San Sebastian Cheesecake / Yanık Cheesecake Tarifi

Son zamanların popüler tatlılarından olan San Sebastian yada bir diğer adı ile Yanık Cheesecake İspanya’nın Bask bölgesinde bulunan San Sebastian şehrindeki “La Vina” Pastanesi’nden çıkıp ünü dünyaya yayılmış bir tatlı. Üzerinin hafif yanık tadı içindeki o ipeksi kreması ile insanın yedikçe yiyesi geliyor! Yapılışı oldukça pratik olan bu cheesecake’in lezzetinin sırrı içindeki peynirin yumuşaklığı, malzemelerin birbirine karıştırılma şekli ve sırasında.

Benim San Sebastian Cheesecake’im bir türlü olmuyor, kıvamı asla  pastanede yediklerimiz gibi tutmuyor diyenler için, tüm püf noktaları bir araya toparladım ve ortaya her seferinde aynı harika sonucu veren şahane bir lezzet çıktı. Sizler de evde gerçeğe en yakın San Sebastian Cheesecake nasıl yapılır diyorsanız, şimdiden ellerinize sağlık diyor ve sizleri yeni tarifime davet ediyorum! Hem yılbaşı da yaklaşırken bu tarif, sofranızın en çarpıcı parçası olabilir benden söylemesi.

Kaç kişilik: 6-7
Hazırlama Süresi : 15 dk
Pişirme Süresi: 20 dk
Pişirme Derecesi : 200-210°C
Kalıp Ölçüsü: 18cm yuvarlak kelepçeli kalıp

Malzemeler:

– 3 Kutu Sürülebilir Kıvamda Beyaz Peynir (200gr*3=600gram total olarak)
– 1 Su Bardağı  Toz Şeker (130 gr )
-1 Kutu (200m) Krema
-2 Yemek Kaşığı Un
-3 Yumurta 
-1 Çay Kaşığı Sıvı Vanilya / 1 Paket Toz Vanilya

Hazırlanışı:

1.Peynir, şeker,un ve toz vanilya hafifçe homojen bir kıvam alana kadar karıştırılır.
2.Krema eklenir, homojen olana kadar karıştırılır.
3.Yumurtalar teker, teker eklenir ve karıştırılır. (Eğer sıvı vanilya kullanılırsa, son yumurta ile birlikte eklenmeli.
4. Yağlı kağıt serilen kalıba dökülür(18cm’lik kelepçeli kalıp kullandım)ve fırna verilir. 20 dk kadar 210 derecede orta rafta, fanlı ızgara ayarında pişirilir. Fırında bekletmeden hemen ılık bir ortama alınarak soğuması için beklenir. Soğuduktan sonra servis etmek için 1 gece buzdolabında tutulursa çok daha güzel olacaktır.

NOT: 26cm’lik kalıp için ölçü 2 katına çıkarılmalıdır.Tüm malzemeler oda sıcaklığında olmalı, yumurtalar en son tek tek eklenmeli ve fazla karıştırılmamalıdır. Aksi taktirde üst yüzeyde pişerken çatlamalar meydana gelebilir.

• 

• 

Nilay Gökçeer
Instagram: @cookingwithnilay
Mail: [email protected]

İlginizi çekebilecek diğer yazılarımız:
Peynir Dolgulu Izgara Kabak Rulo