Karaköy’de Edirne Ciğeri Nerede Yenir?
Edirne ciğeri, sakatatla arası mesafeli olanları bile masaya oturtan nadir lezzetlerden biri. Çünkü doğru yapıldığında ciğer yediğinizi unutursunuz. Yaprak gibi incecik kesilir, unlanır, kızgın yağda kısa sürede kızartılır ve ortaya dışı çıtır, içi sulu bir mucize çıkar. İlk lokmada genelde aynı cümle duyulur: “Bu gerçekten ciğer mi?”
Biz Edirne ciğerini yıllar önce Edirne’de, sonra Balkan göçmeni ustaların elinde Bursa’da defalarca yedik. Ama İstanbul’da “işte bu” dediğimiz bir adres hafızamızda yer etmemişti. Ta ki güzel yiyici Noyan abimiz “Karaköy’de bir ciğerci var, aklınızda kalsın” diyene kadar.
Yolu bu kez Edirne Ciğercisi Karaköy’e düşürdük. Karaköy’de, Nato Lokantası’nın hemen karşısında, tabelasıyla değil tavasıyla konuşan küçük bir dükkân. Mekân salaş; dört-beş masa, mütevazı bir düzen. Ama iş mutfakta bitiyor.
Tavanın başında Behiç Bey var. Kendisi aslında makine mühendisi. Bu detay kulağa tuhaf gelebilir ama tabakta karşılığını buluyor. Isı, süre, kesim… Her şey milimetrik. Edirne ciğerinin olmazsa olmaz ritüeli burada eksiksiz yaşatılıyor.
Ciğerin yanında gelen kurutulmuş ve kızartılmış acı kırmızı biber (Karaacı diye bilinir) , köftecilerden aşina olduğumuz acı sos ve soğan… Bu dörtleme bir araya geldiğinde, Karaköy’ün en tokat gibi lezzetlerinden biri ortaya çıkıyor. Ciğeri ister porsiyon isteyin, ister ekmek arası. İki türlü de kusursuz.
Mekanın videosu aşağıda…
*En yeni lezzet ve mekan keşiflerimiz için Harbiyiyorum YouTube kanalımıza abone olun!
Tavuk Tempura Sürprizi
Ciğer pahalı diyenler için burada ciddi bir sürpriz var: tavuk tavası. Mekânın alamet-i farikası. Yaprak kesilmiş tavuk parçaları, tıpkı Edirne ciğeri gibi unlanıp kızartılıyor. Sonuç? Efsane.
Açık konuşalım: Ekmek arası tavuk tempura fikrine neden daha önce kimse ulaşmamış, şaşırdık. Acı sosla birleşince insanın aklında kalıyor. Sırf bunun için tekrar gelinir.
Mekân cep dostu, lezzet güçlü, iddia net. Karaköy’de Edirne ciğeri arayanın artık bahanesi yok.
Bizden söylemesi: gidin, yiyin, selamımızı söyleyin.
Vesselam.
Nerede?
Adres: Kemankeş Karamustafa Paşa Mah. Karanlık Fırın Sk. No:3A Beyoğlu / İstanbul
Tel: 0530 3569300
Ne Yemeli?
- Edirne ciğeri (porsiyon)
- Edirne ciğeri ekmek arası
- Tavuk tempura (ekmek arası şart!)
- Kurutulmuş acı biber + acı sos + yoğurtlu acı sos
SSS (FAQ)
Karaköy’de Edirne ciğeri nerede yenir?
Karaköy’de Edirne ciğeri için en güçlü adres Edirne Ciğercisi Karaköy’dür.
Edirne ciğeri sevmeyenler için uygun mu?
Evet. Yaprak kesim ve hafif kızartma sayesinde ciğer tadı baskın değildir.
Tavuk tavası nedir?
Yaprak kesilmiş tavukların, Edirne ciğeri tekniğiyle kızartılmış halidir. Mekânın gizli yıldızıdır.
Edirne Ciğeri ile ilgili bu yazılarımız da ilginizi çekebilir;
- Bursa’da En İyi Edirne Ciğeri Nerede Yenir?
- Edirne’de Tava Ciğer Nerede Yenir?
- Edirne Tava Ciğeri Nedir?
*Bu keşfi bir de yerinde, tavada ve ekmek arasında görmek isteyenler için…
YE, İÇ, YAT | Karaköy’de Edirne Ciğeri Avı
Bu mekânı sadece yazıyla anlatmak yetmezdi. O yüzden YE, İÇ, YAT serimizin bu bölümünde rotayı Karaköy’e çevirdik.
Bu videoda;
Karaköy’de gerçek Edirne ciğeri nerede yenir,
Edirne ciğerinin püf noktaları nelerdir,
Ve kimsenin beklemediği o tavuk tempura sürprizi nasıl bir şey,
hepsini yerinde, tavada ve masada gösteriyoruz.
Salaş bir dükkânda, iddiası yüksek bir lezzetin peşine düştük. Ciğerin çıtırlığı, acı biberin tokadı, ekmek arasının mutluluğu… Hepsi bu bölümde. Üstelik Karaköy’ün göbeğinde, cep dostu bir keşif olarak.
Eğer “bir günde iyi yemek, iyi içmek ve iyi hissetmek” fikri sana da cazip geliyorsa, bu bölümü mutlaka izle.
Videoyu hemen aşağıdan izleyebilirsin.
*UNICEF Türkiye ile birlikte yürüttüğümüz kampanyama destek olun. Unutmayın, çocukları iyileştirirsek dünya iyileşir!
