Yağlama Nedir ve Nasıl Yapılır?

Yağlama Nedir?

Kayseri‘ye özgü yufka, kıyma, salçalı sos ve yoğurttan oluşan bir yemek. Şebitlerin (yufka) üst üste konup, her katın arasına bol sulu ve salçalı kıymanın konmasıyla yapılır. Genellikle lahmacuna benzetilir, lahmacundan biraz daha ince ve sarımsaklı yoğurtu hali.

Kayseri yöresine ait olan bu yemeği Kayserililer dışında herkes bilmez, biz de tanıtalım dedik. Görüldüğü gibi; Kayseri sadece pastırma ve mantının değil birçok lezzetin harikalar diyarı.

Yağlama; eşi dostu, akrabayı bir araya getirip, sofra başına toplayan, hep birlikte afiyetle yenen yöresel yemeklerden biri. Hatta en az mantı kadar iştah açtığı ve yine bir o kadar da doyurucu olduğu doğrudur. Peki nasıl yapılıyor bu yemek?

Yağlama Nasıl Yapılır?

MALZEMELER

Hamur İçin:

  • Yarım paket yaş maya.
  • 1 fiske tuz.
  • Aldığı kadar un.
  • Ilık su.

İç Harcı İçin:

  • 500 g dana kıyma.
  • 2 adet kuru soğan.
  • 3 adet domates.
  • 4 adet sivri biber.
  • 2 yemek kaşığı domates salçası.
  • 1 yemek kaşığı biber salçası.
  • Yarım çay bardağı sıvıyağ.
  • Toz biber
  • Pul biber.
  • Tuz.
  • 1 bardak su.

HAZIRLANIŞI

  • Geniş bir kaba ufalanan yarım paket yaş maya konur. Tuzu atılır. Mayayı çalıştırması için ılık su eklenip, aldığı kadar unla kulak memesi kıvamında hamur yoğurulur. 30 dakika dinlendirilir.
  • Doğranan soğanlar, sıvı yağ gezdirilen tavaya alınır. Rengi dönünce doğranan biberler eklenir. Kıyması konur. Kıyma da kavrulunca baharatları atılır ve salçaları bırakılır. Kabukları alınıp doğranan domatesleri eklenir.bir bardak su konur. Bir taşım kaynayınca ocaktan alınır.
  • Dinlenen hamurdan ceviz büyüklüğünde bezeler alınır. Sacda yoksa tavada arkalı önlü çevrilerek pişirilir. Pişen ilk yufka sunum tabağına alınır. Üzerine kıymalı harçtan yayılır. Yufkalar bitene kadar aralarına harç konularak üstüste dizilir. İsteğe bağlı olarak sarımsaklı yoğurtla servise alınır.

*Yağlama hakkında sizin de ekleyeceğiniz görüşleriniz ya da nerelerde yenildiğine dair bilginiz varsa lütfen yorum kısmına yazarak bu yazıya katkıda bulunun.

*Yayına giren videolarımızdan haberdar olmak için Harbi Yiyorum Youtube kanalımıza abone olmayı unutmayın!

2 thoughts on “Yağlama Nedir ve Nasıl Yapılır?

  • 17 Aralık 2015 tarihinde, saat 01:33
    Permalink

    YAĞLAMA, eğer Kayseri’de yaşayan ve evinde bunu yapabilecek bir tanıdığınız yoksa Kayseri’de KAŞIKLA RESTORAN, ELMACIOĞLU ET LOKANTASI, NOSTALJİ RESTORAN gibi yerlerde yenilebilir.

    Ankara ve İstanbul’da muhtelif AVM’lerde KAŞIKLA ya da KAYSERİ SOFRASI adlı zincir restoranlarda rahatıkla yenilebilir.

    Ancak, önemli bir uyarı.. Bazı fast food mağazalarında hazırlanmış ve dondurulmuşş yağlamayı mikro dalgada çözdürüp ısıtıp getiriyorlar. Bu yolla sunulanın lezzeti falan kalmıyor. Asla tercih etmeyin..

    Yanıtla

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir