Sivas’ta Etli Ekmek Nerede Yenir? Mücahit Etli Ekmek Salonu, Sivas

Mesela diyelim ki Sivas‘a gittiniz. Ahali size hemen “Kelle kırdırayım, etli ekmek döktüreyim!” moduna geçer. Hani Mardin‘de “Başım gözüm üstüne!” neyse bu da onun gibi yani. Siz de eğer olaya yabancıysanız içinizdeki medeniyet ya da kibarlık seviyesine göre “Kelle kırdır lütfen!” ya da “Rica etsem etli ekmek döktürür müsünüz acaba?” şeklinde cevap verebilirsiniz.

Etli Ekmek denen şey İstanbul’a yaklaştıkça etli pide, Konya’ya yaklaştıkça “Bıçak Arası” Gürcistan‘a yaklaştıkça “Haçapuri” şeklinde tekamül sergiler. Lakin en iddialı pideler, etli ekmekler, mevlanalar falan Konya’dadır. Ancak hayatımızda yediğimiz en lezzetli etli ekmek örneklerinden biri de Sivas’tadır.

Sivas’ta sıradan bir güne “Kelle Gırdırarak!” başlarsınız. Daha sonra ise Türkiye’nin en lezzetli türk kahvesini içersiniz. Ardından da tekrar acıkınca Mücahit Etli Ekmek Salonu‘na gider ve kendinize bol köpüklü bir açık ayran ve usulüne uygun şekilde etli ekmek söylersiniz.

Yanında bir sürü nevale ile birlikte servis edilen kıtır etli ekmekten henüz bir diş aldığınızda hangi tanrıya hamd edeceğinizi şaşırır ve eğer semavi dinlere inananlardansınız “Tövbe” ederek günahlarınızdan mağfiret dilersiniz. Daha sonra da bu seramoniyi daha ileriye götürmek isteyip etli ekmeğinizin üzerine limon bile sıkabilirsiniz.

Hiç etli pide üzerine limon sıkılır mı demeyin? Unutmayın, her şeyin üzerine limon sıkılır! (Bkz: Ciğerci Mustafa ve Asef muhabbetimiz) Bu durumda hayatınızda yiyebileceğiniz en keyifli etli ekmeği midenize indirdikten sonra bol köpüklü ayranı üzerine cila olarak çekip Sivas’ın bedestanları ve arka sokakları arasında kaybolabilirsiniz. Zira keyifli bir yemekten sonra şehirlerde kaybolmak Harbiyiyorum adetlerindendir.

Bizim Mücahit Etli Ekmek‘te yediğimiz pide sulu, çıtır, üzerine çiğ maydonoz serpiştirilmiş haldeydi. Ancak garsona etli ekmek tercihinizi “Yumuşak ya da çıtır” şeklinde iletebiliyorsunuz. Fırın da taş fırın olunca ve odun ateşinde pişince o yüzden lezzet katmerli oluyor.

Ey Sivas yolcusu unutma! “Tavuğnan Kelle Sivas’ta yenir elley!” Pideyi de öyle yiyin gari…

Bizden de gittiğiniz yerlere selam götürün.

Mücahit Etli Pide ve Lahmacun Salonu
27-Müftülük Sk, Sivas Merkez
Tel: 0346 2211070