YEMEK ANSİKLOPEDİSİ

yemek ansiklopedisi

Yemek Ansiklopedisi bölümünde yemek ve gıda dünyası ile ilgili bilgileri harf sırasına göre düzenledik. Aradığınızı kolayca bulabileceğiniz bu bölümde ilgili maddeleri elimizden geldiğince detaylı dökümanlar halinde oluşturduk ve oluşturmaya devam ediyoruz. Bu ansiklopediye sizlerin katkılarını da bekliyoruz.

YEMEK ANSİKLOPEDİSİ

Ana Sayfa YEMEK ANSİKLOPEDİSİ

yemek ansiklopedisi

Yemek Ansiklopedisi bölümünde yemek ve gıda dünyası ile ilgili bilgileri harf sırasına göre düzenledik. Aradığınızı kolayca bulabileceğiniz bu bölümde ilgili maddeleri elimizden geldiğince detaylı dökümanlar halinde oluşturduk ve oluşturmaya devam ediyoruz. Bu ansiklopediye sizlerin katkılarını da bekliyoruz.

Cezerye Nedir?

Cezerye Nedir? Cezerye özellikle Akdeniz Bölgesinde (Adana, Mersin) yaygın olarak yapılıp, yenilen bir tatlı türüdür. Arapça’da havuç anlamına gelen kelimeden adını almıştır. Cezerye'nin baş malzemesi de havuçtur. İçerisine hindistan cevizi, petibör bisküvi katılarak hazırlanan çeşitleri olsa da yenibahar, öğütülmüş karanfil, zerdeçal, tarçın, zencefil olmazsa olmazıdır cezeryenin. Hem lokuma benzerliği, hem de lokumdan daha lezzetli olması sayesinde pek çok tatlının önüne geçebilecek...

Hoşaf Nedir?

Hoşaf Nedir? Çeşitli meyvelerin işlem görmesinden sonra elde edilen sulu yiyeceklere hoşaf adı verilmektedir. Hoşaf türleri arasında kayısı hoşafı, elma hoşafı, erik hoşafı, şeftali hoşafı, kızılcık hoşafı, üzüm hoşafı ve benzeri meyvelerden elde edilmekte olan hoşaflar bulunmaktadır. Türk mutfağının bir geleneği olan, Türk yemeklerin yanında servis edilen hoşaf, serin suyuyla ferahlatır içindeki meyve sayesinde de ağır yemekleri hafifletir, sindirimi rahatlatır. Yemek esnasında...

Izgara Kağıtta Dana Dil Söğüş Nasıl Yapılır? – Garden Et Lokantası

Dana dil sakatat sevenlerin rüyası. Bu kez her versiyonunu çok severek yediğimiz dana dilin kağıtta ızgara halde uzmanından, yani Garden Et Lokantası’ndan yapılışını sizler için izledik ve görüntüledik. Buyrunuz kağıtta dana dil nasıl bu kadar enfes olur... https://www.youtube.com/watch?v=5R0kCevzSmQ (adsbygoogle = window.adsbygoogle || ).push({});

Keledoş Nedir?

Keledoş Nedir? Van ve Hakkari başta olmak üzere Doğu Anadolu'nun yöresel ve geleneksel yemekleri arasında bulunan keledoş hem tadı, hem de içerdiği malzemeler ile tam bir şifa kaynağı. Yaz aylarında dağların eteklerinden toplanan 8 ayrı ot, kurut, kuyruk yağı, mercimek, kuru üzüm, patates, soğan, bulgur ve salça katılarak pişirilen keledoş, değişik pişirme yöntemi ve sunum şekliyle bölge halkının en fazla tükettiği...

Lokma Nedir?

Lokma Tatlısı Nedir? Nasıl Yapılır?

Lokma Nedir? Lokma; un, maya, su ve tuz ile hazırlanan hamurun, sıvı yağda kızartılmasıyla hazırlanan, şerbetle tatlandırılarak servis yapılan bir tatlıdır. Yunanistan’dan, Arabistan’a içerisinde Türkiye’nin de bulunduğu geniş bir coğrafyada değişik isimlerle ve benzer tariflerle bilinen lokma tatlısı özellikle İzmir kültürünün vazgeçilmez bir parçası haline gelmiştir. Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden olan ve genellikle kandil günleri, vefat ya da doğum gibi hadiseler...

Kazandibi Nedir?

Kazandibi Tatlısı Nedir?

Kazandibi Nedir? Kazandibi Tatlısı, Saray (Payitaht) ve halk mutfağının tavukgöğsünden ortaya çıkardığı karamelize edilerek tadı yanıklaştırılmış kardeş tatlısıdır. Osmanlıda Saray Mutfağı sadece yemek pişiren bir yer değil; aynı zamanda Ar-Ge yapan ve sürekli yeni tarifler yapan, yeni lezzetler geliştiren bir araştırma üssüdür. Öyle ki matbahta çalışan ustalara yaratıcılıklarını göstermek adına fırsatlar da tanınmıştır. İşte Kazandibi tatlısı tam olarak Tavukgöğsü tatlısının bu...

Tirmis Nedir?

Tirmis Termiye Nedir?

Tirmis Nedir? Tirmis, Antalya ilinde bu isimle anılan ve soğuk servis edilen mısır tanesine benzeyen sarı renkli bir çeşit atıştırmalık yemiştir. Tıpkı buzlu badem gibi soğuk servis edilir. Kabuğu ağızdayken çıkarılarak yenir. İngilizce ismi “Lupin Bean” olan Tirmis, Antalya’da tüketimi yıllar içinde git gide azalmış ve artık nesli tükenmekte olan “Nostaljik Yemekler” kuşağında görülmeye başlanmıştır. Aslında ona “Yemek” demek de zor...

Haçapuri (Khachapuri) Nedir?

Haçapuri (Khachapuri) Nedir

Haçapuri (Khachapuri) Nedir? Bilip bilmeden, tadına dahi bakmadan, bizden görüp de içerik olsun diye Haçapuri goygoyu yapan, tarif verenler olmuş. Yok efendim, bizdeki Karadeniz pidesine benziyormuş falan filan. Bilakis bizim Karadeniz pidesi Haçapuri’ye benziyor. Gelin doğrusunu anlatalım... Olay şöyle. Antropoloji ve etimoloji bilmeye gerek yok. Basit mantık yürüteceğiz. Bizdeki pideler bolca versiyonlu. Kavurmalı, peynirli hedeli hödölü. Uzunu var, kısası var, kapalısı...

Kars Gravyeri Nasıl Yapılır?

Kars Gravyeri Nasıl Yapılır

Kars Gravyeri Nasıl Yapılır? Kadim ve nitelikli bir peynir olan Kars Gravyeri yapımı oldukça meşakkatli bir peynir çeşididir. Bir teker Kars Gravyerinin başlangıç aşamasından bitimine kadar en az beş kişi ilgilenir. Bu yüzden hem maliyeti, hem de bedeli yüksek bir peynirdir. Teorik olarak Kars Gravyeri'nin yapım aşamaları şu şekildedir. Eğer tarihini merak ediyorsanız "Kars Gravyeri Nedir?" yazımıza da göz atmanızı öneririz. 1....

Kars Gravyeri Nedir Nasıl Yapılır?

Kars Gravyeri Nedir Nasıl Yapılır?

Kars Gravyeri Nedir? Kars Gravyeri, dünyadaki emsalleri arasında doğasındaki biyo çeşitliliği, üretim kültürü ve hayvan ırkından kaynaklanan kendine has rayiha ve renk farklılığı olan bir peynir çeşididir. 1800’lü yılların sonunda İsviçre’li gravyer üreticilerinin Kars’a gelip burada araştırmalar yaptıktan sonra, bölgenin gravyer üretimine uygun olduğunu görüp yerel halka gravyer yapımını öğretmesi ve Kars’ta mandıralar açması vesilesiyle ortaya çıkmıştır. Gravyer asil bir peynir çeşididir....