Kayseri’de Pöç (Dana Kuyruğu) Nerede Yenir? Altınsaray Pöç ve Kuzu Dolma, Kayseri

Kayseri’de dananın kuyruğunun koptuğu yerdeyiz. Pöç ise dana kuyruğunun Memişçesi. Memiş ise Kayserili bir yurdum vatandaşı.

Dana kuyruğu deyince burun kıvırmayınız. İtalya’da “Coda“, Avrupa’da “Oxtail” isimleriyle birçok lokantanın mönüsünde çeşitli yorumlara sahip bir mübarek bu yemek.

Sakatat grubuna giriyor. Fakat sakatatların en yakışıklısı, tüm sakatatlar içerisinde en mukavvi ve ete en yakın olanı diyebiliriz.

Lütfen işkembe ve kokoreç ile kıyaslamayınız ve fakat sadece şunu biliniz; bildiğiniz kemik haşlamaya veya tandıra göre biraz daha jölemsi kıvama sahip ve “evet ki evet” hepsinden çok ama çok daha lezzetli.

İddia ediyoruz ve na şuraya yazıyoruz. Kayseri’de mantı, yağlama, pastırma falan hepsi bir kenara, Pöç gelecek yüzyılın Kayseri denilince akla ilk gelen yemeği olacak.

Altınsaray ise Kayseri’de pöçün ilk icracılarından. Mustafa Reyhan ve Abdullah Reyhan kardeşler işi dedelerinden öğrenmişler. 38 yıldır bu işi yapıyorlar. Aslında yılların söğüş kelle ustaları ve pöçü önceleri sipariş üzerine üretmeye başlamışlar. Zamanla pöç servis ettikleri ana yemek haline dönüşmüş. Popüler olduğunu gören usta, çırak, garson komi de oradan ayrılıp Kayseri’de başka Pöç’cüler açmış tabii.

Bakınız Altınsaray’da pöçü nasıl yapıyorlar? Dana kuyruklarını hiçbir katkı maddesi eklemeden (kendi hallerinde) kazanlara dizip akşam 6 gibi fırına veriyor ve sabah 9-10 gibi fırından alıyorlar.

Ne kadar yalın ve ne kadar enfes değil mi?

Pöç’ün kendini ağır ağır salan suyundan pöçün yanında servis edilen pilava da katıyorlar. O pilav da o suyla yüceliyor tabii. Ayrıca isteyene pöç ile birlikte yanına pöçün suyu da servis ediliyor. (Şiddetle öneririz)

Nevale olarak soğan ve acı biber. İşte bu kadar.

Hal böyleyken pöçe çatalı vurduğunuz anda etler kemikten ayrılıyor ve size de bunları mideye afiyetle indirmek kalıyor.

Altınsaray’da pöç 14:00’de bitiyor. Ayrıca kuzu tandır ve tüm kuzu dolması da yapıyorlar. Pöç bulamazsanız kuzu tandırı da gözünüz kapalı sipariş edebilirsiniz. Söğüş kelle ise öğlene kalmadan bitiyor.

Kim ki Harbiyiyorum vesilesiyle Altınsaray’da Pöç yer, onu Kayseri’de güzel bir sürpriz bekler.

Esselatü vesselam.

Altınsaray Pöç&Kuzu Dolma
Bankalar Caddesi. Tuzcular Çıkmazı YKM Karşısı Kayseri
Tel: 0352 2229291