Gaziantep’te Şöbiyet Nerede Yenir? Koçak Baklava ve Şöbiyet, Şehitkamil, Gaziantep

Baklava, Katmer, Burma Kadayıf‘tan sonra sıra geldi Gaziantep’in Şöbiyet’inden bahsetmeye. Fi tarihinde Semih Baba ile birlikte Halil Usta’da küşleme ve akabinde Köşk’te yediğimiz ciğer kavurmanın ardından, Koçak’ta şöbiyet yediğimizde bir daha başka yerde yediğimiz şöbiyete şöbiyet diyemeyeceğimizi anlamıştık. İşte idrak böyle bir şey, ey dostlar!

Arkadaş, her şeyin bir şeyi var. Şöbiyetin de şeyi Koçak. Elbette diğer fıstıklı tatlıları da enfes ama burada şöbiyet bir nur-ü derün, şiddet-i pak ve dahi afet-i devran. Yani Kutb-ül Şöbiyet’in yeri tam da burası. O kadar.

Şöbiyet bilindiği üzere baklavagillerdendir ve biraz erotik bir tatlıdır. Onu pek muhterem kılan ise ince yufkaların içerisine konulan kaymak ve onların üzerine serpilen antep fıstığı ve sade yağdır. Böyle ağzı da tam kapanmaz ki, sizi midye dolma misali hafiften içeriye davet eder aslında. Yemeden önce gözlerinizi kapayarak koklamanız gereken tatlıların başında gelir.

Şöbiyet kelimesinin kökeni Arapça’nın “Şaabiyat” kelimesinden gelir. Suriye’de de bolca tüketilen bir tatlıdır. Böyle “Ş, B, Y, T” olarak ele alındığında “Halka Ait”, “Popüler Olan”, “Tıka Basa Yeme”, “Fazlasıyla Doyma” anlamlarını ihtiva eder.

Rahmetli Platon ölmeden önce ezeli ve ebedi gerçekliklerden bahsetmiş. İnsanlar; “Doğumdan önce de bunları biliyorlardı, ebedde de bunları bilecekler.” demiş kavramlar için. Kendisi şöbiyeti her ne kadar görmeden vefat etmiş olsa da, şu anda dünyaya gelseydi  muhtemelen o da bu tatlı için “Aa, bunun ismi şöbiyet lan!” derdi. Bir tatlıya ismi bu kadar mı yakışır be mübarek!? Bakın bakalım siz de şu tatlının resmine hele? Böyle bir tatlıya “Şöbiyet” dışında ne isim verirdiniz? Deyin bana.

Neyse efendim, daha fazla felsefeye girmeden Gaziantep hakkında yazdığımız tüm yazıları okumanızı tavsiye ediyoruz. Doğrusu Harbiyiyorum, tüm ehl-i gurmeye Gaziantep yeme-içme kültürü adına samimi bir külliyat sunmaktadır.

Dileğimiz odur ki, Gaziantep yeme-içme konusunda bu zengin çeşitliliği ile dünyanın en önemli gastronomi merkezlerinden biri olarak hatırlansın.

İşte bugün artık Gaziantep’e gideceğiniz zaman Şöbiyet’in de nerede yenileceğini size söylemiş olduk.

Yazmak bizden, irfan Allah’tan.

Vesselam.

Koçak Baklava ve Şöbiyet
Cebesoy Bulv. Budak Mah. Şehit Mehmet Engin Özdinç Sok. No:3 Şehitkamil /Gaziantep
Tel: 0342 3210519

Adresi haritada görüntülemek için tıklayın.