilinir. Meksikada da Horchata isimiyle tanınan şerbet tahmin edildiği üzere tatlı ve serinlik veren bir içecektir. Bu nedenle genellikle sıcak yaz günlerinde içilmesi tercih sebebidir. Ansiklopedik tanıma göre ise ''Ezilmiş badem,...

Sushi Kültürüne Giriş: Bilmeniz Gereken 5 Şey!

Sushi dünyasına adım attınız. Bu hüpletmelik çiğ balık ve pirinç kombinasyonu size her geçen gün tuhaf bir şekilde daha da çekici gelmeye başladı. Hatta bazen gece beklemdiğiniz zamanlarda, keşke sushi olsa da yesek diyorsunuz. İşte artık kaçınılmaz noktadasınız. Artık bir Sushi aşığısınız. Eh, sushi de malum Japon mutfağının en önemli ve belki de dünyanın en popüler yiyecek türlerinden bir tanesi. Öyleyse...