Red Velvet Kek Nedir?

Red Velvet kek, nam-ı diğer kırmızı kadife pasta Amerikalıların meşhur pastasıdır. Kırmızı kadifemsi kek dokusuna kek kremasının eklenmesiyle muhteşem ve bütünlüklü bir lezzet yakalar.

Bu pastayı Güney Amerikalıların bulduğu söylenmektedir. Kırmızı rengin ise pasta kekinin içinde bulunan kakao, sirke ve kesilmiş süt gibi malzemelerin bir çeşit kimyasal reaksiyonundan kaynaklandığı sanılmaktadır. Ancak günümüzde yapımda aynı malzemeler kullanılsa da, belki de albenili görünümü yakalamak ve kuvvetlendirmek için, kırmızı renk daha çok bir miktar kırmızı gıda boyası ile elde edilmektedir. Kırmızı rengi pancar ile veren tarifler bulunmaktadır.

Farklı tarifler olsa da orijinal Amerikan tarifi ve ülkemizdeki kaliteli malzemeler ile Magnolia Bakery’nin meşhur red velvet cake lezzetine erişmek mümkündür. Denenmiş, henüz beğenmeyene rastlanmamıştır.

Kırmızı Kadife Pasta Nasıl Yapılır?

Buyurun, bu efsanevi lezzeti nasıl yapacağımıza bakalım…

Kek için malzemeler:

250g un

1 paket kabartma tozu

12g kakao

120g tereyağı

300g şeker

2 yumurta

Kırmızı gıda boyası (1 çay kaşığı)

1 tatlı kaşığı vanilya aroması (evde yapılmış doğal vanilya aroması tavsiye edilir)

240ml kesik süt (Süte 1 yemek kaşığı sirke ekleyip 5-10 dakika bekletilerek elde edilir.)

1 tatlı kaşığı elma sirkesi

1 çay kaşığı karbonat

Yapılışı:

Un, kabartma tozu ve kakao elenir. Bir kapta toplanır.

Ayrı bir kapta tereyağı ve şeker iyice kaynaşana kadar çırpılır. Yumurtalar bu karışıma teker teker eklenir ve çırpılır. Gıda boyası ve vanilya eklenip çırpmaya devam edilir.

Unlu malzeme ve kesik süt azar azar ilave edilerek çırpılır.

Hamur kıvamını aldığında; ayrı bir yerde karıştırılan sirke ve karbonat hamura katılır ve hızla karıştırılır.

Kek hamuru kalıba boşaltılır ve fırında pişirilir.

Krema için malzemeler:

400g labne peyniri

120g tereyağı

1 tatlı kaşığı vanilya aroması

280g pudra şekeri

Yapılışı:

Labne, tereyağı ve vanilya aroması çırpılır. Pudra şekeri azar azar eklenerek çırpılmaya devam edilir.

Pastanın yapılışı:

Keki iki veya üç kata ayırıp bir kat kek, bir kat krema olacak şekilde bir çember kalıbın içine hazırlayabilirsiniz. Kekin kabaran üst kısmından keseceğiniz kek parçalarını elinizle ufalayarak pastanızı süsleyebilirsiniz.

Vanilya aroması yerine nane aroması kullanmak da mümkün. Hatta bu şekli yılbaşı sofralarında da tercih ediliyor. Afiyet olsun…