Çikolatalı Mermer Kek Tarifi

Çikolatalı mermer kek, vanilyalı hamurun içine karışan bitter çikolata ve pişerken eklenen çikolata parçalarıyla hazırlanıyor. Dilimlerdeki iki renkli desen için hamurları uzun uzun karıştırmak gerekmiyor; kalıba dönüşümlü kaşıklarla yerleştirmek yeterli.

Harbi not: Bu tarifte çikolatanın iki görevi var: 120 gramı sütle eritilerek hamura katılıyor; kalan bitter ve sütlü çikolata ise ilk pişirme aşamasından sonra kekin içine yerleştiriliyor.

Tarife Başlamadan

• Miktar: 8 kişilik
• Hazırlık: Yaklaşık 20 dakika
• Pişirme: 45–50 dakika (20 + 25–30 dakika)
• Dinlendirme: 15 dakika
• Toplam: Yaklaşık 80–85 dakika
• Fırın: Önceden ısıtılmış 180°C, fanlı, orta raf
• Ekipman: 30 × 10 × 6 cm dikdörtgen kek kalıbı, pişirme kâğıdı, mikser, spatula, küçük tencere ve fırın eldiveni

Çikolatalı Mermer Kek İçin Malzemeler

• 120 g %70 bitter çikolata (hamur için, ince kıyılmış)
• 160 ml sıcak süt
• 150 g tereyağı (oda sıcaklığında)
• 200 g toz şeker
• 3 adet yumurta
• 280 g un
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilin veya 1 tatlı kaşığı vanilya özütü
• 160 ml krema
• 40 g %70 bitter çikolata (sonradan eklenecek, yaklaşık 3 × 3 cm parçalar halinde)
• 40 g sütlü çikolata (sonradan eklenecek, yaklaşık 3 × 3 cm parçalar halinde)
• 5 g tereyağı (kalıbı yağlamak için)

Ölçüler tek kalıp ve 8 kişilik tarif içindir. Kalıp boyutu ile pişirme dengesi korunabilsin diye otomatik porsiyon artırma kullanılmamıştır.

Çikolatalı Mermer Kek Nasıl Yapılır?

1. Çikolatalı karışımı hazırlayın

İnce kıydığınız 120 g bitter çikolatayı sıcak sütle küçük bir tencereye alın. Karıştırarak, çikolata eriyip karışım pürüzsüzleşene kadar ısıtın. Ocaktan alıp soğumaya bırakın.

2. Kalıbı ve fırını hazırlayın

Fırını fanlı ayarda 180°C’ye ısıtın. 30 × 10 × 6 cm boyutlarındaki dikdörtgen kek kalıbını 5 g tereyağıyla yağlayın. Kenarlardan taşacak şekilde pişirme kâğıdı yerleştirin.

3. Vanilyalı hamuru karıştırın

Oda sıcaklığındaki 150 g tereyağını toz şekerle yaklaşık 30 saniye çırpın. Yumurtaları tek tek ekleyip her eklemede karıştırın. Un, kabartma tozu, vanilin veya vanilya özütü ile kremayı ekleyin. Önce düşük devirde başlayın; malzemeler birleşene kadar çırpın.

4. İki renkli hamuru oluşturun

Vanilyalı hamurdan 4–5 dolu yemek kaşığı ayırıp soğuyan çikolatalı karışıma spatulayla yedirin. Kalıba vanilyalı ve çikolatalı hamurdan dönüşümlü kaşıklar koyun. Kalan hamurla ikinci katı da aynı şekilde tamamlayın; iki rengi tamamen karıştırmayın.

5. İlk 20 dakika pişirin

Kalıbı önceden ısıtılmış 180°C fanlı fırının orta rafına yerleştirin ve 20 dakika pişirin.

6. Çikolata parçalarını ekleyin

Sonradan eklemek için ayırdığınız 40 g bitter ve 40 g sütlü çikolatayı dört gruba paylaştırın; her grupta iki tür çikolata da bulunsun. İlk 20 dakikanın sonunda kalıbı fırın eldiveniyle dikkatlice dışarı alın. Çikolata gruplarını kek boyunca eşit aralıklarla yerleştirip ısıya dayanıklı bir kaşıkla görünmeyecek şekilde içeri bastırın. Kalıbı bekletmeden fırına geri koyun.

7. Pişirmeyi tamamlayıp dinlendirin

25–30 dakika daha pişirin; toplam fırın süresi 45–50 dakikadır. Kekin hamurlu bölümünü kontrol ederek fırından alın. Kalıbında 15 dakika dinlendirin. Ilıkken pişirme kâğıdı yardımıyla çıkarın, kâğıdı ayırın ve dilimleyerek servis edin.

Mermer Kekin Püf Noktaları

• Çikolatalı süt karışımını sıcak halde yumurtalı hamura eklemeyin; önce soğutun.
• Un eklendikten sonra gereğinden uzun çırpmayın. Hamurların renklerini korumak için kalıpta tamamen birbirine yedirmeyin.
• Çikolata parçalarını eklerken sıcak kalıp ve fırın rafına dikkat edin. Bu aşamayı kısa tutun.
• Kürdanı erimiş çikolata cebine değil, kekin hamurlu kısmına batırın. Üzerine çiğ hamur bulaşıyorsa pişirmeyi kısa aralıklarla kontrol ederek sürdürün.
• Fırınların performansı değişebilir; 45–50 dakika kaynak tarifin verdiği toplam pişirme aralığıdır.

Servis Önerisi

Keki 15 dakikalık dinlenmenin ardından ılık servis edebilirsiniz. Daha düzgün dilimler için biraz daha soğumasını bekleyin. Yanına sade çay veya kahve yeterli; hamurun içindeki çikolata parçaları ayrıca sos gerektirmeyen bir yoğunluk sağlar.

Mutfağa Devam: Diğer Tatlı Tarifleri

Islak KekElmalı KurabiyeGelin Pastası

Leche FritaNişastasız SütlaçFırın Sütlaç

Kaynak notu: Paylaşılan kitabın 30. sayfasındaki “Çikolatalı Mermer Kek” tarifi esas alınarak özgün anlatımla düzenlenmiştir. Malzeme ölçüleri ve iki aşamalı pişirme yöntemi korunmuştur. Hazırlık ve toplam süre yaklaşık olarak hesaplanmıştır.