Karadutlu Muzlu Fit Kek
Karadutlu muzlu fit keki glutensiz yulaf unu, muz, hurma püresi ve şekersiz badem ezmesiyle hazırlıyoruz. Karadutların yarısını hamura katıyor, kalanını üzerine yerleştiriyoruz. Limon kabuğu da muzlu hamura ferah bir aroma veriyor.
Harbi not: Önce hurma püresini hazırlayın ve kek için 80 gramını tartın. On hurmadan hazırlanan pürenin tamamı bu keke girmiyor; 400 ml su da hamurun değil, hurmaları bekletme aşamasının ölçüsü.
Miktar: 6 kişilik. Hazırlık: Yaklaşık 15 dakika. Hurmaları bekletme: 20 dakika. Pişirme: 20–25 dakika. Toplam: Yaklaşık 55–60 dakika. Hazırlık süresi tahminidir.
Kalıp: 25 × 18 × 5 cm. Fırın: 170°C, fanlı, orta raf. Kalıp ve hamur kalınlığını korumak için ana tarif ölçüsü sabittir.
Karadutlu Muzlu Fit Kek İçin Malzemeler
- Hurma püresi için: 10 adet büyük boy kuru hurma
- Hurma püresi için: 400 ml kaynamış su (bekletmek için; püreye yalnız 2–3 çorba kaşığı eklenir)
- Kek için: 135 g glutensiz yulaf unu
- Kek için: 3 adet yumurta
- Kek için: 3 adet orta boy muz
- Kek için: 80 g hazırlanmış hurma püresi
- Kek için: 60 g şekersiz badem ezmesi
- Kek için: 1 adet limonun kabuğunun rendesi
- Kek için: çay kaşığı ucu karbonat
- Kek için: 5–6 damla limon suyu
- Kek için: 1 paket kabartma tozu
- Kek için: 1 çimdik tuz
- Kek için: 200 g karadut (alternatif: böğürtlen veya frambuaz)
- Kalıp için: 1 çay kaşığı zeytinyağı
Malzeme seçenekleri: Karadut yerine aynı miktarda böğürtlen veya frambuaz kullanabilirsiniz. Şekersiz badem ezmesi yerine kaynak tarifte belirtildiği gibi fındık, kaju veya yerfıstığı ezmesi de kullanılabilir. Şeker ilavesiz bir ürün seçin.
Glutensiz hazırlık: Yulaf unu ve diğer paketli malzemelerin glutensiz etiketini kontrol edin; temiz kap ve gereçler kullanın. Tatlılığını muz ve hurmadan alan bu tarif, meyvelerin doğal şekerlerini içerir.
Karadutlu Muzlu Fit Kek Nasıl Yapılır?
1. Hurmaları yumuşatın
Tarife hurma püresiyle başlayın. Hurmaları yıkayıp bir kaba alın. 400 ml sıcak suyu üzerlerine dökün; su hurmaların üzerini örtmeli. 20 dakika bekletin.
2. Püreyi hazırlayıp tartın
Yumuşayan hurmaların çekirdeklerini çıkarın ve iri parçalar halinde doğrayın. Rondoya alın; bekletme suyundan 2–3 çorba kaşığı ekleyerek püre haline getirin. Hazırlanan pürenin yalnızca 80 gramını kek için tartın. Bekletme suyunun tamamını veya pürenin tamamını kek hamuruna eklemeyin.
3. Kek hamurunu karıştırın
Fırını fanlı ayarda 170°C’ye ısıtın. Muzları soyun. Glutensiz yulaf unu, yumurta, muz, 80 g hurma püresi, şekersiz badem ezmesi, limon kabuğu rendesi, karbonat, limon suyu, kabartma tozu ve tuzu mutfak robotunda karıştırın. El mikseri ya da çırpma teli kullanacaksanız muzları önce iyice ezin.
4. Karadutları ekleyin
Yıkanıp süzülmüş karadutların yarısını, yani 100 gramını hamura ekleyin. Meyveleri ezmeden spatulayla karıştırın.
5. Kalıba yerleştirin
25 × 18 × 5 cm ölçülerindeki kalıbı 1 çay kaşığı zeytinyağıyla yağlayın. Hamuru kalıba aktarın. Kalan 100 g karadutu bütün halde üzerine dağıtın; kaşığın ucuyla yer yer hafifçe hamura bastırın.
6. Pişirip servis edin
Önceden ısıtılmış 170°C fanlı fırının orta rafında 20–25 dakika pişirin. Meyveye denk gelmeyen bir noktadan kürdanla kontrol edin; akışkan hamur kalmamalı. Gerekirse kısa aralıklarla kontrol ederek pişirmeyi sürdürün. Fırından çıkarıp altı porsiyona ayırın. Kaynak tarifteki öneriyle sıcak servis edebilir, dilerseniz yanına şeker ilavesiz dondurma ekleyebilirsiniz.
Kekin Püf Noktaları
- Muzları çırpma teliyle karıştıracaksanız önce çatalla püre haline getirin; iri parçalar bırakmayın.
- Karadutları robottan geçirmeyin. Hamura en son spatulayla eklemek meyvelerin bütünlüğünü korur.
- Daha küçük bir kalıp hamuru kalınlaştırır; kitaptaki pişirme süresini aynı kabul etmeyin.
- Kürdandaki meyve suyuyla çiğ kek hamurunu ayırt edin. Kontrolü meyvenin olmadığı bir noktadan yapın.
Nasıl Servis Edilir?
Kaynak tarif sıcak servis öneriyor. Dilerseniz yanına şeker ilavesiz dondurma ekleyebilirsiniz; dondurma ana malzeme listesine dahil değildir. Daha düzgün dilimler için kekin biraz toparlanmasını bekleyebilirsiniz.
Kaynak notu: Paylaşılan kitabın 174. sayfasındaki “Karadutlu Muzlu Fit Kek — Glutensiz, Şeker İlavesiz” tarifi, ölçüleri ve temel yöntemi korunarak özgün anlatımla hazırlanmıştır. Kaynaktaki hurma püresi için 15–20 günlük saklama önerisi bu yazıya aktarılmamıştır. Kitap ve yazar adı görüntüde yer almadığı için belirtilmemiştir.
KEŞFE DEVAM
Bunlar da ilginizi çekebilir
Aşağıdaki tatlı önerilerinin tamamı glutensiz veya şeker ilavesiz değildir.
