Salih Seckin Sevinc

Tokyo’da sushiyi her yerde yersin. Lakin her yerde en tazesinden yiyemeyebilirsin. Japon kardeşlerimin Tsukiji ismini verdikleri Balıkçılar Çarşısı’nda Sushizanmai, hemen yakında kesilen orkinosların, tunaların, somon balıklarının ve daha nice balığın ilk duraklarından biri. Tarihi de neredeyse Tsukiji (Sukuji diye...

Sokak lezzeti her memlekette var. Neticede büyükşehirlerde hızlı ara öğünler, hem hesaplı hem de zamanın para demek olduğu bir dünyada kuvvetli ihtiyaç. Japonya’yı yemek anlamında sushi olarak bilenleriniz için Takoyaki ile tanışmanızı isteriz. Biz de ilk kez tanıştık ve...

Takoyaki Nedir? Takoyaki, bizdeki karşılığı olan adıyla "Ahtapot Topları" bir çeşit Japon atıştırmalık sokak lezzetidir. Buğday unu tabanlı hamur karışımı içerisine kıyma, içinde vantuzları da bulunan ahtapot kolu ve parçaları, tempura artıkları, zencefil turşusu ve taze soğan konularak yenilen keyifli...

Kurtuluş Savaşı’nda en çok şehit veren Kastamonu’daki en iyi pastırma değil, tüm Türkiye’deki en iyi pastırma desek daha doğru olur. (Halk öyle seçti vallahi.) Yani sırf Tabakoğlu Pastırma için Kastamonu’ya gidilir, şehir değiştirilir. İtinayla çemen kokulur. Sevgiliye parfüm niyetine...

Şarbon Hakkında Tüm Gerçekler! Geçtiğimiz yıl Norveç'te somon balık çiftliklerini birlikte gezdiğimiz Ankara Üniversitesi'nden Prof. Hakan Yardımcı ile Türkiye'de son günlerde iyice ses getiren "Şarbon" konusunu bir de biz masaya yatıralım dedik. Halkta aniden oluşan bu şarbon paniği yerinde bir...

Karides Kokteyli Tarifi Karides kokteyli klasik bir Amerikan yemeğidir. 1894 ile 1914 yılları arasında keşfedildiği düşünülmektedir. Bugün karides kokteyli özellikle Amerika'da en önemli başlangıç yemekleri arasında gelir. Basit, rafine ve lezzetlidir. Daha önce karides pişirmediyseniz bile hazırlaması zor değildir. Buyrunuz leziz...

Bu kez tatil dönüşü yolumuzu farklı bir rotadan Bursa’ya çevirdik. Malum göz yeni yerler gördükçe beyin ilham bulur. Dedik; “Bilecik’in köyleri arasından alternatif bir yol var. Öyleyse bas gaza aşkım, bas gaza! Sonunu düşünen kahraman olamaz.” Osmaneli’ye saptığımızda Lefke...

Şimdi bildiğiniz bütün tostları unutun. Unuttunuz mu? Hayır unutmadınız. Yalan. Çünkü her yiğidin yoğurt yiyişi farklı olduğu gibi her hanenin de tost yapma usulü farklı. Ayrıca alışkanlıklardan da kolayca vazgeçilmiyor. Ama bu tost infial yaratır. O derece! Çünkü onu...

Volkan Usta, Kokoreçi Baki Usta'nın oğlu. Öyle ki doğduğundan beri kömürle tanışık ve mangal yakıyor. Onu Eski Foça'daki yazlığında yakaladık ve evlerindeki özel imalat keyif mangallarında mangalı nasıl yaktığını ve mangal yakmanın inceliklerimi sorduk. O da bize bildiği tüm teknikleri...

İsmi Kanatçı Haydar. Sanayii içinde bir yer. Tabelasında “Tavuk Kanatın Mucidi” yazıyor. Başına “Izgara” lafzını eklese daha iyi olacak sanki. Taklitleri var. Eski yaşanmışlıklar ve üzüntüler olmuş belli. Bu yüzden tüm isim haklarını tescillemiş, tabelalarını çerçeveletip gelenin geçenin gözüne...