İşlenmiş Et

Ana Sayfa Et Yemeği İşlenmiş Et

Manhattan’da Pastrami Nerede Yenir? Katz’s Delicatessen, New York

Diyelim ki vegan, vejeteryan ya da pesketeryan olmaya karar verdiniz. Hani sigarayı bırakmadan önce içilen bir son sigara vardır ya, hazır hayatınızda önemli bir değişiklik yapacaksınız; hani çok önemli karar ya aldığınız atladınız New York'a geldiniz. Hah işte o halde Katz's Deli ye uğramalı ve son et azmanınızı (Çavdar ekmek arası pastrami, corned beef veya dana dil söğüş) düşünceli...

Brooklyn’de En İyi Hot Dog Yapan 7 Mekan, New York, USA

Amerikalı ondan vazgeçemiyor, çünkü hızlı ve lezzetli. Oldukça da ekonomik. İyi bir sosisin peşine her yere gidebilecek olan biz, bu sefer koca New York'da, Brooklyn'de en iyi sosislinin izini sürdük. Çok da zengin bir arşiv çıktı. Şunu öğrendik ki, bu adamlar bu işi ciddiye alıyorlar ve çok iyi yapıyorlar. Her ne kadar sosisin sağlıksız olduğu söylense de, arada bir bu...

Midtown’da Pastrami Nerede Yenir? Carnegie Deli, Manhattan, New York

Midtown'da Pastrami Nerede Yenir? Carnegie Deli

Efendim bundan yıllar evvel New York'da bir pastramici yazmıştık. O uptown Manhattan'daydı. Şimdi yavaş yavaş aşağıya iniyoruz ve Central Park'a yakın bir yerlere konserleri ile marka olmuş Carnegie Hall'un hemen karşısında bulunan Carnegie Deli'ye geliyoruz. İşin tuhafı Carnegie Deli de fecii marka olmuş bir restoran. Neden? Çünkü Manhattan'da sunulan Pastrami ve Corned Beef örnekleri gerçekten mukavvi, protein ve görsel açıdan...

Eminönü’nde Pastrami Nerede Yenir? Baldır Sirkeci, Eminönü, İstanbul

Evet yanlış duymadınız! Pastrami. Şimdi efendim dikkatli takipçilerimiz bilir; bendeniz Amerika'ya yaptığım bilmem kaçıncı kutsal ziyaretimde "Pastrami" olarak adlandırılan bir muazzam ile tanıştım. Hayatımı da o günden sonra "Pastrami'den önce" ve "Pastrami'den sonra" diye ikiye ayırdım. Bu belki size tuhaf gelebilir ama Pastrami yemek herhangi bir yeme-içme meraklısı için gastronomik bir mihenk taşıdır. Bu yüzden şimdi anlatacaklarım daha çok bu...

Sapanbağları’nda Kuru Et Nerede Yenir? Lipa, Pendik, İstanbul

kuru-et-tranc-lipa-pendik-01

Yine soğuk bir hava. Sevgili Oğuz'u arayıp hadi bugün bir Kuru Et yapalım dediğimde hemen "Lipa" dedi. Atladık arabaya Sapanbağları'nın yolunu tuttuk. Sapanbağları denen yer Pendik'te tren istasyonundan inince  20 dakika yürüme mesafesinde bir mahalle. 1990'lı yıllarda savaştan kaçan Yeni Pazarlı "novi pazar" Boşnak'ların mesken bildiği bir yer. 300 metrelik bir caddesi var ki mecazen birahaneler caddesi olarak bilinmekle beraber...

Upper East Side’da Pastrami ve Corned Beef Nerede Yenir? Pastrami Queen, Manhattan, New York City, USA

Pastırma'nın kökeni Türkiye'dir. İki kere iki dört. Araştırın bakın. Öncesi yok. Pastırma lafzı bastırılmış et manasında olan "Bastırma" dan gelir. Buzdolabının olmadığı günlerde dana döş heba olmasın diye tuza bulanıp yıkanırmış. Daha sonra 10-15 gün boyunca kurumaya bırakılıp kan ve tuzdan iyice arındırıldıktan sonra üzeri çemenle sıvanıp servis edilirmiş. Keza o günden bugüne bu topraklarda pastırma ilminde değişen bir...