İstanbul’da En İyi Tahin ve Tahin Helvası Nereden Alınır? Tarihi Ortaköy Helvacısı, Ortaköy, İstanbul
Susam bir süper gıda. Tahin ise susamın sıkılmış hâli; kalsiyumdan magnezyuma, proteinden sağlıklı yağlara kadar dopdolu. Ama işin tatsız tarafı şu: Türkiye’de “en iyi tahin” iddiasıyla satılan ürünlerin büyük kısmı ithal susamdan yapılıyor. Kontrolsüz tarım, pestisit riski, rafine şekerli helvalar… İşte tam bu noktada Tarihi Ortaköy Helvacısı gibi idealist üreticilerin kıymeti ortaya çıkıyor.
Dededen Toruna Gelen Bir İş
Bu hikâye bir marka masalı değil; gerçek bir emek hikâyesi. İşletmenin kurucusu Kemal Bey, 2000’lerin başında Adana’dan İstanbul’a geliyor. Helvacılık dededen miras. Helvacızade Süleyman Sırrı Özdoğru’nun tarifleri, yöntemi ve ahlakı bugün Ortaköy’de yaşamaya devam ediyor.
Türkiye’nin susamda %90’a varan ithalat bağımlılığına rağmen, burada hâlâ Adana’da yetişen yerli susam kullanılıyor. Üstelik GDO’suz, ilaçsız, pestisitsiz; analizleri yapılmış, izlenebilir ürünler.
Taş Değirmende Tahin
Dükkan mütevazı ama içeride ciddi bir bilgi var. Eskiden eşeklerin döndürdüğü taş değirmenlerin bugüne uyarlanmış hâliyle susamlar yavaş yavaş öğütülüyor. Bu yöntem tahini ısıtmıyor, yağını yakmıyor; aroma ve besin değeri korunuyor. Sonuç: Yoğun, karakterli, tok bir tahin.
Bizim için bu tahin yalnızca tahin–pekmezle sınırlı değil. Kaşık kaşık sade tükettiğimizde bile mideyi rahatlatan, doğal bir “gaviscon etkisi” yaratan bir ürün. Kemal Bey’e denk gelirseniz, tahinin faydalarını anlatmaktan ayrıca keyif alıyor.
Helvada Anti-Sanayi Yaklaşım
Gelelim helvaya… Burada rafine şeker yok, glikoz şurubu yok. Tatlandırma hurma suyu ile yapılıyor. Sanayi tipi helvaların tersine, ağızda ağırlaşmayan, tahinin karakterini bastırmayan bir lezzet çıkıyor ortaya. Daha az tatlı, daha derin aromalı, daha dürüst.
*En yeni lezzet ve mekan keşiflerimiz için Harbiyiyorum Youtube kanalımıza abone olun.
Ne Yemeli?
- Sade taş değirmen tahini
- Hurma suyuyla tatlandırılmış sade helva
- Kakaolu tahin helvası
- Tahin & pekmez (evde denemelik)
Nerede?
Ortaköy, Mecidiye, Eski Bahçe Sk. No:2A, Beşiktaş / İstanbul
Tel: 0532 4230170
Tarihi Ortaköy Helvacısı’nın online satış kanalı da var; Türkiye’nin dört bir yanına kargo yapıyorlar. Bizce bu kadar temiz ve dürüst üretim yapan yerler yazılmayı fazlasıyla hak ediyor. Tahin ve helva meraklıları mutlaka not alsın.
SSS (FAQ)
Tarihi Ortaköy Helvacısı’nda tahin yerli mi?
Evet. Adana’da yetişen yerli susam kullanılıyor.
Helvalarda rafine şeker var mı?
Hayır. Helvalar hurma suyuyla tatlandırılıyor.
Tahin nasıl öğütülüyor?
Geleneksel taş değirmende, yavaş ve ısıtmadan.
Online sipariş mümkün mü?
Evet. Web sitesi üzerinden Türkiye geneline kargo var.
Tahin afrodizyak mıdır?
Tahin, içerdiği protein ve mineraller sayesinde enerji verici ve dengeleyici bir besindir. Bu yüzden halk arasında doğal afrodizyak olarak anılır.
Bu yazılarımız da ilginizi çekebilir;
*UNICEF Türkiye ile birlikte yürüttüğümüz kampanyama destek olun. Unutmayın, çocukları iyileştirirsek dünya iyileşir!
