Baharat

Ana Sayfa NEREDEN ALALIM Baharat

İstanbul’un En İyi 7 Baharatçısı – 2016

Baharatlar, içinde bulunduğu yemeğe, yemeğin rayihasına has birer kimlik verir; temelde aynı malzemelerden yapılmasına rağmen, bir yemek yöreye özel bir baharatla yöresel bir karakter alır. Baharat; aşçıların belli bir tadı tutturabilme yarışında ölçmelerine vesile olur, benzer kültürlerden kişilerin sofra başı birlikteliğini pekiştirir. Ayrı kültürlerden insanların birbirlerini oldukları gibi, damak tadı seçimleriyle birlikte kabul etmelerinin (ya da reddetmelerinin) simgesi olur. Bazı baharatlar içindeki...

Urfa’da İsot Nereden Alınır? Halilürrahman İsot Dünyası, Urfa

halilurrahman-isot-urfa-02

Kiremit tozunun baharat olup serpiştirildiği bir dünyada gerçek isot bulmak ve onu yemeğinize serpiştirmek zor olabilir. Bu yüzden her isot sandığınız baharatın gerçekte isot olmadığı ön kabulu ile hareket ederseniz, Öz Hakiki İsot'a ulaşabilirsiniz. İşte bu tip isotlar ayrıca "Şanlı İsot" diye de bilinir. Şanlıurfa'ya özgün bir biber türünün adı olan isot, daha çok kurutulmuş ve dövülüp baharat haline getirilmiş versiyonu...