Köpoğlu Nedir?

Resim kaynak: Türkmax Gurme

Köpoğlu, özellikle Trakya yemekleri arasında yerini alan bir meze çeşididir. Papaz mancası, patlıcan salatası, bağ mancası gibi değişik isimlerle de anılmaktadır. -Manca: İtalyanca Mangiare (yani yemek) kelimesinden gelmektedir – Vakti zamanında göç edenlerin Trakya’ya yerleşmesiyle yayılmaya başlamış bir muhacir yemeğidir.

Köpoğlu malzemeleri bostan patlıcanı, sivri biber, domates, sarımsak, zeytinyağı, sirke ve maydanozdur. Patlıcanlar közlenip kabukları soyulduktan sonra irice doğranır. Patatesler soyulduktan sonra kuşbaşı doğranıp kızartılır. Sivri biber rasgele doğranıp zeytinyağında çevrilip pişirilir. Daha sonra kabuğu soyulmuş domatesler küp şeklinde doğranarak biberlerin üzerine ilave edilir. Kreşendo sarımsaklı yoğurt ile gelir.

İstenirse üzerine evde mantı sosuna benzer şekilde hazırlanan yağda kızartılmış pul biber eklenerek servis edilir.

Piknik ve rakı türev kültürünün (Uzo, Arak) vazgeçilmez mezelerindendir. Et yemeklerinin yanına ve özellikle mangala çok yakışır.

*Köpoğlu hakkında sizin de ekleyeceğiniz bilgiler varsa lütfen yorum kısmına yazarak bu yazıya katkıda bulunun.