Balıklar ve Deniz Ürünleri
Biber Soslu Karides Tarifi
Biber Soslu Karides Yapımı İçin Gerekli Malzemeler 16 adet orta boy karides 4 tane domates 2 tane arpacık soğanı 4 diş sarımsak 4-5 adet acılı biber Deniz tuzu ve zeytinyağı Biber Soslu Karidesin Hazırlanışı Karidesleri bol soğuk suda yıkayın ve süzgeçte süzdürün. Arpacık soğanı soyun ve dörde bölün. Domateslerin kabuklarını soyun ve ince ince doğrayın. Biberleri ince kıyın. Sarımsağı soyun ve...
Gastro Video: Asma Yaprağında Sardalya Tarifi
Kendimizi bu hafta tamamen sardalyaya teslim ettiğimiz için ana temayı bozmuyor ve sardalya ile ilgili en orjinal tariflere de yelken açıyoruz. Bu sefer Çanakkale'ye ait olan bir tarif: "Asma Yaprağında Sardalya" gastro videomuzla karşınızdayız. Yapması hiç de o kadar zor değil. 40 adet sardalya dan 3-4 kişilik farklı bir sardalya yemeği çıkarabilirsiniz. Tabii bunun için ayrıca 40 tane de asma yaprağı...
Midye Dolma Nedir?
Midye Dolma Nedir? Fatih Sultan Mehmet döneminde bolca tüketilen ve eski adıyla "haşerat-ı bahriye" olarak bilinen deniz böceklerinden en çok istiridye, karides, ıstakoz ve midyeye rağbet edilirmiş. Öyle ki Osmanlı Saray mutfak personeli ve yiyenler karidese "kadriye" ismini vermişler. Ermeni mutfağından İstanbul mutfağına giren güzel tatlardan biri olan "midye dolma"nın (Midyayi Dolma) pek çok seveni vardır. Midyeden, dolmasının yanı sıra salma,...
Pişmiş Bir İstakoz Nasıl Hazırlanır? – Video-
Pişmiş Bir İstakoz Nasıl Hazırlanır? Oldu da istakoz aldınız ve de haşladınız. Bundan sonra yapmanız gereken şey istakozunuzu dikine ortadan ikiye kesip gözlerinin hemen arkasında bulunan midesini çıkardıktan sonra kuyruk kısmındaki damarı ayıklamak. Ondan sonra artık çorbasını mı yaparsınız, direk üstüne limon sıkıp yer misiniz gerisi size kalmış. Aşağıdaki video da yukarıda istakoz hazırlama ile ilgili anlattığımız kısa açıklamayı kanıtlar nitelikte. https://www.youtube.com/watch?v=DTwyAfKkEC8
Yengeç Nasıl Hazırlanır? – Video-
Yengeç Nasıl Hazırlanır? Balıkçılar çarşısında kimi zaman görüyoruz: Yengeç. Bizde daha çok Mavi Yengeç pazarlarda ortaya çıkar. Kıskaçları bağlanmış halde ama canlı olan bu kabuklu arkadaşların eve götürülüp yemek için hazırlanması ise birçoğumuz için tam bir muamma. Aslında teknik olarak Yengeç Eti iki kısımdan oluşuyor; Bacaklar ve kıskaçlarda olan beyaz et, kafa içerisinde kalan daha çok kremamsı bir görünüme sahip kahverengi et. Yengeci hazırlamak için...
3 Michelin Yıldızlı Yukimura Misafirlerine Yengeç Hazırlıyor!
Japonya'da toplam 32 tane Michelin yıldızlı restoran var. (Bu Fransa'daki Michelin Yıldızlı restoran sayısını bile aşıyor) Bu videoda 3 Michelin Yıldızlı Azabu Yukimura'da ünlü şefin misafirlerine yengeç hazırlama seansını görüyorsunuz. https://www.youtube.com/watch?v=dddU4732XIY