Salih Seckin Sevinc

Et ve hamur. En sevdiğimiz ikili. Başka ülkelerde mantı bizimkine kıyasla Guliver’in Devleri Ülkesi gibi kocaman ama bizim ülkemizde mantı dediğin ince işçilik, çok emek ve yürek gerektiriyor. Bu yüzden memlekette doğru mantı yapan ve bunu sürdürülebilir...

Artvin’de Karagöller var. Yani birden fazla...Bu kez Borçka’daki Karagöl’deyiz. Bu Karagöl ötekisinden daha romantik. Diğerinde kurbağalar var. Vrak vrak vrak beynininizi yiyorlar. Burada yok. Burası daha fotojenik ve üstünde bir yayla var. İsmi Heba. Ama “H” yi...

Japon Kahvaltısı Nasıl Olur? Ekim ayı sonunda Tokyo, Japonya’ya hızlı bir ziyaret gerçekleştirdik. Elbette günlerimiz ağırlıklı olarak sushi ve ramen restoranlarını dolaşmakla geçti ancak kahvaltısı ile övünen bir toplumun fertleri olarak ilgimizi bir konu daha fazlasıyla celbetti: Japon Kahvaltısı. Şimdi hazırsanız...

Oley Çamlıhemşin’deyiz! Pokut Yayla yolu başlangıcına gelmeden hemen solda, inince ise sağda kalan, bir üçüncü dalga kahveci ve onun da ötesinde muhallebi-ül ala (Ona az sonra fena geleceğiz) yapan bir kafe/soluklanma mekanı var. İsmi Zua Coffee. Logosunda geometrik ayı...

Tokyo’da sushiyi her yerde yersin. Lakin her yerde en tazesinden yiyemeyebilirsin. Japon kardeşlerimin Tsukiji ismini verdikleri Balıkçılar Çarşısı’nda Sushizanmai, hemen yakında kesilen orkinosların, tunaların, somon balıklarının ve daha nice balığın ilk duraklarından biri. Tarihi de neredeyse Tsukiji (Sukuji diye...

Sokak lezzeti her memlekette var. Neticede büyükşehirlerde hızlı ara öğünler, hem hesaplı hem de zamanın para demek olduğu bir dünyada kuvvetli ihtiyaç. Japonya’yı yemek anlamında sushi olarak bilenleriniz için Takoyaki ile tanışmanızı isteriz. Biz de ilk kez tanıştık ve...

Takoyaki Nedir? Takoyaki, bizdeki karşılığı olan adıyla "Ahtapot Topları" bir çeşit Japon atıştırmalık sokak lezzetidir. Buğday unu tabanlı hamur karışımı içerisine kıyma, içinde vantuzları da bulunan ahtapot kolu ve parçaları, tempura artıkları, zencefil turşusu ve taze soğan konularak yenilen keyifli...

Kurtuluş Savaşı’nda en çok şehit veren Kastamonu’daki en iyi pastırma değil, tüm Türkiye’deki en iyi pastırma desek daha doğru olur. (Halk öyle seçti vallahi.) Yani sırf Tabakoğlu Pastırma için Kastamonu’ya gidilir, şehir değiştirilir. İtinayla çemen kokulur. Sevgiliye parfüm niyetine...

Şarbon Hakkında Tüm Gerçekler! Geçtiğimiz yıl Norveç'te somon balık çiftliklerini birlikte gezdiğimiz Ankara Üniversitesi'nden Prof. Hakan Yardımcı ile Türkiye'de son günlerde iyice ses getiren "Şarbon" konusunu bir de biz masaya yatıralım dedik. Halkta aniden oluşan bu şarbon paniği yerinde bir...

Karides Kokteyli Tarifi Karides kokteyli klasik bir Amerikan yemeğidir. 1894 ile 1914 yılları arasında keşfedildiği düşünülmektedir. Bugün karides kokteyli özellikle Amerika'da en önemli başlangıç yemekleri arasında gelir. Basit, rafine ve lezzetlidir. Daha önce karides pişirmediyseniz bile hazırlaması zor değildir. Buyrunuz leziz...