Deniz Ürünlerine En Çok Yakışan Sos Çeşitleri ve Tarifleri

Özellikle Akdeniz’de balık ve deniz ürünleri mutfağının vazgeçilmez üç başatı şüphesiz ki zeytinyağı, tereyağı ve sarımsak! Peki bunları kullanılarak deniz ürünlerine en çok yakışan hangi sosları meydana getirebiliriz?

Deniz ürünleri tabaklarını zenginleştirmek ve yediğiniz yemeklerden daha fazla lezzet almanızı artırmak adına bu sosların nasıl yapıldığını sizlerle de paylaşmak isteriz.

1- Sarımsaklı Zeytinyağlı Sos

Rafine edilmiş koyu ev tipi (natürel sızma) zeytinyağında ezilmiş sarımsağın 2-3 gün dinlendirilmesi ile yapılıyor. (Bizim favorimiz bu!)

2- Taze Kekikli Zeytinyağlı Sos

Zeytinyağı, limon suyu ve taze kekiği karıştırın ve içine ezilmiş sarımsak ilavesi yapılıyor. (Kekiğin taze olması çok önemli)

3- Pesto Sos

Fesleğen, sarımsak ve çam fıstığını bir tutam deniz tuzu ile havanda dövün. Döverken bir yandan rendelenmiş permesan peynirini ilave edin. Azar azar zeytinyağı ile ilave edere koyu kıvamlı bir krema elde edin. Mezgit v.b. balıklarla yanında ayrıca kapari ilavesiyle çok güzel gidecektir.

4- Tereyağında Beşamel Sos

Tavada tereyağını eritin. İçine kepekli unu ilave edip pembeleşinceye kadar çevirin. Sütü azar azar ilave ederek karıştırın. Hafif koyu bir kıvam elde edince deniz tuzu ve karabiber ilave edip karıştırmaya devam edin. – Özellikle balık kavurma ve tavalarda kullanabilirsiniz.

5- Safranlı Sos

Havanda sarımsağı safran ve zencefil ile ezin. Biraz deniz tuzu, sirke ve esmer şeker ekleyin. Hafif limon suyu ve defne yaprağı ilave edip bir gece dinlendirin. (Herkese hitap etmeyebilir.)

6- Tereyağında Sardalyalı Hardal Sos

Tavada tereyağını eritip kepekli unu ekleyin. İçine su ve sirke katıp karıştırın. Hardal ve doğranmış sardalyeyi ekleyin. Kısık ateşte 3-4 dakika pişirin ve limon suyu ekleyin. 3 dakika daha pişirip ocaktan alın. – Bu sos ızgara balıkla birlikte ayrıca servis edilir.

7- Tarator Sos

Ceviz ici, ıslatılmış kepekli ekmek içi, sarımsak, limon suyu, kırmızı toz biber, deniz tuzu, süzme yoğurt ve mayonezi mutfak robotunda püre haline getirin.

8- Haşhaş Tohumlu Sos

Limon suyu, sarımsak, haşhaş tohumu, domates püresi, kepekli ekmek içi karabiber ve zeytinyağını mutfak robotundan geçirerek elde edilen sostur.

9- Tapenad Sos

Ançuez fileto, çekirdeksiz siyah zeytin, sarımsak, kapari ve zeytinyağını mutfak robotunda çekerek ezme haline getirin. Daha sonra balığınızın yanında servis edebilirsiniz.

10- Bademli Sos

Bademler ve kapari küçük parçalar halinde dövülür, daha sonra mayonez ve az limon suyu ile karıştırılır.

Afiyet olsun!