Y harfi dökümanlar

Ana Sayfa YEMEK ANSİKLOPEDİSİ Y harfi dökümanlar

Yıldız Anason Nedir Hangi Alanlarda Kullanılır?

Yıldız Anason Nedir

Yıldız Anason Nedir Hangi Alanlarda Kullanılır? Yıldız anason, ya da Çin yıldız anasonu, adını yıldız şeklindeki meyvesinden alan bir bitkidir. Ana vatanı Güney Çin olan bu bitki; günümüzde Kore, Japonya, Tayvan ve Filipinler gibi Asya ülkelerinde de yetişmektedir. Illicium Verum adlı bir ağaç türünün meyvesidir. Her biri tek bir tohum bulunduran 8 uca sahiptir. 4-9 metreye kadar ulaşan ağaçlardan elde edilen...

Yumurta Kapama Nedir?

Aslında Yumurta Kapama bizim de ilk kez Kapadokya'da yapılışına şahit olduğumuz enteresan bir kahvaltılık. Çok da başarılı, havalı ve yapılışı çok basit. Kahvaltıda sucuklu yumurta, sucuk v.b. türevleri ile aşina olanlar bunu da hemen kabullenecek ve eşine dostuna hava atmak için Cumartesi ya da Pazar kahvaltılarında uygulayacaklar. Dediğimiz gibi Kapadokya ziyaretimizde Millstone Cave Suits'in kahvaltı mönüsünde fark ettiğimiz yumurta kapama baktık ki...

Yerelması Nedir?

Yerelması Nedir? Yerelması, kış aylarında özellikle Şubat ayında pazar ve marketlerde bolca bulabileceğiniz, eğri büğrü görüntüsünün altında hoş lezzeti ve hafif yapısıyla yararlı bir sebzedir. Soyması biraz zahmet verici olsa da lezzeti bunu katlanılır kılar. Ana vatanı Kuzey Amerika’dır. Papatyagiller ailesinin ayçiçeğigiller cinsindendir. Yapısı turba benzer, liflidir ve tatlımsı bir tadı vardır. Meyve gibi çiğ tüketilebileceği gibi zeytinyağıyla pişirilerek de tüketilebilir....

Yanık Yoğurt Nedir?

Yanık Yoğurt Nedir?

Yanık Yoğurt Nedir? Yanık yoğurt bir nevi pıhtılaşmış yoğurttur. %100 oranında koyun, keçi ya da mevsime bağlı olarak inek sütünden yapılır. Mesela Şubat sonundan Haziran ortasına kadar %100 koyun sütü ile yapılır. Haziran ayının ortalarından itibaren Kasım ayına kadar %100 keçi sütü kullanılır. Yani yaz sonrası sonbahara kadar yanık yoğurt daha ekşi olabilir. Koyun ya da keçi sütü mevcut olmadığı...

Yumurtanın Dünya Üzerinde 28 Farklı Yeniş Biçimi

Dünya Üzerinde Yapılan Yumurta Yemekleri Yumurtanın tarihi hiç şüphesiz ilk tavuğa dayanır :) O gün bugündür tüm tavuklar insanoğlu için en değerli, en yararlı ve en besleyici gıdalarından biri olan yumurtayı üretmeye devam etmiştir. Bu mukaddes yiyecek için tavuklara ne kadar teşekkür etsek az. Şaka bir yana yumurta, yemek tarifleri içerisinde malzeme olarak en çok kullanılan besindir. Bedensel ve zihinsel gelişim...

Yağlama Nedir?

Yağlama Nedir? Kayseri'ye özgü yufka, kıyma, salçalı sos ve yoğurttan oluşan bir yemek. Şebitlerin (yufka) üstüste konup, her katın arasına bol sulu ve salçalı kıymanın konmasıyla yapılır. Genellikle lahmacuna benzetilir, lahmacundan biraz daha ince ve sarımsaklı yoğurtu hali. Kayseri yöresine ait olan bu yemeği Kayserililer dışında herkes bilmez, biz de tanıtalım dedik. Görüldüğü gibi; Kayseri sadece pastırma ve mantının değil birçok lezzetin harikalar diyarı. Yağlama;...

Yakitori Nedir?

Yakitori Nedir? Yakitori Japonya ve Asya'da oldukça popüler bir yemektir. Tam olarak kelime anlamı "kuş ızgara"dır. Kore barbeküsü olarak da geçer. Tıpkı bizim yaptığımız gibi bir çeşit mangal partisi de diyebiliriz. Bu yönden oldukça sosyal bir yemektir. Aslında Japon sokak yemeği olarak ün yapmış olsa da evlerde de yapılmaktadır. Ev ahalisi bu yemek için için bir araya gelir. Sofranın ortasına mangal yerleştirilir. Mangalın etrafına...

Yoğurt Nedir?

yogurt-nedir

Yoğurt Nedir? Göçebe olan atalarımızın keşfettiğini bildiğimiz yoğurdun adının, Kaşgarlı Mahmut'un Divan-ı Lügati't- Türk isimli eserinde geçtiği görülmektedir. Ancak ilk yoğurdun nasıl yapıldığı ile ilgili bilgi tarihi kayıtlarda yoktur. Dolayısıyla yoğurt çorbası önce yoğurdun keşfi ve sonrasında da pişirilmesinin düşünülmesi ile ortaya çıkmıştır diyebiliriz. Atalarımız yoğurt yapmak için taşların altında bulunan taze karınca yumurtalarını ezerek süte kattıkları, yapraklarda toplanan çiğ, incir...

Yumurtanın Dayanma Süresi

Yumurta başlı başına bir yemek olamakla birlikte çoğu hamurişinin, sosların, tatlıların da olmazsa olmaz malzemesidir. Hatta yumurta o kadar hayatımızın içindedir ki onsuz hayat düşünülemez aslında... Maalesef şehirleşme yapısından dolayı taze taze, tavuktan çıktığı gibi yumurta yemek çoğumuz için sadece bir hayalden ibarettir. Çünkü yumurtanın tavuktan çıkıp soframıza gelene kadar belli bir süre ve yol katetmesi gerekiyor. Haliyle üzerinden zaman geçen...

Yağların Yanma Noktası

yag-cesitleri-2

Dünya üzerindeki çoğu insan gibi bizim de en sevdiğimiz yemek pişirme şekillerinden biri kızartmadır. Bir kere pratik bir pişirme şeklidir. Bunun yanı sıra hangi yiyecek olursa olsun kızartıldığında lezzetinin süper olduğu da su götürmez bir gerçektir. Yalnız kızartma işleminin de bazı handikapları vardır. Onlardan biri de kızartma yağının yanma noktasına gelerek sağlığımızı olumsuz etkilemesidir. Yanma Noktası ne demektir? Katı ya da sıvı...