Nergisleme Tarifi, Nasıl Yapılır?
Nergisleme, nam-ı diğer bahar mevsiminin yumurta piyazı. Bir diğer yazılışı da Nergizleme. Bahar aylarında kırlara çıkıldığında yufka ekmekle dürüm yapılıp yenen eski bir yemektir. Taze soğanla yapıldığında nergis çiçeğinin beyaz sarı çiçeğine ve yeşil sapına benzerliği nedeniyle nergisleme olarak anılır. Bazı yörelerde nevruz kutlamalarının vazgeçilmez lezzetlerinden birisidir.
Malzemeler: (6 Kişilik)
yeme12 Adet yumurta
10-12 Adet ince kıyılmış taze soğan
1 Demet İnce kıyılmış maydanoz
65 ml. limon suyu
65 ml. sızma zeytinyağı
1 tk tuz
1 tk pul biber
1 tk sumak
Yapılışı:
Yumurtaları haşlayın, taze soğan ve maydanozu harmanlayın. Limon suyunu, zeytinyağını, tuz, pul biber ve sumakla karıştırıp güzel bir sos elde edin. Yumurtaları soyup önce enine sonra boyuna keserek dört parçaya bölün. Sosun yarısını maydanoz ve soğan karışımına dökün, iyice sosu yedirin ve geniş bir servis tabağına alın. Üzerine yumurta dilimlerini yerleştirip, kalan sosu yumurtaların üzerine döküp servis edin.
Afiyet olsun.