Ayvalık’ta Burger: Ediz’s Burgers’ta Üç Farklı Lezzet
Ayvalık’ta burger yemek için bu kez rotamızı marinaya çevirdik. Denizin hemen kenarındaki Ediz’s Burgers’ta Barcelona, Oklahoma ve Tijuana’yı tattık. Üçünün de ortak noktası, işletmede hazırlanan tereyağlı ekmek, dana kaburgadan yapılan köfte ve ketçap dışında kendi mutfaklarından çıkan soslar. Bizim aklımızda en çok kalan ise kuru etle köz patlıcanı buluşturan Barcelona oldu.
Marinada, denizin hemen kenarında
Ayvalık’ta doğmuş, burgerleriyle tanınan bu aile işletmesi, marina içinde bistro havasında bir yer. Küçük bir barı, fıçı biraları ve deniz kenarında oturabileceğiniz bir ortamı var. Menü burgerle sınırlı değil; biz bu ziyarette mutfağın özellikle bilinen tarafına, hamburgerlere odaklandık.
Çekim yaparken hazırlık kısmını da görme fırsatımız oldu. Temiz, düzenli mutfakta burgerler düz pişirme yüzeyinde hazırlanıyor. Sosun ekmeğe sürülüp ısıtılmasından köftenin üzerindeki çedarın buharla eritilmesine kadar birkaç küçük ayrıntı, masada yediğimiz burgerin nasıl ortaya çıktığını da gösterdi.
Önce ekmek: Eti gölgelemeyen tereyağlı reçete
Burgerde köfteyi uzun uzun konuşup ekmeği geçmek kolay. Burada ise ekmek özellikle üzerinde durmaya değer. İşletmede kendi fırınlarında yapılıyor; reçetesi üzerine Gamze Hanım çalışmış. Bize anlatıldığı üzere yüzde yüz tereyağı kullanılıyor.
Yediğimiz ekmek brioche değildi. Ağır ve yoğun bir yapısı yoktu; tereyağını hissettiriyor ama etin tadının önüne geçmiyordu. Bizim sevdiğimiz tarafı da bu oldu. Burgerin içindeki malzemeleri bir arada tutarken kendi başına bütün lokmayı kaplamıyor.
Köftelerde ise işletmenin verdiği bilgiye göre yüzde yüz dana kaburga eti kullanılıyor; kuzu ya da koyun eti karışımı yok. Ketçap dışındaki sosları da kendileri hazırlıyor. Bu ortak altyapının üç farklı burgerde nasıl değiştiğine baktık.
Ediz’s Burgers’ta ne yedik?
Barcelona: Kuru et, köz patlıcan ve karamelize soğan
Üç burger içinde bizim favorimiz Barcelona oldu. Kuru et, köz patlıcan ve karamelize soğan bir araya geliyor. Patlıcanın bu birlikteliğe katılması hoşumuza gitti; kuru etli bir burgeri alıştığımız eşleşmelerin dışına taşıyor.
Barcelona’yı beğenmemizde yalnızca farklı malzemeler kullanılması etkili değildi. Ekmekle birlikte yediğimizde ortaya çıkan bütünlük güzeldi. Ediz’s’e ilk kez gidecek ve tek burger seçecek olsak bizim tercihimiz bu olur.
Oklahoma: İki smash köfte ve trüf yağı
Oklahoma, iki smash köfteyle hazırlanıyor. İnce bastırılan köftelerin sıcak yüzeyde güzelce kızarıp karamelize olması, bu burgerde dikkat ettiğimiz ilk ayrıntıydı. İçinde çedar, smash sos ve Alman tipi turşu var; trüf yağı da kullanılıyor.
Buradaki trüf dokunuşu mantar dilimlerinden gelmiyor; trüf yağından söz ediyoruz. Çift köfteli smash burger sevenler için bizim tattıklarımız arasında öne çıkan seçenek Oklahoma oldu. Onu da gayet beğendik.
Tijuana: Acı soslu ekmek, jalapeno ve çedar
Acı sevenlerin bakacağı burger ise Tijuana. Dana kaburga köftesine karamelize soğan, jalapeno turşusu ve çedar eşlik ediyor. Hazırlanırken acı sos ekmeğin iki iç yüzüne de sürülüyor; ekmek sosuyla birlikte sıcak pişirme yüzeyinde ısıtılıyor.
Çedar da köftenin üzerine konduktan sonra buharla eritiliyor. Peynirin köfteyi kaplayarak erimesini izlemek güzeldi. Tijuana’yı seçerken karar vereceğiniz şey basit: Jalapeno ve acı sos birlikteliğini seviyor musunuz? Seviyorsanız bu üçlü içinde yönünüzü ona çevirebilirsiniz.
Fiyat ve ürün kalitesi
Ediz’s Burgers’ı ucuz bir hamburger durağı olarak tarif etmeyiz. Fiyat seviyesi bir tık yukarıda; buna karşılık yediğimiz ürünlerin kalitesini yüksek bulduk. Kendi ekmeklerini yapmaları, dana kaburga köfte kullanmaları ve sosları mutfakta hazırlamaları değerlendirmemizde etkili oldu.
Ayvalık’ta, marina içinde, denizin hemen kenarında bir işletme olduğunu da hesaba kattığımızda fiyatı bulunduğu yere göre makul karşıladık. Güncel menü ve fiyatlar için Ediz’s Burgers’ın resmî hesabından bilgi alabilirsiniz.
Harbiyiyorum Notu
Ayvalık’ta burger nerede yenir? diye soranlara, marina tarafında Ediz’s Burgers’ı önerebiliriz. Üç burgerden de memnun ayrıldık; bizim tekrar sipariş etmek isteyeceğimiz ilk ürün Barcelona. Daha çok smash köfte arayanlara Oklahoma, acı sevenlere Tijuana uygun.
Ayvalık sofralarını burgerin ötesinde keşfetmek isteyenler için Ayvalık’ta ne yenir rehberimizi de buraya bırakalım.
Editöryal Not: Bu ziyaret ve çekim, işletmeyle yürüttüğümüz tanıtım çalışması kapsamında gerçekleşti. Yazıdaki değerlendirmeler, yerinde tattığımız üç burgere ve ziyaret gözlemlerimize dayanıyor.
Ediz’s Burgers Ayvalık nerede?
Setur Marinas Ayvalık içerisinde
10400 Ayvalık / Balıkesir
Gitmeden önce çalışma saatlerini ve güncel menüyü işletmenin resmî hesabından kontrol edin.
Sık sorulan sorular
Ediz’s Burgers yalnızca hamburger mi sunuyor?
Hayır. Bistro tarzındaki işletmede burger dışında seçenekler de bulunuyor. Bu yazıdaki değerlendirmemiz, tattığımız üç burgerle sınırlı.
Burger ekmekleri hazır mı geliyor?
Hayır. Ekmekler işletmenin kendi fırınında, Gamze Hanım’ın üzerinde çalıştığı tereyağlı reçeteyle hazırlanıyor.
Ediz’s Burgers’ta alkollü içecek var mı?
Evet. Ziyaretimizde küçük bir barı ve fıçı bira servisi vardı.
Bunlar da ilginizi çekebilir
UNICEF Türkiye ile birlikte yürüttüğümüz kampanyaya destek olun. Unutmayın, çocukları iyileştirirsek dünya iyileşir!
