Harbi Yiyorum

Katar’a gittiğiniz zaman Doha’da Souq Waqif girişinde özellikle akşam saatlerinde kadınların dışarı çıkıp hazırladıkları ev yemeklerini sattıkları ve dahası gazlı krep ocakları ile gelip gözünüzün önünde yaptıkları buraya özel bir krep var. İsmi Khaboos olarak geçiyor. Doha’da sokak lezzeti ya da hızlıca atıştırmalık...

Ülkemizde, Ege ve Akdeniz Bölgesinde yetiştirilen; kırmızı, turuncu, sarı renklerinde olan kaktüs meyvesi. Aynı zamanda bu bölgelerde yaşayan insanlar için de bir ekmek teknesi. Neredeyse her şehirde farklı bir adı var. Mersin  Tarsus’ta Lap inciri, Muğla’da Mısır inciri, Alanya’da Mart İnciri,Mantiriç, Kıbrıs’ta Babutsa, Mersin’de...

Katar’a Mart 2017’de yaptığımız ilk kısa ziyaret sonrasında burada gastronomik anlamdaki zenginliğe hayret etmiş ve yemek/mekan keşiflerimize maalesef fazla vakit ayıramayarak yurda geri dönmüştük. Harbiyiyorum.com’a da detaylı iki makale yazıp, keşfettiğimiz iki yeri öncesinde işaret etmiştik. Bu kez Qatar Air Ways ve Katar...

Aslında bu pudingin bir diğer ismi de “Magnolia’s Bread Pudding“. Çıkış yeri New York, Amerika. Magnolia’s Bakery’nin New York’ta birçok şubesi var ve Magnolia Puding’i -yani esasen muzlu puding- başlıbaşına fenomen haline gelmiş bir tatlı. Hal böyle olunca Magnolia’s Bakery bir şube de Katar’da,...

1978 senesinde Kaliforniya’da kurulan The Cheesecake Factory’nin sahibi David M. Orton kuruluşundan 40 sene sonra muhtemelen Doha Katar’da bir şube açacağını asla tahmin edemezdi. Lakin açmış. Hayat böyle enteresan bir şey! Amerikalılar bu işi çok iyi biliyor. Bir kategori yaratıp, o kategoriyi sahiplenmekten bahsediyorum. Sen kalk cheesecake...

Aslen İzmir’e ait bir tatlıdır.  Adının “Gerdan Tatlısı” olmasının sebebi ise kuzu gerdanından yapılması. “Etten tatlı mı olur?” diyebilirsiniz. Mevzu bahis Osmanlı mutfağı olunca oluyor. İzmirlilerin Kurban bayramıyla özdeşleşmiş bu tatlısına gelin biraz daha yakından inceleyelim. Osmanlı mutfağının unutmaya yüz tutmuş...

Katar’da sushi yemeden dönseydik olmazdı elbette. Özellikle Uzakdoğu mutfağı dendi mi, oldukça zengin bir portfolyaya sahip Doha, çok başarılı sushi restoranlarına ve dünyaca ünlü şeflere ev sahipliği yapıyor. Bu yüzden biz de hem kaldığımız otel City Centre Rotana Doha’nın sushi barında sushi ve sashimi yedik, hem de şefle beraber...

Geçmişi 7000 yıl öncesine dayanan pirinç, Hindistan’dan İç Anadolu’ya gelmiş, böylece pilav İstanbul Pilavı olarak Saray mutfağının ve İstanbulluların en sevdiği yemekler arasına girmiştir. Pirinç, buğday, çavdar ve arpa Osmanlı’nın en önmeli zahire ürünlerinden olmuştur. Bu temel ürünlerin eksikliğinin yaşanmaması...

Ülkemiz yeme-içme kültürü açısından oldukça geniş bir mutfağa sahip. Akdeniz’in göz bebeği Antakya da bu kültürün önemli bir parçası. Antakya demek lezzet zenginliği demek bizim için. Her lezzeti tatmak için de gittiğimiz favori mekanlarımız var. Sizlerin de Antakya’ya yolunuz düşerse “Hatay Antakya’da ne yenir, ne içilir?”...

Doha’da gece kebapçısı bulalım diye dolaşırken Famous Backery diye gastronomik anlamda yüreğimizi hoplatan bir keşifimiz oldu. Gece 23:00 sularında gittiğimiz için kapalıydı. Neden yüreğimizi hoplattı? Çünkü etrafta bir çok restoranın ekmeğini (İran usulü) veren, ayrıca çeşitli Lübnan pizzacıkları üreten oldukça uygun fiyatlı...

Evet, şaka maka 8 yılı Ağustos ayında devirdik. Şöyle geriye dönüp bir bakınca günümüzde sosyal medya mecraları ile iyice evrilen internet devriminin başlaması ve sonrasında Gaziantep’e giderken 2009 yılında Google’da adam akıllı bir bilgiye rastlayamayıp da “Dur, bari biz bir blog açıp yediğimizi içtiğimizi yazalım da,...

Hayat sana iyi künefe sunuyorsa ondan iki çeşit künefe isteyeceksin. 1. Dışı kıtır olan künefe, 2. Dışı yumuşak olan. Yani böyle ağızda çiğnemeden boğazınızdan aşağı lokum gibi kayan künefe. Biz de Doha Al Aker Sweets‘de tam olarak bunu yaptık. Şimdi Antakyalıları duyar gibiyiz. “Siz gelin de bizim bir künefemizi görün...

Sade Yağ için basitçe, ”tereyağın da yağı” ya da ”tereyağının saflaştırılmış hali” desek yanlış olmaz. Belli bir işlemden geçirilerek, tereyağın içindeki su ve sütün ayrıştırılmasıyla elde edilen bir yağ türüdür. Aslen, yazın sıcaklığın 40 dereceyi geçtiği Güneydoğu illerimizde tereyağını daha uzun...

Doha’da Katara Kültür Köyü’nün tam göbeğinde çok iyi bir lokasyonda “Fine Dine” konsepte sahip 1. Michelin yıldızlı Hintli şef Vineeth Bhatia‘nın mönü danışmanlığını yaptığı ve Baş Şef Gladwin Anthony yönetiminde “Hint Mutfağı” deneyelim dedik. Malum daha önceki yazılarımızda dediğimiz gibi...