Tahinli Piyaz Nedir?
Tahinli Piyaz Nedir?
Tahinli Piyaz, bir diğer adıyla Antalya Usulü Piyaz özellikle Antalya ilimize ait bir piyaz çeşididir. Çoğunlukla şiş köfte yanında sunulmasına rağmen özellikle Tahinli Piyaz sunan yerler “Piyaz Salonları” olarak adlandırılmaktadır.
Akdeniz bölgesinin özellikle Antalya’nın meşhur tahinli piyazını yemediyseniz, denemenizi tavsiye ederiz. Akdeniz mutfağının en popüler soğuklarından biri olan tahinli piyaz, aslında susamların özellikle Antalya’da çok kaliteli ve bol olmasının bir sonucudur.
Tahinli piyazın diğer piyazlardan farkı yapımında çandır tipi küçük kuru fasulye kullanılır. Köftenin baş ekürisi olan tahinli piyaz, önünüze salata diye konulsa da başlı başına bir öğün olabilecek kadar da doyurucudur. Diğer piyazlardan farkı tahin, limon suyu ve sarımsaktan hazırlanmış bir sosun üzerine dökülmesidir. Bu sosun hazırlanması kulağa kolaymış gibi gelsede aslında ustalık istemektedir.
Antalya’ya uğradığımızda Antalya yöresine ait Tahinli Piyaz’ı mutlaka bir deneyin. Nerede yiyelim diye soracak olursanız da Şişçi Mehmet Usta yazımızı okuyarak fikir sahibi olabilirsiniz.
Tahinli Piyaz Nasıl Yapılır?
Malzemeler:
- 2 su bardağı kuru fasulye
- 1 su bardağı tahin
- 2 yemek kaşığı sirke
- 2 adet soğan
- 1 adet domates
- 1 adet limonun suyu
- 2 adet haşlanmış yumurta
- Maydanoz
- Tuz, pul biber
Yapılışı:
Akşamdan ıslatılan fasulyeleri haşlayın. Pişmiş fasulyelerden 2 yemek kaşığı alın, çukurca bir kaba koyun. Fasulyeleri çatalla iyice ezin. Daha sonra birkaç diş sarımsak alın. Havanda iyice ezin ve limon suyu ile sulandırarak aynı kaba koyun. Sonra bütün bu malzeme üzerine tahin katıp, tuzunuda ekleyip iyice karıştırın. Servis tabağına koymuş olduğunuz haşlanmış fasulye üzerine hazırlamış olduğunuz tahinli sostan yeterince dökün. Piyazın üzerine ince ince kıyılmış domates ile soğan ve haşlanmış yumurta ile süsleyip servis yapabilirsiniz.
https://www.youtube.com/watch?v=g_OyyeD3t3E
*Tahinli Piyaz hakkında sizin de ekleyeceğiniz bilgiler ya da nerede yenebileceğine dair görüşleriniz varsa lütfen yorum kısmına yazarak bu yazıya katkıda bulunun.
tahinli piyaz korkuteli’nde sisci ibo da yenir, kesssinn :) kas , kalkan, finike yolculari ozellikle dikkat, yol ustu
Geri bildirim: Antalya’nın En İyi 7 Tahinli Piyazcısı - 2018 -