Eminönü’nde Baklava Nerede Yenir? Develi Baklava – Yaşar Usta (Dikkat: Bu Restoran Kapanmıştır!)
Not: Bu restoran kapanmıştır. Sadece tarihi arşivlerde bulunması adına yazı saklanmaktadır.
Efendim, Develi Baklava ile tanışmamız geçen seneden. O zamandan bu zamana yazacağım dedim ancak olmadı. Çektiğim fotoğraflar kayboldu, uzun bir zaman tekrar uğramak nasip olmadı. Böyle metafizik bir takım süreçler yaşadık. Neyse en sonunda kuantumdur dedik ve o gün geldi.
Geçtiğimiz haftalarda tekrar uğradığımızda, Yaşar Usta her zaman olduğu gibi tezgahın başındaydı ve ertesi gün sabahı için katmer siparişlerini alıyordu. (Bkz. Gaziantep Katmerci Zekeriya Usta – Harbiyiyorum) Vitrinde baklavalar Antep fıstığı ile güreşmiş bir halde, sarı ve yeşilin eşsiz uyumu ile neşelendirecekleri mideleri bekliyorlardı.
Ben buraya daha önceki gelişimde tatlıların hepsinden yedim. Ancak bu sefer sadece baklava sipariş verdim. Zira Yaşar Usta Gaziantep’li. Gaziantep dendi mi de olay tatlılarda baklava ile başlar, katmer ve burma kadayıf ile devam eder.
Yaşar Usta, sekiz sene Gaziantep’in meşhur katmercisi “Katmerci Zekeriya Usta“nın yanında çalışmış. Daha sonra İstanbul’a gelmiş ve bildiğiniz Develi’de tatlı şefi olarak çalışmaya başlamış. Develi’nin sahibi kendisini tanıdığı ve sevdiği için Eminönü’nde tıpkı Gaziantep baklavacıları benzeri, butik bir tatlıcı dükkanı açmış. “Develi” bildiğiniz 1912‘den beri meşhur kebapçı Develi ama bu şubede sadece tatlı bulabilirsiniz.
İşte bu yüzden Yaşar Usta Eminönü’nde muadilleri arasında farklı bir yer tutuyor. Develi’yi Antep kültürünü doğru bir şekilde koruduğu ve yaşattığı için selamlıyor ve Yaşar Usta’yı gönülden tebrik ediyoruz.
Ve soruyoruz; “Bu ca’nım baklavalardan yemek istemeyen olur mu hiç?“
Develi Baklava – Yaşar Usta
Hasırcılar Cad. No:89 Eminönü – İstanbul
Tel: 0212 5121261
bu baklavayi butun dunyaya tanitmak lazim, yabancilar bunu yesinlerde tatli diye yedikleri seylerin ne kadar rezil oldugunu anlasilar
Merhabalar; tanıtımlarınız yerinde ve güzel tebrikler.Yaşar ustamıza Gaziantepimizden sevgi ve saygılarımızı sunuyorum.Ustamız katmer sanatını zekeriya usta degil baska bir ustamızda yetişmiş olduğunu zannediyorum.Dükkanımız da yetişen elemanlarımızın isimleri bizde mevcuttur.Selam ve saygılarımla başarılar.Yaşar ustamıza hayırlı bol kazanclar.
ben ilk açıldığı günden beri müdavimi oldum. Bi ara açılıp kapandı çok üzülmüştüm ama şimdi mükemmel. Her yeni gün Develi ile başlar bizde, akşamda ağzımızı tatlandırmadan eve gitmeyiz. Alışkanlık yaptı süper bi yer herkese tavsiye ederim…
Hava soğuk,insanın içini titretiyor.Ama baklava krizi soğuk ve fırtına dinlemiyor.Üsküdarda oturanlar baklava yemek için artık karşıya geçmenize gerek yok.Bağlarbaşında Emiroğlu baklava tatlı aşıkları için gerçek bir can simidi.Özellikle havuç dilimi ve fıstıklı baklava süper.