Hamur İşi

Ana Sayfa NE YİYELİM Hamur İşi

Balat’ta Güveç Pide Nerede Yenir? Tarihi Murat Pidecisi, Balat, Fatih

Balat'ta Güveç Pide Nerede Yenir?

Şimdi efendiler efsane o ki, 1940’lı yıllarda Eminönü Küçükpazar’da Aziz Pehlivan isimli bir zat-ı muhterem bildiğimiz Kastomonu Kır Pidesi’nin formunu bozmuş ve efrada rahatsızlık vermesin diye soğansız kıyma kullanarak yuvarlak şekilde leziz bir pide icat etmiş. İşte bu pideye de da bu yuvarlak formundan ötürü “Güveç” ismi verilmiş. “Usta 3 güveç çeyyykk!” şeklinde dersek anlayacaksınız. (Güveç yuvarlak olur ya hani...

Aydın Nazilli’de Nazilli Pidesi – Kısmet Pide Salonu

Kısmet ile tanıştığımızda Kısmet Pide Salonu bugünkü yerinin karşısında, yan dükkanını da aile salonu olarak kendi bünyesine katmış küçük bir pide fırınıydı. Bir yolculuğumuz sırasında Nazilli’den geçerken buradan pide yemeden dönmeyelim de nerede yiyelim, neresidir buranın hası diye bir bakkala sorduğumuzda ana yoldan saparak bulmuştuk Kısmet’i… O vakte kadar yediğimiz pide, pide değilmiş meğer… İçi dolu dolu, hamuru kıvamında, doyurucu...

Ankara’nın En İyi 7 Pidecisi- 2016

Şimşek Karadeniz Pide Beyoğlu

Pide, Karadeniz'dir. Trabzondur, Giresundur, Samsundur. Ancak bu sene yazın başında Karadeniz'e yaptığımız gezimizde gördük ki, artık eski Rize kavurması, Trabzon tereyağı diye güzellikler kalmamış. Zira, hayvancılık ve mandıracılık maalesef can çekişiyor Karadeniz'de. Rize'ye kavurma etinin, mevsimine göre Amasya ve Erzurum'dan geldiğini öğrendiğimizde üzüldük açıkçası. Bu zenginlikleri korumakta başarılı olamıyoruz. Hal böyle olunca yine en güzel köfteyi, döneri ve pideyi Orta ve...

İzmir’in En İyi 7 Pizzacısı

Eski zamanlara bakıyoruz da pizza için seçeneklerimiz oldukça kısıtlıydı. İnce hamur pizzayı sayılı birkaç yerde yiyebilirdik. Ancak yıllar bizi restoran zincirleriyle ince hamur pizzalarla tanıştırdı ve neyse ki butik pizzacılar bu işi layığıyla yaparak bayrağı devraldılar. Eskileri ve yenileriyle birlikte İzmir’in en iyi 7 pizzacısını sizin için derledik. Şimdiden afiyet olsun! 1- Pizza Locale Pizza Locale İzmir’de adından en çok söz...

Kadıköy’de Çibörek Nerede Yenir? Eskişehir Çibörek, Kadıköy, İstanbul

İnsanlar birbirini ismi "Çibörek, çiğbörek, şırbörek, şuberek, çirbörek, şirbörek, çuberek" diye döve dursun hamurlu ve kıymalı olduğu için bulduğumuz yerde asla affetmedeğimiz ve onlarcasını midemize gönderdiğimiz bir Kırım Tatar lezizi bu. Allah'tan güzel yiyen arkadaşlarımız var da bize Kadıköy'de sadece Çiğ Börek yapıp satan bir yerden bahsetti. Daha önce İstanbul'da Odabaşı Çiğ Börekçisi'nde başarılı örneklerini yemiş bireyler olarak buraya da...

Ankara’daki En İyi 7 Lahmacuncu – 2016

antep-lahmacun-tatbak-02

Hayatımız için çok anlamlı bir yiyecek: Lahmacun. İçerisinde türlü nevale olan lahmacun. Arapçadan dilimize geçmiştir ve Lahm (et)-macun(hamur): Etli/kıymalı hamur demektir. Lahmacun yapımında kullanılan malzemeler yöreye ya da mevsime göre değişir. Mesela Şanlıurfa ve Mardin'de soğanlı, Gaziantep'te sarımsaklı, Kahramanmaraş'ta ise hem sarımsak hem de soğanlı olarak yapılır. Peki lezzetli lahmacun nerede yenir? Her yerde lahmacun yenir mi?  Tabiki hayır! Mesele lahmacunun hamur ve...

3 Dakikada Mekan: Nelipide Gurme, Çiftehavuzlar – İstanbul

  Anadolu Yakası'nda iyi kahvaltı bulmak aslında çok da kolay değil. ''Serpme'' adı altında, önceden hazırlanıp, beklemiş hazır ürünleri önünüze koyduklarında verdiğiniz paraya acıdığınız olmuyor mu? Valla bizim oluyor, zaten bu yüzden evde kahvaltıdan vazgeçmiyoruz! Ama başarılı istisnalar yok mu, var elbette; Ordu'nun lezzetlerini İstanbul'a başarıyla taşımış bir mekandan bahsetmek istiyoruz. Nelipide Gurme'deyiz. Ne Yenir, Ne İçilir? Tamamına yakını Ordu'daki yerli...

Cunda’da Ekmek Nereden Alınır? Cumhuriyet Fırını, Ayvalık

Cunda'da ekmek nereden alınır?

Mahalle fırını denen olay sizin için ne kadar önemli bilmiyoruz ama biz metropol yaşımını seçen faniler için fırıncı denen kavrama yabancılaştığımız gün gibi ortada. Fırıncımız bize, biz mahallemizin fırıncısına uzak bir yaşam sürdürüyoruz. Hiç insani değil! Oysa ki Cunda bildiğin klasik mahalle taş fırını var. Zaten bir tane: Cumhuriyet Fırını. Çam kozalağını köz yapıyor ve ekmeklerini, simitlerini her bir şeyi...

Sizin İçin Harbi Yedik: Pideköy, Buyaka AVM – İstanbul

AVM'lerin En Temiz ve En Lezzetli Pidecisi Pideyle duygusal bağımız farklıdır. Bu topraklarda pizza kadar kıymeti bilinmese de, o daha zengindir, sağlıklıdır ve bizdendir. Sağlıklıdır bir kere, iyi bir unla buluşursa hamuru mideye sıkıntı yaratmaz, üstünü süsleyen malzemesi de tanıdıktır. Şimdilerde pideye iade-i itibar gösteriliyor, işin hakkını veren işletmeler açılıyor, mutlu oluyoruz. Onların en başarılı örneklerinden birini ziyaret ettik geçenlerde....

İstanbul’da En İyi Çiğ Börek (ÇiBörek) Nerede Yenir? Odabaşı Çiğ Börekçisi, Şehremini, Fatih

Şehremini'de ÇiBörek Nerede Yenir? Odabaşı Çi Börekçisi

Çiğ Börek mi, yoksa Çi Börek mi tartışması süre dursun gelin sizi İstanbul'da 1950'den beri en meşhur Çiğ Börek yapan yerle tanıştıralım: Odabaşı Çiğ Börekçisi. Tarihi mi değil mi siz karar verin ama koca bir ailenin geçimi 2 TL'lik Çiğ Börekten sağlanıyorsa ve yarım asırdan fazla aynı bölgede duruyorsa özel bir yer olduğu şüphesiz. Kırım Tatar yemeklerinin en çok bilinenlerinden bir...