Brigadeiro Nedir? Brezilya’nın Çikolatalı Tatlısı
Brezilya vitrinlerinin çikolatalı topları brigadeiro: içindekiler, sütlü dokusu, trüften farkı ve adının hikâyesi.
Devamını oku
YEMEK ANSİKLOPEDİSİ
yemek ansiklopedisi
Yemek Ansiklopedisi bölümünde yemek ve gıda dünyası ile ilgili bilgileri harf sırasına göre düzenledik. Aradığınızı kolayca bulabileceğiniz bu bölümde ilgili maddeleri elimizden geldiğince detaylı dökümanlar halinde oluşturduk ve oluşturmaya devam ediyoruz. Bu ansiklopediye sizlerin katkılarını da bekliyoruz.
Caipirinha Nedir? Brezilya Kokteylinin İçinde Ne Var?
Cachaça, lime, şeker ve buz: Caipirinha’nın içindekileri, mojitodan farkını ve São Paulo’da Z Deli’de içtiğimiz örneği anlatıyoruz.
Devamını oku
Coxinha Nedir? Brezilya’nın Tavuklu Sokak Lezzeti
Damla biçimiyle içli köfteyi hatırlatan coxinha’nın tavuklu harcını, dış hamurunu ve Rio’daki deneyimlerimizi anlatıyoruz. Fornalha bölümü videoda.
Devamını oku
Börek Aşı Nedir? Kayseri’nin Bu Lezzeti Nasıl Yapılır?
Kayseri’nin kıymalı hamur, yeşil mercimek ve kesme çorbalıkla hazırlanan börek aşını, resmî tescil kaynağı ve festival gündemiyle tanıyoruz.
Devamını oku
Feijoada Nedir? Brezilya’nın Meşhur Fasulyeli Et Yemeği
Brezilya’nın meşhur feijoada’sı bizim kuru fasulyeye ne kadar benziyor? İçindeki etler, yanındaki garnitürler ve sipariş öncesinde bilinmesi gerekenler.
Devamını oku
Picanha Nedir? Hayvanın Neresinden Çıkar, Nasıl Pişirilir?
Picanha hangi et, hayvanın neresinden çıkar ve neden yağ kapağıyla pişirilir? Brezilya’nın ünlü kesimini, bonfileden farkını ve pişirme yöntemlerini anlatıyoruz.
Devamını oku
Unicum Nedir? Macaristan’ın Bitter Bitkisel Likörü
Macaristan’ın bitkisel likörü Unicum’u Frici Papa’da yemek sonunda denedik. İçeriği, alkol oranı ve aklımızda kalan yoğun bitter tadıyla Unicum rehberimiz.
Devamını oku
Pörkölt Nedir? Macar Usulü Paprikalı Et Yahnisi
Pörköltün et çeşitlerini, paprika ve soğan temelli sosunu, menüdeki Macarca adlarını anlatıyoruz. Frici Papa’da yediğimiz şaraplı dana da kendi deneyimimizle yazıda.
Devamını oku
Paprikás Csirke Nedir? Macar Usulü Paprikalı Tavuk
Paprika, tavuk ve ekşi kremayı buluşturan Macar yemeği paprikás csirkeyi anlatıyoruz. Nokedli eşliğinden gulaşla farkına, Frici Papa’da yediğimiz versiyona kadar.
Devamını oku
Winter Salami Nedir? Macar Kış Salamı Téliszalámi
Budapeşte’de satın aldığımız winter salami üzerinden Macar kış salamı téliszalámi’yi tanıyoruz: adının kökeni, üretimi ve etikette bakılacak ayrıntılar.
Devamını oku