Hamur İşi

Ana Sayfa NE YİYELİM Hamur İşi

Adana’nın En İyi 7 Börekçisi

Adana'nın sadece kebabı ve şalgamının meşhur olmadığını söylemiştik değil mi? Yıllar önce Gaziantep'i de kebap ve lahmacundan ibaret bilirdik. Oysa Gaziantep'e yıllar önce gidip gördük ki daha ne gizli lezzetler varmış. Adana da araştırıp bulan yemek meraklıları için keza aynı şekilde bir gastronomi cenneti. Şalgam ile kebap ise bu geniş gastronomik yelpazede sadece birer renkten ibaret. Önemli olan ise diğer renkleri...

Manhattan’ın En İyi 7 Bagel Dükkanı- 2016 New York, USA

bagel_brooklyn_nyc

İlk bageli Polonyola yahudilerin ortaya çıkardığı biliniyor. Tombik tombik bu nefis hamur halkalarını seviyoruz. İçine ister somon, ister et, isterseniz yumurta ya da ortaya karışık yaptırın, günün her saati pek bir güzel gidiyor. Seviyorduk, araştırdık, gezdik ve yazdık. Bakalım koca Manhattan Adası'nda en iyi bagel adresleri nerelermiş. Başlıyoruz. 1- Brooklyn Bagel & Coffee Co. Bize göre dünya sıralamasına girer.  Burada bagel yiyene kadar...

Balat’ta Güveç Pide Nerede Yenir? Tarihi Murat Pidecisi, Balat, Fatih

Balat'ta Güveç Pide Nerede Yenir?

Şimdi efendiler efsane o ki, 1940’lı yıllarda Eminönü Küçükpazar’da Aziz Pehlivan isimli bir zat-ı muhterem bildiğimiz Kastomonu Kır Pidesi’nin formunu bozmuş ve efrada rahatsızlık vermesin diye soğansız kıyma kullanarak yuvarlak şekilde leziz bir pide icat etmiş. İşte bu pideye de da bu yuvarlak formundan ötürü “Güveç” ismi verilmiş. “Usta 3 güveç çeyyykk!” şeklinde dersek anlayacaksınız. (Güveç yuvarlak olur ya hani...

Aydın Nazilli’de Nazilli Pidesi – Kısmet Pide Salonu

Kısmet ile tanıştığımızda Kısmet Pide Salonu bugünkü yerinin karşısında, yan dükkanını da aile salonu olarak kendi bünyesine katmış küçük bir pide fırınıydı. Bir yolculuğumuz sırasında Nazilli’den geçerken buradan pide yemeden dönmeyelim de nerede yiyelim, neresidir buranın hası diye bir bakkala sorduğumuzda ana yoldan saparak bulmuştuk Kısmet’i… O vakte kadar yediğimiz pide, pide değilmiş meğer… İçi dolu dolu, hamuru kıvamında, doyurucu...

Ankara’nın En İyi 7 Pidecisi- 2016

Şimşek Karadeniz Pide Beyoğlu

Pide, Karadeniz'dir. Trabzondur, Giresundur, Samsundur. Ancak bu sene yazın başında Karadeniz'e yaptığımız gezimizde gördük ki, artık eski Rize kavurması, Trabzon tereyağı diye güzellikler kalmamış. Zira, hayvancılık ve mandıracılık maalesef can çekişiyor Karadeniz'de. Rize'ye kavurma etinin, mevsimine göre Amasya ve Erzurum'dan geldiğini öğrendiğimizde üzüldük açıkçası. Bu zenginlikleri korumakta başarılı olamıyoruz. Hal böyle olunca yine en güzel köfteyi, döneri ve pideyi Orta ve...

İzmir’in En İyi 7 Pizzacısı

Eski zamanlara bakıyoruz da pizza için seçeneklerimiz oldukça kısıtlıydı. İnce hamur pizzayı sayılı birkaç yerde yiyebilirdik. Ancak yıllar bizi restoran zincirleriyle ince hamur pizzalarla tanıştırdı ve neyse ki butik pizzacılar bu işi layığıyla yaparak bayrağı devraldılar. Eskileri ve yenileriyle birlikte İzmir’in en iyi 7 pizzacısını sizin için derledik. Şimdiden afiyet olsun! 1- Pizza Locale Pizza Locale İzmir’de adından en çok söz...

Kadıköy’de Çibörek Nerede Yenir? Eskişehir Çibörek, Kadıköy, İstanbul

İnsanlar birbirini ismi "Çibörek, çiğbörek, şırbörek, şuberek, çirbörek, şirbörek, çuberek" diye döve dursun hamurlu ve kıymalı olduğu için bulduğumuz yerde asla affetmedeğimiz ve onlarcasını midemize gönderdiğimiz bir Kırım Tatar lezizi bu. Allah'tan güzel yiyen arkadaşlarımız var da bize Kadıköy'de sadece Çiğ Börek yapıp satan bir yerden bahsetti. Daha önce İstanbul'da Odabaşı Çiğ Börekçisi'nde başarılı örneklerini yemiş bireyler olarak buraya da...

Ankara’daki En İyi 7 Lahmacuncu – 2016

antep-lahmacun-tatbak-02

Hayatımız için çok anlamlı bir yiyecek: Lahmacun. İçerisinde türlü nevale olan lahmacun. Arapçadan dilimize geçmiştir ve Lahm (et)-macun(hamur): Etli/kıymalı hamur demektir. Lahmacun yapımında kullanılan malzemeler yöreye ya da mevsime göre değişir. Mesela Şanlıurfa ve Mardin'de soğanlı, Gaziantep'te sarımsaklı, Kahramanmaraş'ta ise hem sarımsak hem de soğanlı olarak yapılır. Peki lezzetli lahmacun nerede yenir? Her yerde lahmacun yenir mi?  Tabiki hayır! Mesele lahmacunun hamur ve...

3 Dakikada Mekan: Nelipide Gurme, Çiftehavuzlar – İstanbul

  Anadolu Yakası'nda iyi kahvaltı bulmak aslında çok da kolay değil. ''Serpme'' adı altında, önceden hazırlanıp, beklemiş hazır ürünleri önünüze koyduklarında verdiğiniz paraya acıdığınız olmuyor mu? Valla bizim oluyor, zaten bu yüzden evde kahvaltıdan vazgeçmiyoruz! Ama başarılı istisnalar yok mu, var elbette; Ordu'nun lezzetlerini İstanbul'a başarıyla taşımış bir mekandan bahsetmek istiyoruz. Nelipide Gurme'deyiz. Ne Yenir, Ne İçilir? Tamamına yakını Ordu'daki yerli...

Cunda’da Ekmek Nereden Alınır? Cumhuriyet Fırını, Ayvalık

Cunda'da ekmek nereden alınır?

Mahalle fırını denen olay sizin için ne kadar önemli bilmiyoruz ama biz metropol yaşımını seçen faniler için fırıncı denen kavrama yabancılaştığımız gün gibi ortada. Fırıncımız bize, biz mahallemizin fırıncısına uzak bir yaşam sürdürüyoruz. Hiç insani değil! Oysa ki Cunda bildiğin klasik mahalle taş fırını var. Zaten bir tane: Cumhuriyet Fırını. Çam kozalağını köz yapıyor ve ekmeklerini, simitlerini her bir şeyi...