Hasanpaşa Köftesi Tarifi: Patates Püreli, Soslu
Patates püresiyle doldurulup domates sosuyla fırınlanan Hasanpaşa köftesi; şekillendirme, pürenin kıvamı ve ikinci fırınlama püf noktalarıyla.
Devamını oku
Et Yemeği
Hasanpaşa Kebabı Tarifi: Kuzu Etli, Beşamel Soslu
Kuzu eti, bol soğan ve sütlü un sosuyla hazırlanan klasik Hasanpaşa kebabı; yumuşak et, pürüzsüz sos ve kısa fırınlama püf noktalarıyla.
Devamını oku
Patlıcanlı Kebap Tarifi: Kuzu Etli Klasik Tencere Kebabı
Kuzu eti, kızartılmış patlıcan, soğan ve domatesle hazırlanan klasik patlıcanlı kebap; doğru kızartma, yumuşak et ve dengeli sosun püf noktalarıyla.
Devamını oku
Tekirdağ’da Etoba: Köfteden Trakya’nın Gastronomi Elçiliğine
Etoba’ya bu kez köftenin ötesi için döndük. Tandır çorbası, yöresel yemekler ve kaynağı bilinen malzemelerle Trakya’yı sofrada anlatan bir restoran.
Devamını oku
Etli Lahana Dolması Tarifi: Kıymalı, Pirinçli ve Salçalı
Kıyma, az pirinç ve salçalı suyla hazırlanan etli lahana dolması; yaprak haşlama, sarım ve pişirme püf noktalarıyla.
Devamını oku
Etli Yaprak Dolması Tarifi: Kıymalı ve Dereotlu
Kıyma, pirinç ve dereotuyla hazırlanan etli yaprak dolması: yaprak hazırlığından sarım ve kontrollü pişirmeye klasik tarif.
Devamını oku
Etli Kabak Dolması Tarifi: Kıymalı ve Pirinçli
Kıyma, pirinç ve domatesle hazırlanan klasik etli kabak dolması; doğru oyma, doldurma ve pişirme ölçüleriyle.
Devamını oku
Çömlek Kebabı Tarifi: Sebzeli Kuzu Eti Güveci
Kuzu eti, arpacık soğanı ve sebzelerle kat kat hazırlanan çömlek kebabı: kısık ateşte güveç yöntemi, net ölçüler ve pişirme ipuçları.
Devamını oku
Churrascaria Estância: São Paulo’da Rodízio Deneyimimiz
São Paulo’dan Rio’ya geçmeden önce Estância’nın Catumbi şubesine uğradık. Hızlı rodízio servisi, sarımsaklı picanha ve etlerin dokusuna dair ziyaret notlarımız.
Devamını oku
Son Lokanta Fenerbahçe: İrem Gül’ün Mutfağında Sakatat ve Şef Tabakları
Fenerbahçe’de Son Lokanta’nın mutfağını keşfettik. İrem Gül’ün sakatat tabakları, sosları ve asidite dengesiyle aklımızda kalan bir akşam.
Devamını oku