Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biri şüphesiz ki ‘Mantı’dır. Kolay iş değildir mantı yapmak; ciddi bir emek gerektirir. Bu kadar emeğin ardından lezzeti de aynı oranda tatmin edicidir.

Evet mantının her hali güzel ama Kayseri’nin bir de Yağ Mantısı var ki sormayın. Bir kaşığa 40 tane mantı sığdırmasıyla ünlü ama mantının bir tanesi bile sizi doyurmaya niyetli. Hamur, kıyma, yoğurt ve domatesli sosun bir araya gelip her lokmada size keyif verecek bu tarife bayılacaksınız.

Malzemeler:

• 3,5 su bardağı un
• 1 su bardağı su + yarım su bardağı azar azar eklenecek
• 1 paket Pakmaya İnstant Maya
• 1,5 çay kaşığı tuz

Kıymalı harcı için:

• 200 kg kıyma
• 1 adet küçük boy soğan
• maydanoz
• tuz
• karabiber
• Kızartmak için sıvıyağ

Sosu İçin:

• 1 yemek kaşığı domates&biber karışık salça
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• yarım su bardağı su
• Tuz

Servisi için:

• Sarımsaklı yoğurt

Yapılışı:

1. Bir kase içerisinde un, maya, 1 su bardağı su ve tuzu yoğurun. Azar azar su ekleyerek ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde edinceye kadar yoğurmaya devam edin.
2. Toparlanan hamuru tezgaha alın ve 1-2 dakika daha yoğurun , üzerini kapatarak 30 dakika dinlendirin.
3. Hamur mayalanırken kıymayı bir kaseye alın, içine rendelediğiniz soğanı ince kıydığınız maydanozu, tuz ve karabiberi ekleyerek karıştırın.
4. Sosu için salça ve tereyağını kavurun, üzerine su ilave ederek kıvam alıncaya kadar kaynatın. Tuz ekleyerek karıştırın ve ocaktan alın.
5. Mayalanan hamuru iki parçaya bölün, ilk parçayı unladığınız tezgahta merdane yardımıyla açın ve bir keski ya da bardak yardımıyla dairler halinde kesin.
6. Her hamur içine bir parça kıymalı harçtan koyun ve kenarlarını yukarıya doğru büzerek kapatın.
7. Tavayı yarısına gelecek kadar yağ ile doldurun ve orta ateşte yağı kızdırın.
8. Mantıları yağda ara ara çevirerek kızartın.
9. Havlu kağıt serdiğiniz tabağa kızaran mantıları alın ve 1-2 dakika bekletin.
10. Servis tabağına aldığınız mantıların üzerine sarımsaklı yoğurt ve salçalı sos dökerek servis yapın. Afiyet olsun!

(Eşsiz lezzet ve mekan keşifleri için Harbiyiyorum YouTube Kanalımızı takip etmeyi unutmayın!)