YEMEK ANSİKLOPEDİSİ
yemek ansiklopedisi
Yemek Ansiklopedisi bölümünde yemek ve gıda dünyası ile ilgili bilgileri harf sırasına göre düzenledik. Aradığınızı kolayca bulabileceğiniz bu bölümde ilgili maddeleri elimizden geldiğince detaylı dökümanlar halinde oluşturduk ve oluşturmaya devam ediyoruz. Bu ansiklopediye sizlerin katkılarını da bekliyoruz.Kestaneli Pilav Nasıl Yapılır?
Kestaneli Pilav Nasıl Yapılır? Yeni yılı karşılamaya hazırız. Soframızda tavuk/hindi o gecenin yıldızı. Bulgurlu, kestaneli bu enfes pilavı tavuğunuzun veya hindinizin yanında keyifle servis edebilirsiniz. Malzemeler: 10-12 adet kestane (haşlanmış)1,5 yemek kaşığı tereyağı 3 adet arpacık soğan 1,5 yemek kaşığı dolmalık fıstık 1 tatlı kaşığı esmer şeker 1 tatlı kaşığı tarçın 1 çay kaşığı yenibahar 1 yemek kaşığı kuş üzümü 1,5...
Yılbaşı Hindisi Nasıl Yapılır?
Yılbaşı Hindisi Nasıl Yapılır? Hindi Dolması, hiç şüphesiz 31 Aralık gecesi sofrası için ilk akla gelen lezzettir. Geçmişi çok eskilere dayanır ve aslen bir Anadolu yemeğidir. Evet, yanlış okumadınız. İç Anadolu’da, özellikle Çorum ve Ankara’nın kırsalında çok eski yıllardan beri yapılan bir yemektir Hindi Dolması. Osmanlı hatta Selçuklu döneminin de ötesinde, kökeninin Hititlere kadar dayandığı rivayet edilir. Kestaneli iç pilavıyla birlikte...
Fırında Kestane Nasıl Yapılır?
Fırında Kestane Nasıl Yapılır? Kestane Türkiye’de (özellikle İstanbul’da) ikonik bir sokak lezzetidir. Her köşe başında göremeyiz ama İstiklal v.b. belli başlı caddelerde seyyar araçların içinden yükselen isli dumanı ile kendini belli eder. Her yıl en azından bir küçük kese kağıdı porsiyonunda seyyardan satın almak da adettendir. Elbette evde kestane pişirmenin keyfi de ayrı. Sobalı bir evde yaşıyorsanız soba üzerinde kestane kebabı hazırlamak...
Pırasa Kavurması Nasıl Yapılır?
Pırasa Kavurması Nasıl Yapılır? Pırasa, son derece yararlı, tarihte yeri olan, birbirinden çeşitli tariflerde kullanılan, lezzetli bir bitkidir. Her ne kadar çocukken bu lezzetin farkına pek varamamış, kız çocukları olarak saçlarımızın daha çabuk uzaması için ilaç niyetine tüketmiş olsak da bugün, özleyerek tükettiğimiz bir lezzet pırasa. Etlisi, zeytinyağlısı derken bu sefer de pırasanın kavurmasını tadıyoruz. Malzemeler: 1 adet soğan 8-10 dal...
Hamsi Tava Nasıl Yapılır?
Hamsi Tava Nasıl Yapılır? Hem sağlıklı hem de lezzetli olan hamsi balığı bu mevsim de sıkça sofralarımızda. Çorbadan böreğe, buğlamadan tavaya kadar çeşit çeşit yemeği yapılan hamsi balığı yanında bol salata ile vazgeçilmezlerden. Hem balığı hem de yancılarını çok seviyorsanız size de sadece kolayca pişirmesi ve afiyetle yemesi kalıyor. Malzemeler: 1 kg. hamsi 1 kase un 3 yemek kaşığı mısır unu 1...
Ayva Tatlısı Nasıl Yapılır?
Ayva Tatlısı Nasıl Yapılır? Kış aylarının mis kokulu meyvesi ayva, tatlısıyla da çok meşhur. Sarı olan ayvanın nasıl harika bir renge dönüştüğünü buyrun kendiniz görün. Üstelik bu mükemmel tatlının yapımı da çok pratik. Az bir malzeme ile ortaya nefis bir lezzet çıkıyor. Ayvanın kendisini sevmeyenler hazır olun, bu tatlıya bayılacaksınız! Malzemeler: 3 adet ayva 6 Türk kahvesi fincanı toz şeker 1 adet...
Portakallı Kereviz Nasıl Yapılır?
Portakallı Kereviz Nasıl Yapılır? Pişerken çıkardığı kokusundan ötürü sevmediğimiz, ama çocukken birçoğumuzun annemizin zoruyla “patates” diye tükettiği sebzeden bahsediyoruz. O zaman yüzümüzü buruşturarak yediğimiz bu sebzenin şimdi en sevilenler listesine girmesi aslında pek tesadüf değil, çünkü kendisi pek leziz. Siz de bu sebzeyi kış sofralarınıza sık sık konuk edeceksiniz. Malzemeler: 5 adet orta boy kereviz 2 adet orta boy havuç 1...
Takoyaki Nedir?
Takoyaki Nedir? Takoyaki, bizdeki karşılığı olan adıyla "Ahtapot Topları" bir çeşit Japon atıştırmalık sokak lezzetidir. Buğday unu tabanlı hamur karışımı içerisine kıyma, içinde vantuzları da bulunan ahtapot kolu ve parçaları, tempura artıkları, zencefil turşusu ve taze soğan konularak yenilen keyifli bir ara öğün yiyeceğidir. Aslında bir pisboğaz yiyeceğidir desek daha doğru olur. Şekli itibariyle bizdeki lokmaya benzetilse de lezzet ve pişirme...
Cızbız Köfte Nasıl Yapılır?
Cızbız Köfte Nasıl Yapılır? Köfte denilince ilk akla gelen, tabi ki cızbız köfte oluyor. Herkes tarafından sevilen bu lezzet genelde piknik alanlarında tercih edilir ancak evinizde de çok rahat şekilde bu tarifi uygulayabilirsiniz. Tarifin içerisindeki pekmez sayesinde tüm baharatların tadını daha net hissedeceksiniz. Baharatlar, sarımsak ve soğan suyu etin tadını daha güzel kılacak, daha yumuşacık bir et yemenizi sağlayacak. Etinizi pişirirken önce...
Cezerye Nedir?
Cezerye Nedir? Cezerye özellikle Akdeniz Bölgesinde (Adana, Mersin) yaygın olarak yapılıp, yenilen bir tatlı türüdür. Arapça’da havuç anlamına gelen kelimeden adını almıştır. Cezerye'nin baş malzemesi de havuçtur. İçerisine hindistan cevizi, petibör bisküvi katılarak hazırlanan çeşitleri olsa da yenibahar, öğütülmüş karanfil, zerdeçal, tarçın, zencefil olmazsa olmazıdır cezeryenin. Hem lokuma benzerliği, hem de lokumdan daha lezzetli olması sayesinde pek çok tatlının önüne geçebilecek...