Kinoa Nedir?

Tüm dünyadaki trend gibi son yıllarda ülkemizde de öne çıkan süper gıdalar arasında olan Kinoa gelecekte dünyada önemli besin kaynaklarından bir olacak gibi görünüyor. Çünkü besin değeri açısından oldukça zengin bir yiyecek.

Kinoa aslında “chenopodioideae” bitkisinin tahıla benzeyen ama tahıl olmayan tohumlarıdır. Geçmişe doğru izleri araştırıldığı zaman 7000 yıldır insanlar tarafından tüketildiği gözlemlenmektedir. Aslen Güney Amerika’ya ait bir süper gıdadır. Peru, Bolivya, Arjantin, Meksika, Ekvador, Kolombiya gibi ülkelerde tarımı yapılmaktadır. Ülkemizde de tarımı yeni başlayan Kinoa şu anda çoğunlukla ithal edilmektedir.

[wdi_feed id=”1″]

Kinoa glütensiz, yüksek protein ve dokuz temel aminoasiti içeren nadir birkaç gıdadan biridir. Ayrıca kinoanın bileşenleri arasında bol miktarda diyet lif, magnezyum, B vitaminleri, demir, potasyum, kalsiyum, fosfor, E vitamini ve çeşitli antioksidanlar bulunmaktadır. Glütensiz olma özelliği Kinoa’yı daha da öne çıkarmıştır.

Kinoa tohumları üç renkten oluşur: Kırık beyaz, kırmızı ve siyah. Üçü ayrı ayrı satıldığı gibi karışım olarak da satılmaktadır. Renklerin arasındaki tek fark kırmızı ve siyah kinoa tohumlarında daha fazla antioksidan öğesinin olmasıdır. Kinoa haşlanarak kullanıldığı gibi tıpkı buğday gibi öğütülerek buğday unu yerine de kullanılabilir.

100 gr Pişmiş Kinoa’nın Besin Değerleri ve İçeriği

• Enerji 120 kalori
• Karbonhidrat 21,3 gr
• Şeker 0,87 gr
• Diyet lifi 2,8 gr
• Toplam yağ 1,9 gr
• Protein 4,4 gr

Vitaminler

• Tiamin (B 1 vitamini) 0,107 mg
• Riboflavin (B2 vitamini) 0,11 mg
• Niasin (B3 vitamini) 0,412 mg
• Pantotenik asit (B 5 vitamini) 0,398 mg
• B 6 vitamini 0,123 mg
• Folik Asit (B 9 vitamini) 42 ug
• Kolin 23 mg
• E Vitamini 0,63 mg

Mineraller

• Kalsiyum 17 mg
• Demir 1,49 mg
• Magnezyum 64 mg
• Manganez 0,631 mg
• Fosfor 152 mg
• Potasyum 172 mg
• Sodyum 7 mg