Burgere Doymak İçin 30 Eylül ve 01 Ekim’de Zorlu Center’a Koşun! Türkiye’nin tek hamburger festivali olan Hellmann’s Burger Fest, 30 Eylül – 01 Ekim 2017 tarihleri arasında yine Zorlu Center’da gerçekleşecek. Festival bu sene de, önceki senelerde olduğu gibi şehrin seçkin mekanlarının mutfağından en gurme burgerleri,...

“USDA PRIME: Birleşik Devletler Tarım Bakanlığı Birinci Kalite Et” anlamına gelmektedir. Birleşik Devletler Tarım Bakanlığı’nın (USDA) dana etin sınıflandırma hizmeti endüstrisi tarafından finanse edilir ve bu hizmet üreticinin ve ürün işleme ve paketleme tesislerinin talep etmesi durumunda verilir. Sınıflandırma, etin “yazı”...

Kasaplık, samimi olmak gerekirse eskilerde hakir görünen bir meslekti. Çocuğumuz, doktor, mühendis, öğretmen olsun ama kasap olsun mu? Hiç akla getirilmezdi. Ama şimdilerde bu kadim mesleğe iade-i itibardan bahseder olduk. Öyle ki, geçtiğimiz günlerde Kaya Çilingiroğlu bile verdiği bir röportajda oğlunun kasap olmak istediğini paylaşmış :)...

İçerenköy’de salaş mı salaş ama bir o kadar da yemelere doyamayacağınız gizli bir köfteci: Köfteci Cevdet. Giresunlu Cevdet Usta ve yanında ona yardım eden Nevşehirli ateş ustası ile amiyane tabiriyle bildiğiniz tükürük köfte yapıyorlar. İşin sırrı tabii ki bol soğanlı köfte ekmek… Ancak burada isterseniz kağıt üzerine köfteleriniz...

Geçtiğimiz haftalarda Norveç Deniz Ürünleri Konseyi‘nin daveti ile Norveç’in Bergen şehrindeydik. Norveç’te somon üretimi ve balıkçılık konularında çok detaylı bilgi aldık. Tesisleri gezdik. Somon çiftliklerini ziyaret ettik. Büyük somon üreticilerini ziyaret ettik. Ama bir yandan da fırsatını buldukça Norveç mutfağı ve...

Hayatta kaç defa Ren Geyiği sosisi yiyebilirsin ki? Toplumumuzda “geyik” dediğin gereksiz lak laktan başka birşey değil. Oysa ki başka kültürlerde Noel Babişkonun lojistiğini sağlayan mucizevi ve mübarek bir hayvan. Bizim Norveçlilerde ise şu Erzurumlu tombalak çocuk gibi, avlayıp yedikleri için sevdikleri besin zincirlerinin önemli...

Şimdi bu kral yengeç denen danayı Bergen Balık Pazarı içindeki tente standlarda da yiyebilirsiniz, lakin burada dört tarafı camlı büyük havuzlarda yüzdükleri için aşırı taze kral yengeç imajı yaratılmış, o yüzden özellikle burada yiyin diyoruz. Öncelikle kral yengeçle tanışmayanlar için öncelikle kendisini tanıtalım. Bir kere çok sevimlidir....

Şüphesiz Norveç, Norveçliler dışındaki insanlar için pahalı bir kent. Lakin bir vesile ile kendimizi Bergen’de bulunca yeme-içmenin hakkını vermeden dönmüş olsaydık bu şanımıza yakışmazdı. İşte size Norveç Bergen’de ne yenir ne içilir üzerine harbi bir yemek yazısı. Öncelikle bilmeniz gereken şey; Almanya Norveç’e...

Geçtiğimiz haftalarda Norveç Deniz Ürünleri Konseyi’nin daveti ile Türkiye’den alanında uzman isimleriyle birlikte Norveç’in Bergen şehrine uçtuk. Böylece hem Norveç denizlerinden çıkan balıkları deneme şansımız oldu, hem de Norveç somon üretim çiftliklerinden birini yerinde gözlemledik; yetkililerden detaylı bilgiler aldık. Harbiyiyorum...

Sizi bilmiyoruz ama biz Netflix henüz Türkiye’de lansmanını yapmazdan evvel kendisine aboneydik. Netflix’in internet televizyonculuğunda bir devrim olduğuna inanıyor ve klasik yayın yapan televizyon kanallarının zaman içinde (hele yayınlar siyasete göre şekil aldığı müddetçe) tamamen ortadan kalkacağını düşünüyoruz. Bu yüzden...

Alıç, Gülgiller (Rosaceae) ailesinden, kuzey yarımkürenin hemen her yerinde rastlanılan ve genellikle yol kenarlarında ya da ormanlık alanlarda kendiliğinden yetişen bitki. En eski formlarına Orta Anadolu neolitik çağ yerleşimlerinin en önemlilerinden Çatalhöyük’de rastlanmıştır. Bu da yaklaşık 9000 yıldır Anadolu halkları tarafından...

Hindular zihin, beden ve ruhun birbirine bağlı olduğuna inanır ve fiziksel ya da ruhsal gelişimi yavaşlatmayacağına inandıkları yiyecekleri tercih ederler. Hindu inanışında yiyecekler de, tıpkı Hintlilerde olduğu gibi kast sistemi vardır diyebiliriz… Buna göre de tükettikleri yiyecekleri üç gruba ayırırlar; Tamasic Yiyecekler Rajasic...

Köfteci dosyamızda bu hafta 2006 yılında faaliyete geçen ve Merkez Efendi Köftecisi ayarında köfteleri ile ilk olarak Soğuksu Beykoz’da ses getiren daha sonra ikinci şubesini Kavacık, Beykoz’da açan bir aile işletmesi olan Köfteci Odabaşlar var. Lastik köfte sevenler için ideal. Vedat Milor’un da uğradığı ve beğendiği köfteciler...

Etiketler:

Gaziantep halkının özellikle kahvaltıda vazgeçilmezi olan nohut dürüm, kemik suyunda salça ve soğanla haşlanan nohutun pul piber, karabiber ve kimyon ile harmanlanıp sıcak pide arasında sunulması ile ortaya çıkan bir dürüm çeşitidir. Yani alelade leblebi gibi lavaş/pide arası nohut yiyeceğini düşünenler yanılıyor. İşin içinde Gaziantep...