Cortado Nedir? Oranı, Lezzeti, Farkları ve Evde Yapımı
Cortado, küçük cam bardakta servis edilen; eşit oranlı (yaklaşık 1:1) espresso ve ısıtılmış süt ile hazırlanan İspanyol kökenli bir kahve içeceğidir. Adını İspanyolca “cortar” (kesmek) fiilinden alır; yani espressoyu, sütle “keserek” acılığını yumuşatırız. Sonuç, kahvenin gövdesini net hissettiren ama kadifemsi bitişli bir deneyimdir. Genellikle bar ortamında, hızlıca tüketilir; “al-git” için tasarlanmış büyük boy bir içecek değildir. Keyfine varılarak içilir.
Cortado’nun Temel Özellikleri
- Oran: 1 shot (25–30 ml) espresso + 1 shot kadar ısıtılmış süt (toplam 50–70 ml civarı).
- Süt dokusu: İnce, mikroköpüksüz ya da çok hafif köpüklü; cappuccino’daki gibi kalın köpük yoktur.
- Lezzet profili: Espresso aroması belirgindir; süt yalnızca acımsılığı dengeler, baskılamaz.
- Sunum: Küçük cam bardak (genellikle 60–120 ml) tercih edilir.
Diğer İçeceklerle Farkı
- Macchiato: Espresso üstüne bir kaşık köpük “lekesi” gelir; süt miktarı cortado’dan daha azdır, kahve daha keskindir.
- Flat White: Genellikle daha büyük hacim ve daha fazla süt içerir; ipeksi mikrofoam ile latte sanatına uygundur.
- Latte: Süt oranı belirgin biçimde yüksek, kahve tadı daha yumuşatılmıştır.
- Piccolo Latte: Benzer hacimde olabilir ama süt daha ipeksi ve latte karakteri daha belirgindir.
*Yemeklerle ilgili bilgi verici videolarımızı sevdiyseniz Harbiyiyorum YouTube kanalımıza abone olmayı unutmayın.
Kimler Cortado’yu Sevmeli?
- Espressoyu seven ama acı-eşlikli profili biraz yumuşatmak isteyenler,
- Cappuccino/latte’ye göre daha kısa ve daha yoğun bir içim arayanlar,
- Şeker eklemeden dengeli bir finiş arayanlar.
Evde Cortado Nasıl Yapılır? (Adım Adım)
- Espresso hazırlayın: Taze çekilmiş kahveden 18–20 g ile 25–30 ml tek shot (ya da 36–40 ml çift shot) demleyin.
- Sütü ısıtın: 60–65°C bandında, az/köpüksüz ipeksi bir doku hedefleyin. (Bu noktada cappuccino köpüğü istemiyoruz.)
- Oranlayın: Bardakta 1:1 oranı koruyun. Tek shot’a tek ölçü süt, çift shot’a çift ölçü süt.
- Hızlı servis: Küçük cam bardağa dökün ve bekletmeden için. İsteğe göre üstüne çok ince süt çizgisi geçebilirsiniz.
İpucu: Süt olarak tam yağlı süt gövdeyi güçlendirir; yulaf sütü dengeli, badem daha hafif, soya ise kremamsı bir alternatif sunar. Espresso tarafında orta-koyu kavrum cortado’yu daha karakterli kılar; Latin Amerika kökenliçekirdekler çikolata-fındık notalarıyla iyi sonuç verir.
Kafede Nasıl Sipariş Edilir?
Baristaya “cortado, 1:1 ve az köpük” demeniz yeterli. Bazı kafelerde benzer içecekler farklı isimlerle geçebilir; küçük cam bardak + az köpük + güçlü kahve tadı üçlüsünü vurgulayın.
SSS
Cortado kaç kalori? Süt tipine ve miktarına göre değişir; tam yağlı sütle 40–70 kcal arası düşünebilirsiniz.
Şeker eklenir mi? Geleneksel olarak eklenmez; dengesi zaten sütte.
Bardak neden cam? Kısa içimi, renk geçişini ve katmanları görsel olarak vurgulamak için.
Bu yazılarımız da ilginizi çekebilir;