YEMEK ANSİKLOPEDİSİ
yemek ansiklopedisi
Yemek Ansiklopedisi bölümünde yemek ve gıda dünyası ile ilgili bilgileri harf sırasına göre düzenledik. Aradığınızı kolayca bulabileceğiniz bu bölümde ilgili maddeleri elimizden geldiğince detaylı dökümanlar halinde oluşturduk ve oluşturmaya devam ediyoruz. Bu ansiklopediye sizlerin katkılarını da bekliyoruz.Haçapuri (Khachapuri) Nedir?
Haçapuri (Khachapuri) Nedir? Bilip bilmeden, tadına dahi bakmadan, bizden görüp de içerik olsun diye Haçapuri goygoyu yapan, tarif verenler olmuş. Yok efendim, bizdeki Karadeniz pidesine benziyormuş falan filan. Bilakis bizim Karadeniz pidesi Haçapuri’ye benziyor. Gelin doğrusunu anlatalım... Olay şöyle. Antropoloji ve etimoloji bilmeye gerek yok. Basit mantık yürüteceğiz. Bizdeki pideler bolca versiyonlu. Kavurmalı, peynirli hedeli hödölü. Uzunu var, kısası var, kapalısı...
Kars Gravyeri Nasıl Yapılır?
Kars Gravyeri Nasıl Yapılır? Kadim ve nitelikli bir peynir olan Kars Gravyeri yapımı oldukça meşakkatli bir peynir çeşididir. Bir teker Kars Gravyerinin başlangıç aşamasından bitimine kadar en az beş kişi ilgilenir. Bu yüzden hem maliyeti, hem de bedeli yüksek bir peynirdir. Teorik olarak Kars Gravyeri'nin yapım aşamaları şu şekildedir. Eğer tarihini merak ediyorsanız "Kars Gravyeri Nedir?" yazımıza da göz atmanızı öneririz. 1....
Kars Gravyeri Nedir Nasıl Yapılır?
Kars Gravyeri Nedir? Kars Gravyeri, dünyadaki emsalleri arasında doğasındaki biyo çeşitliliği, üretim kültürü ve hayvan ırkından kaynaklanan kendine has rayiha ve renk farklılığı olan bir peynir çeşididir. 1800’lü yılların sonunda İsviçre’li gravyer üreticilerinin Kars’a gelip burada araştırmalar yaptıktan sonra, bölgenin gravyer üretimine uygun olduğunu görüp yerel halka gravyer yapımını öğretmesi ve Kars’ta mandıralar açması vesilesiyle ortaya çıkmıştır. Gravyer asil bir peynir çeşididir....
Beyaz Çay Nedir Nasıl Hazırlanır?
Beyaz Çay Nedir? Beyaz çay , Çin'in Fujian eyaleti kökenli hafif oksitlenmiş bir çay türüdür. Beyaz çay Camellia sinensis (siyah ve yeşil çay ile aynı bitki) bitkisinin tohumları ve yapraklarından üretilmekte olup yaprakları ve tohumları oksitlenme için doğal güneş ışığında tutulmaktadır. Adı, çayın açılmamış goncalarının üzerinde bulunan bitkiye beyazımsı görünüm veren gümüş-beyaz tüylerinden kaynaklanmaktadır. Çayın kendisi ise beyaz veya renksiz değil soluk sarı renktedir. Aynı bitkiden gelseler de siyah, beyaz,...
Besni Tava Nedir? Besni Tava hakkında kısa bilgiler
Besni Tava Nedir? Besni Tava nedir diye soran olursa, bilinmeli ki, Adıyaman’ın Besni ilçesinde yapılan mukavvi bir fırın yemeğidir. Besni’de neredeyse her köşe başında yapılır. İçinde patlıcan, yeşil biber, kırmızı biber, sarımsak, domates ve kuzu eti bulunur. Son olarak üzerine lezzet artırıcı bir unsur olarak kuyruk yağı eklenir. Malzeme anlamında hazırlanışı basit gibi görünse de tüm bu malzemelerin kuşbaşı doğranması oldukça vakit...
Kulüp Sandviç Nedir ve Nasıl Yapılır?
Kulüp Sandviç Nedir ve Nasıl Yapılır? Bir sandviç düşünün ki, yediğiniz tüm sandviçleri bir köşeye atıyorsunuz. "Club Sandwich" olarak geçen bu koca sandviçi yiyenler 2 öğün yemiş kadar oluyor çünkü içerisinde yok yok. Çok sevilen bu sandviç hemen hemen tüm mekan menülerinde yerini alsa da sandviç diyerek geçmeyip, sandviçin hakkını sonuna kadar veren mekan sayısı çok az. Biz bir tanesine...
Makaron Nedir Nasıl Yapılır? Bilgiler ve ipuçları
Makaron Nedir Nasıl Yapılır? Öncelikle Meşhur Fransız Makaron diye başlamayacağız bu yazıya. Bir anda Türkiye'deki fırınlarda patlayan, beş çaylarında yer edinmeye başlayan Makaron Fransız değil aslen İtalyan kökenli bir tatlıdır. Sebebi ise İtalya'dan gelen tarifin son halini Fransa'da alıp oradan tüm dünyaya yayılmasıdır. Bu işe biraz Fransız kalmış olabiliriz. Bu meşhur ve leziz makaronun acıbadem kurabiyesinden geldiğini mi biliyor muydunuz? Evet,...
Humus Nedir Nasıl Yapılır? Bilgi ve Tarifi
Humus Nedir Nasıl Yapılır? Ana malzemesini baklagillerden tanıdığımız nohudun oluşturduğu meze çeşidine humus denir. Nohut dışında içerisindeki tahin, sarımsak, limon suyu, tuz ve kırmızı biberin karışımıyla ortaya hem lezzetli hem de kültürel bir meze çıkar. Lübnan, İsrail, Mısır ve Ortadoğu'daki çoğu Arap ülkelerinin sofralarında bulunmaktadır. Tek başına yenilebildiği gibi, kırmızı etin ya da kızarmış tavuğun yanında da servis edilmektedir. Ayrıca içki sofralarında...
Yıldız Anason Nedir Hangi Alanlarda Kullanılır?
Yıldız Anason Nedir Hangi Alanlarda Kullanılır? Yıldız anason, ya da Çin yıldız anasonu, adını yıldız şeklindeki meyvesinden alan bir bitkidir. Ana vatanı Güney Çin olan bu bitki; günümüzde Kore, Japonya, Tayvan ve Filipinler gibi Asya ülkelerinde de yetişmektedir. Illicium Verum adlı bir ağaç türünün meyvesidir. Her biri tek bir tohum bulunduran 8 uca sahiptir. 4-9 metreye kadar ulaşan ağaçlardan elde edilen...
Sıkıcık Çorbası Nedir Nasıl Yapılır?
Sıkıcık Çorbası Nedir Nasıl Yapılır? Sıkıcık çorbası, Kütahya ilimize ait yöresel bir çorbadır. Kütahya yöresel yemekleri zaten oldukça benzersiz. Kızılcık tarhanası, cimcik, dövmeç gibi kendilerine has bir sürü yemekleri var. İçindeki bulgur gereği oldukça doyurucu olan bu Sıkıcık çorbası ise, görünüm olarak salçalı misket çorbasına benzediğinden karıştırılabilir. Lakin içerisinde et yoktur sıkıcık çorbasının. Sıkıcık çorbasının adı elde sıkılarak yuvarlandığı için "Sıkıcık"...