”Süper Babane” Mezesi Nasıl Yapılır?

Süper Babane MezeTarifi

İzmirlilerin ”Mübadil Mutfağını” hakkıyla yaşatan, aile büyüklerinin çok lezzetli zeytinyağlı ve otlu mezeleri severek yaptığı bilinir. Yunanistan’dan gelen babaannelerimizin birinden aldığımız bu tarifi çok seveceksiniz. Yapanlara ”Süper Babane” mezesi şimdiden afiyet olsun.

Süper Babane Mezesi İçin Malzemeler:

• 5 adet enginar
• 5 sap taze soğan
• 1 ufak boy kuru soğan
• 150 gr. gravyer peyniri
• 150 gr. parmesan peyniri
• 150 gr. eski kaşar peyniri
• 3 çay kaşığı kekik
• Yarım su bardağı zeytinyağı
• Yarım su bardağı sıcak su
• 1 tane kesme şeker
• Yarım demet dereotu
• 1 çay kaşığı tuz

Süper Babane Mezesi Nasıl Yapılır?

Enginarları yıkayın. Kararmamaları için limonlu suda bekletin. Taze soğanları ve kuru soğanları mümkünse rondodan geçirin, değilse elle incecik doğrayın. Tencereye alın ve zeytinyağı, soğanı ve peynirleri ekleyin. 10 dk. pişirip, limon suyu, tuz ve şekeri ekleyip en üste enginarları dizin. Üstüne sıcak suyu ekleyip, suyu çekene kadar pişirin. Enginarlar iyice yumuşayıncaya kadar pişirip, altını kapattıktan sonra 10 dk. daha tencerede bekletin. Servis etmeden önce 6-7 saat buzdolabında bekletirseniz daha lezzetli olacaktır. Tüm babaannelerimizin eline sağlık. Herkese afiyet olsun.

İstanbul Avrupa Yakasının En İyi Mezelerini Yapan 7 Restaurant için tıklayabilirsiniz.