Efendim Ukrayna’nın gastronomi ve kültür başkenti olan Lviv’e gidecek olursanız; bilin ki orada bir meydan var ve bütün gastronomik ve kültürel atraksiyonlar o meydan ve çevresinde dönüyor. Bir de meydana girer girmez hangi atraksiyonla başlayayım derseniz bizce ilk olarak Drunken Cherry’ye gitmelisiniz. Neden? Çünkü iç ısıtıcı ve kafaları...

Belki merak ediyorsunuzdur; şefler enteresan görünümlü bir ceket giyerler. Peki bu ceketin bugüne kadar neden böyle bir şekilde olduğunu hiç düşündünüz mü? Düşünmediyseniz anlatalım… Dikkat ettiyseniz şef ceketinin ön parçaları birbiri üstüne kapatılabilecek şekilde dikilir. Bu, konukları selamlamak için salona gitmesi gerektiği...

Şarap ve Yemek Nasıl Eşleştirilir? Biliyorsunuz son zamanlarda yemekle beraber şarabın kendisi ve dahi şarapla yemek eşleştirmeleri ve tadımları da ülkemizde bir fenomen haline geldi. Peki şarap ve yemek nasıl eşleştirilir? Aslında bu derinlemesine irdelenecek bir mevzu ama kafanızda bir fikir olsun diye basitçe anlatmaya çalışacağız. Herkesin...

İstavrit Nedir? Bilimsel adı, trachurus trachurus olan bir balık türüdür. Hamsiden sonra en çok avlanan balıktır. (Bizim de tüketmekten en çok keyif aldığımız balıklardan biri) At uskumrusu olarak da adlandırılır. 13 cm altındaki istavritlerin satışı yasaktır. Her mevsim bulunabilir. (Ama siz yine de satın alırken dikkat edin.) Yine de en...

Merlin Mutfakta Youtube kanalını takip ediyor musunuz bilmiyoruz ama özelikle şipşak tariflerine biz bayılıyoruz. Hayatta kalma yemeklerine minik gurme dokunuşları son derece basit bir anlatımla bizlere sunan Merlin bu kez yumurtanıza farklı bir yorum getirerek nasıl efsane bir lezzet yakalayabileceğinizi göstermiş. Yapın ve yakınlarınızı şaşırtın… Poşe...

Kelle söğüş yapanlar ikiye ayrılır: 1. İzmir Usulü Kelle Söğüş yapanlar, 2. Niğde Usulü Kelle Söğüş Yapanlar. Biz her ikisini de ayırt etmeksizin yeriz gerçi ama İzmir Söğüş daha çok lavaş arasında ve ağızda ıslak hamburger misali, Niğde Söğüş ise ekmek arasında ve döner ekmek misali tuşelerle kendini gösterir. Tıpkı Kasımpaşa...

Tirokafteri Nedir? Tirokafteri, birçok restoranda Girit ezmesi diye bilinen Yunanistan ve Ege yörelerinde meşhur olan peynirli bir meze çeşididir. Farklı yörelerde farklı peynirler kullanılarak yapıldığı görülse de genellikle feta peyniri ile yapılır. Feta peyniri bir Yunan peyniridir. Beyaz peynire yakın bir peynirdir. Küçük delikli, kabuksuz,...

Mantar Kutusu ile Evde Kendi Mantarını Yetiştir, Hasat Yap, Pişir ve Ye! Çok şükür Türkiye’de hala güzel şeyler oluyor; bunlardan biri de: Mantar Kutusu. İnsanların kendi evlerinde yemeklerini yetiştirme fikriyle yolan çıkan Ozan Çoğalan ve arkadaşı Enes Ünal iki yıllık Ar-Ge ardından bu projeyi nihayet Haziran 2016 itibariyle hayat geçirmişler....

Mantarkutusu.com kurucusu Ozan Çoğalan ile evimizde kendi istiridye mantarlarımızı yetiştime deneyimimizden hemen sonra keyifli bir röportaj yaptık. Son yıllarda yeme-içme alanında bize en çok heyecan veren böylesine inovatif bir projeyi hayata geçirdikleri kendisini ve ekibini gönülden kutluyoruz. Macro Center, Carefour Gurme ve şimdilerde de Migros...

Çiroz Nedir? Çiroz, özellikle uskumrunun tuzlanıp güneşte kurutularak hazırlandığı bir yiyecek türüdür. Uskumru ve mersinbalığından yapılır. Günümüzde ayrıca istavritten de yapılmaktadır. Uskumru yaz aylarını Karadeniz’de, kış aylarını ise Marmara Denizi’nde geçiren bir balıktır. Marmara Denizi’nde yumurtlayan uskumrular...

Balığı lüks restoranlarda yemek güzel olsa da salaş balıkçılarda, çok da düşünmeden, sadece yediğiniz yemeğin lezzetine odaklanarak balık yemenin keyfi bir başka oluyor. İzmir’deki en iyi 7 salaş balıkçıyı sizin için derledik. 1- Ferhat Büfe Balık Ekmek Güzelbahçe’de balık halinin hemen yakınında, manzarası harika, salaş bir balıkçı...

Malumunuz Eylül demek mevsimlerden balık demek. Balık takvimini bilenlerimiz ayrıca bunun Sardalya, Palamut ve İstavrit demek olduğunu da iyi bilir. Hele ki yağlandı mı bizim en favorimiz olan Sardalya’nın ızgarası Eylül ayı itibariyle masalarımızın baş tacı olur. Eğer masada olmaz ise ucuz ve istediğimiz pişimde yapan lokanta ararız...

Basil Bistro Cafe, Ataşehir Anadolu Yakası, Bayram öncesi Ataşehir’e deyim yerindeyse çıkarma yaptık. Baktık ki, İstanbul denen koca metropolde bir de ayrı Ataşehir metropolü varmış. O kadar ki, adeta kendi başına bir şehir artık burası ve artık gastronomik olarak da oldukça zengin. Birbiri ardına açılan hem zincir hem de butik restoran...

Palamut Nedir? Palamut, bilimsel adı “sarda sarda” olan bir balık türüdür. 31-40 cm aralığında boyu vardır. Boyuna göre aldığı isimler de değişir. En küçüklerine, yani 20 cm’ye kadar olanlarına vanoz denir. 20-30 cm arasında olanlar çingene palamudu diye adlandırılır. Hemen belirtelim, 25 cm altında olanlarının satışı yasaktır....