Aşure Tarifi

İçinde bulunduğumuz ayın önemine binaen bu tarifimde Aşure’ye yer vermek istedim. Birliğin, bereketin ve paylaşmanın önemini hatırlatan bir tatlı olması da önemini ayrı bir artırıyor. 

Yapması çok meşakkatli görünse de hazırlığınızı güzel yaptıktan sonra iş sadece ürünleri tencereye koymaktan ibaret oluyor. Hiç gözünüz korkmasın, en basit aşure tarifini sizlerle paylaşıyorum. Bereketli olsun!

Aşure (20-25 Kase)

300 gr aşurelik buğday
5 litre kaynar su
3,5 su bardağı şeker
1 bardak soğuk süt
1 avuç fasülye
1 avuç nohut
1/2 çay bardağı pirinç
1 avuç kuru kayısı
1 kase kaju
1 kase fındık
1 kase badem
1 kase kuru dut
2 yk kuş üzümü
1 kase kuru üzüm
3-4 adet çubuk tarçın
4-5 adet karanfil

Üzerini İçin:

Taze incir
Toz fındık
Tarçın
Kuş üzümü
Ceviz

Ön Hazırlık

1.Buğdayı 1 gece önce 2-3 su ovarak yıkadıktan sonra sıcak su ile ıslatıp ertesi güne kadar bekletin.
2.Fasülye ve nohutu bir gece önceden ıslatın.

Başlıyoruz

1. Yıkanan fasülye ve nohutu üzerini geçecek kadar su ile haşlayalım
2. Buğdayı tekrar 2-3 su ovarak yıkadıktan sonra 2 litre kaynar su ilave edip haşlamaya bırakalım. 
3. Kuru üzüm, dut, kuş üzümü, karanfil ve kayısıyı ayrı kaselerde ılık suyla yumuşatalım.
4. Buğdaylar açılmaya ve yumuşamaya başlayınca ilk önce kuru üzümleri ekliyoruz.
5. 10 dk kaynadıktan sonra yıkadığımız pirinçleri ve kayısıları ekleyip 1 litre daha kaynar su ilave ediyoruz.
6. 10 dk daha kaynadıktan sonra kabuğu soyulmuş nohut ve fasülyeyi ekleyelim.
7. 10 dk kaynatıp badem, kuş üzümü, fındık ve kajuyu 1 er dk ara ile ekleyip üzerine 1 litre daha kaynar su ekliyoruz.
8. Bu aşamada kaynadıktan sonra 1 bardak soğuk süt ekleyip kaynamasını bekliyoruz.
9. Kaynadıktan sonra çubuk tarçınları ve beklettiğimiz karanfillerin suyunu ekliyoruz ve 1 lt daha kaynar su ilave ediyoruz.
10. Şekerimizi ekleyip eridikten sonra kuru dut ekleyerek 15 dk kadar kaynatıp kaselere servis edebiliriz

Doğancan Azak
Instagram: @erkekisimutfak
Mail: [email protected]

İlginizi çekebilecek diğer yazılarımız:
Perde Pilavı Nasıl Yapılır?
Yunan Usulü Kabak Kızartması ve Tarator Sos Tarifi
Malta Usulü Fırında Çipura Tarifi

*Yayına giren videolarımızdan haberdar olmak için Harbi Yiyorum Youtube kanalımıza abone olmayı unutmayın!