Mayasız Peynirli Poğaça Tarifi
Mayasız peynirli poğaçada bekleme süresini kısaltıp lezzeti siyez unu, yoğurt ve zeytinyağıyla kuruyoruz. İçinde ufalanmış Ezine peyniri ve lor, üzerinde yumurta sarısıyla kızaran susamlı bir kabuk var. Kabartma tozu ve karbonat kullanılan bu tarifte hamuru mayalandırmıyoruz.
Harbi not: Peynirli harcı bol tutarken kapatma kenarlarını temiz bırakın. Birleşme yerine peynir sıkışırsa poğaçalar fırında açılabilir.
Miktar: Yaklaşık 16–18 adet. Hazırlık: Yaklaşık 25 dakika. Pişirme: 20–25 dakika. Toplam: Yaklaşık 45–50 dakika. Hazırlık süresi tahminidir; mayalanma süresi yoktur.
Ekipman: Derin karıştırma kabı, mutfak terazisi, fırın tepsisi, pişirme kâğıdı ve fırça.
Mayasız Peynirli Poğaça İçin Malzemeler
- 1 adet yumurta (hamur için)
- 280 g yoğurt (hamur için)
- 100 ml zeytinyağı (hamur için)
- 435 g siyez unu (hamur için)
- 1 paket kabartma tozu (hamur için)
- 2 çay kaşığı tuz (hamur için)
- 1 çay kaşığı karbonat (hamur için)
- 300 g sert keçi-koyun karışık Ezine peyniri, ufalanmış (içi için)
- 80 g lor peyniri (içi için)
- 1 adet yumurtanın sarısı (üzeri için)
- 1 çorba kaşığı susam (üzeri için)
Malzeme notu: Kaynaktaki siyez unu ölçüsü korunmuştur. Farklı bir unla aynı kıvamı alacağınızı varsaymayın. Tuz miktarını peynirin tuzluluğuna göre azaltabilirsiniz; listede kaynağın ölçüsü verilmiştir. Kabartma tozu kaynakta paket olarak belirtilmiştir; kullanacağınız ürünün paket miktarını kontrol edin.
Mayasız Peynirli Poğaça Nasıl Yapılır?
1. Hamuru hazırlayın
Fırını 180°C fanlı ayarda ısıtın. Yumurta, yoğurt ve zeytinyağını derin bir kapta karıştırın. Siyez unu, kabartma tozu, tuz ve karbonatı ekleyip malzemeler birleşene kadar yoğurun. Hamuru yalnızca iç harcı hazırlarken kenarda bekletin; mayalandırma yapmayın.
2. Peynirli içi karıştırın
Ufalanmış sert Ezine peyniri ile lor peynirini ayrı bir kâsede karıştırın. Harcın sulu olmamasına dikkat edin.
3. Doldurup kapatın
Hamuru 50–55 gramlık parçalara ayırın. Her parçayı avucunuzda yassı bir daire biçiminde açın. Ortasına peynirli harç koyun; kenarlarda birleştirecek kadar boşluk bırakın. Karşılıklı kenarları üstte buluşturup parmak uçlarınızla bastırarak kapatın ve oval poğaça biçimi verin.
4. Üzerini hazırlayın
Poğaçaları pişirme kâğıdı serili tepsiye aralıklı dizin. Üzerlerine yumurta sarısını fırçayla sürüp susam serpin.
5. Pişirin
Önceden ısıtılmış 180°C fanlı fırının orta rafında yaklaşık 20–25 dakika, üzerleri kızarana kadar pişirin. Fırından çıkarıp tepside ilk sıcaklıklarının geçmesini bekleyin ve ılık servis edin.
Poğaçanın Açılmaması İçin Püf Noktaları
- Peyniri hamurun kenarlarına yaymayın; birleşme hattını parmak uçlarınızla iyice kapatın.
- Hamur parçalarını tartarak ayırın. Benzer büyüklükte poğaçalar aynı tepside daha dengeli pişer.
- Tepsiyi sıkıştırmayın; kabaran poğaçaların çevresinde boşluk kalsın.
- Pişirmeyi 20. dakikadan itibaren takip edin. Süre kadar üzerinin kızarmasını da dikkate alın.
Bu Tarif Mayalı Poğaçadan Nasıl Farklı?
Hamurda maya bulunmuyor; kabarmayı kabartma tozu ve karbonat sağlıyor. Bu nedenle mayalı hamur gibi uzun süre dinlendirmeden, iç harcı hazırladıktan sonra şekillendirip pişiriyoruz. Siyez unlu bu ölçüde adet ayarını sabit tutuyoruz.
Çay yanında ılık servis edebilirsiniz. Yeşillikli bir seçenek arıyorsanız aşağıdaki mayasız dereotlu poğaça tarifine de bakabilirsiniz; onun hamuru ve peynirin kullanım şekli bu tariften farklıdır.
Kaynak notu: Paylaşılan yemek kitabındaki “Mayasız Poğaça” reçetesinden, ölçüler korunarak özgün anlatımla hazırlanmıştır. Kitap adı ve yazar bilgisi sayfada görünmediği için belirtilmemiştir. Gövdedeki teknik çizim bu yazı için hazırlanmıştır.
KEŞFE DEVAM
Bunlar da ilginizi çekebilir
