Daha çok ekmeklerimizde, poğaçalarımızda, pizza hamurlarımızda kullandığımız haliyle bildiğimiz maya, içerdiği enzimler katalizör etkisi sayesinde şekerleri karbondioksit ve alkole dönüştüren bir hücreli bitki organizmasıdır. Yiyeceklerimizde kullandığımız haliyle hamur mayası bu organizma türünün bir alt grubunu oluşturur, sıvı veya...

Manzara, Konfor ve Lezzetle Birleşince… Ocak ayında Antalya çok güzel oluyormuş, test ettik, onayladık. Taze taze paylaşalım dedik. Yaz aylarındaki o kavurucu sıcak olmaması bir yana şehir adeta size aitmiş hissi uyandırıyor. Yılbaşı kutlamasını da fırsat bilerek Antalya’da bu sefer rotamızı Akra Barut Hotel‘e çevirdik, 3...

Keçiboynuzu, baklagiller ailesinden, Akdeniz ikliminde yetişen bir bitki türüne ve onun meyvelerine verilen addır. Harnup olarak da bilinir. Keçiboynuzu meyveleri 15-20cm’e kadar büyür. Başlangıçta yeşil olan bu meyveler olgunlaştıkça kahverengiye döner. Tohumları son derece kurudur, içine su alması vakit alır. Doğada ağırlığı değişmeyen...

New York’taki En İyi Taco Restoranları Taco; adeta insana parmaklarını yedirten ‘Yürüyen Mısırlar’ diye tabir ettiğimiz Meksikalıların icadı. Bizim dürüme benzese de lezzet ve içeriği ile klasik bir Meksika yemeği. Yapımında tortilla (bizdeki lavaşa tekabül ediyor), et, peynir ve çeşitli sebzeler kullanılan, yanında da bazı...

New York’da Meksikalı nüfusunun yoğunluğu malumunuz… Adamlar o kadar çok ki özellikle Manhattan dışındaki New York yerleşim yerlerine giderseniz Meksikalı ne demek, antroplojik özellikleri neler, nasıl yaşarlar, gayet iyi anlarsınız. Biz Brooklyn’imizin güzide mahallesi Bushwick’te Anthony Bourdain’in de gidip tavsiye...

Sucuk İçi Nedir? Kayseriyi sadece pastırma ve bildiğimiz sucuktan ibaret sanıyorsanız yanılıyorsunuz. Kayserililerin çok iyi bildiği ve aslında normal sucuk yapımı dışında evde yaptıkları ve aslında “Isıl işlem görmediği” için de daha doğal sucuk benzeri ürünleri var ki emin olun görseniz ve yeseniz parmaklarınızı yersiniz,...

Şehr-i İstanbul’da gerçek etli çiğ köfte yapan mekanların sayısı iki elin parmaklarını geçmiyor demiştik. Bunun nedeni en başında etin (kıymanın) pahalı olması, ikincisi hazırlanan etli çiğ köftenin hemen bozulma riskinin bulunması, bir diğeri de elbette etli çiğ köfte yapımının daha zahmetli olması. Neticede sadece bulgur ve...

Türkiye’nin En İyi Sucukları Hiç şüphesiz biz sucuk sever bir toplumuz. Eğer bir Türk ailesinde her iki haftada bir kez yarım kangal sucuk pişirilmiyorsa bilin ki o ailenin yaşam damarlarından biri tükenmiş demektir. Üstelik bu durum hem Türkiye’deki aileler hem de Amerika ya da Almanya gibi yerlerde yaşayan gurbetçilerimiz için geçerli....

Ahmetbey Köftesi Ahmetbey köftesi, Kırklareli’nin Lüleburgaz ilçesinin Ahmetbey beldesinde yapılan, yöreye özgü bir köfte çeşididir. Millet olarak köfteye olan düşkünlüğümüz malum, ancak çoğunluk tarafından söylendiğine göre bu köfte; ne İzmir ne Tekirdağ, ne Kırklareli ne Akçaabat ne de İnegöl köftesi ile karşılaştırılamazmış…...

Mırra Nedir? Her ne kadar şu sıralar yeni nesil kahvelere yoğunlaşmış olsak da geçmişten günümüze kadar gelen çok değerli geleneksel kahvelerimiz de var. Mırra da onlardan biri… Güney Doğu Anadolu yöresine has bir kahve olan mırra, birkaç kez demlenerek elde edilen acı bir kahvedir. İsmini Arapça acı anlamına gelen “Mur” kelimesinden...

Hayatta pizza var ve pizza var. Dilim pizza denen insan azmanı dilimler Amerika kıtasını kaplamazdan evvel İtalyanlar zaten pizzayı bahçelerindeki ilkel fırınlarda pişiriyorlardı ve bu güzeldi. Sonra sanayi devrimi oldu ve galvaniz, metalik ve soğuk gazlı/elektrikli fırınlar peydahlandı ve bakıldı ki işler kolaylaşıyor ve iş yükü azalıyor;...

Sadece basit anlamda ona ”Amerikan simidi” demek haksızlık olurdu. Zira içine konan en taze malzemlerle başlı başına bir öğün olabilir bagel! New York’un en eski ve popüler yerleşim yeri Brooklyn‘de en iyi bagel nerelerde bulunur diye araştırdık, bulduk ve listeledik. Buyurun Brooklyn’deki En İyi 7 Bagel Dükkanı, New...

Köfteyi sevmeyen var mı aranızda? Tabii, iyi yoğurulmuş, suyunu kaybetmemiş, kaliteli etle yapılmış lezzetli köftelerden bahsediyoruz. İzmir köfte, Tire köfte, Ödemiş köfte, Trakya köftesi, Ahmetbey köftesi, Harput köftesi derken Anadolu ve Trakya’dan geniş bir köfte çeşitliliği ile karşı karşıyayız. Hal böyle olunca New York’a gidilir...

Efendim, yemek aralarında kitapçı gezmeyi seviyorsanız son dönemde ortalarda dolaşan “Osmanlı Bildiğin Gibi Değil” isimli kitabı da görmüşsünüzdür. Mustafa Alp Dağıstanlı’nın kaleminden çıkmış kitabı Can Yayınları yayımlamış. Yazılarımızda yemek kültürüne önem verdiğimizi, gurme haberler yapıp yemeklerin tarihçelerine...

Yılın son haftasına da girdik. 2016’yı pek de iyi hatırlayacağımız söylenemez ama yılın son akşamında keyifli ve lezzetli bir sofra kurmadan da olmaz. Çünkü yeni yılı karşılamanın en güzel yolu da şüphesiz evde dostlarla olmak. Bu yılda baktık iş başa düşüyor; sofralar kurulacak, ailemizin buzdolabının taze adresi Tazemasa.com‘dan...

New Jersey’nin En İyi Türk Restoranları New Jersey, hem New York’un yan hemen yan komşusu olması, New York’a nazaran sakin ve yeşil çevresiyle Amerika’da yaşayan Türk ailelerin sıklıkla yerleşim için tercih ettiği bir eyalet. Klasik Amerikan evleri, temiz doğası, sincapları ve koca koca alışveriş merkeziyle tam suburban...

New York Yemek Fiyatları Evet sevgili dostlar! New York’a 13 ziyaretten sonra bu yazıyı yazmanın zamanı geldi diye düşündük. Genelde sitemizi takip edenler bilir, fiyatlarla ilgili yayın politikamız gereği tanıttığımız yerler için bilgi vermeyiz ama New York’a gelmeyi düşünüp de ekonomik yemek arayanları ve fiyatları Türkiye ile...

Amerika’da bir gerçek var: Bagel gerçeği. Mutlaka yenmeli. Bizdeki simit gibi diyebiliriz ama simitten daha sofistike. Çavdar, tam buğday, normal, cevizli v.b şekilde una ve hammadeye dayalı öylece uzayan bir çeşitlilik ve ötesinde bunun arasına konulan dolgu malzemelerine sahip gayet doyurucu, sonrasında da tekrar tekrar arzu edilesi bir güzellik. Gerçi...

Yeni tatlar denemeyi sevdiğimizi biliyorsunuz. Kokteyller de çeşitli içkileri ve meyve sularını karıştırarak yarattığımız yeni tatlar olmaları bakımından ilgimizi çekiyor. Kışın soğuğunda içimizi ısıtan, yazın sıcağında bizi serinleten kokteylleri ve en iyi kokteylleri yapan yerleri Manhattan’da araştırdık. İşte Manhattan’daki...

Diyelim ki vegan, vejeteryan ya da pesketeryan olmaya karar verdiniz. Hani sigarayı bırakmadan önce içilen bir son sigara vardır ya, hazır hayatınızda önemli bir değişiklik yapacaksınız; hani çok önemli karar ya aldığınız atladınız New York‘a geldiniz. Hah işte o halde Katz’s Deli ye uğramalı ve son et azmanınızı (Çavdar ekmek...

Kahvaltı günün belki de en lezzetli öğünü… Üstelik gün boyu bizi dinç tutması, güne sağlıkla başlamamızı sağlaması bakımından da son derece önemli… Hele pazar günlerimizi geç vakitlere kadar süslemesi, tüm ailemizi geniş bir sofra etrafında toplaması bakımından da ayrıca özel ve olmazsa olmaz. Gelin, bu güzel öğünü...