Etli Ekmek Nasıl Yapılır?

İnce hamuruyla Konya’nın sembolü etli ekmek. Güzel olanı hamurunun ince ve etinin çift bıçakla kıyılmış olması. Her ne kadar eti genelde günümüzde makinede çekilse de zırhta çekilen etli ekmeğin ismi “bıçak arası”, peynir ilaveli olanın da “mevlana” olarak değişiyor.

Malzemeler:

Hamuru için;

• 4 su bardağıun
• 1 paket instant maya (11 gr.)
• 320 ml.ılık su (yaklaşık 1,5 su bardağı)

Üzeri için;

• 400 gramdana kuşbaşı (oldukça ince çekilmiş)
• 1 adetorta boy kuru soğan
• 2 adetorta boy domates
• 2 adetorta boy yeşil biber
• 1/4 demetmaydanoz
• 1 tatlı kaşığıtereyağı
• 1 çay kaşığıtuz
• 1 çay kaşığıkarabiber
• 1 çay kaşığıpul biber

Yapılışı:

1. Hamuru için, elenmiş unu derin bir karıştırma kabına alıp orta kısmını elinizle açın.
2. İnstant maya ve ılık suyu azar azar ilave edin ve elinizle karıştırarak hamuru toparlanana kadar yoğurun.
3. 8 eşit parçaya böldüğünüz hamuru, unlanmış mutfak tezgahı üzerine alın. Kurumaması ve mayalanması için üzerini nemli bezle örttükten sonra oda sıcaklığında 30 dakika bekletin.
4. Etli ekmeklerin üzeri için, kuru soğanı oldukça küçük parçalar halinde doğrayın. Ortadan ikiye kesip çekirdeklerini çıkardığınız yeşil biberleri ince ince kesin.
5. Kabuğunu soyup küçük parçalar halinde doğradığınız domateslerin suyunu süzdürün. Maydanoz yapraklarını incecik kıyın.
6. Dana kuşbaşı etini oldukça küçük parçalar haline getirin.
7. Etle birlikte doğramış olduğunuz tüm malzemeyi geniş bir karıştırma kabına alın. Tereyağı, tuz, karabiber ve pul biber kattığınız harcı elinizle karıştırın.
8. Dinlenen hamurları, hafif bir şekilde unlanmış mutfak tezgahı üzerinde merdane yardımıyla uzunlamasına açın.
9. Yağlı kağıt serili fırın tepsisine aldığınız hamurların üzerlerini hazırladığınız harçla eşit bir şekilde kaplayın. Pişme esnasında yanıklar oluşmaması için kenar kısımlardan akmamasına dikkat edin.
10. Etli ekmekleri, önceden ısıtılmış 200-220 derece fırında 12-15 dakika kadar pişirin. Sıcağı sıcağına dilimledikten sonra servis edin. Afiyet olsun.

(Eşsiz lezzet ve mekan keşifleri için Harbiyiyorum Instagram Hesabımızı takip etmeyi unutmayın!)