Margherita Pizza Nedir? Tarihi, Malzemeleri ve Tarifi
Margherita Pizza, İtalya’nın Napoli kentinden dünyaya yayılan, sade ama lezzet dolu klasik bir pizzadır. Bu pizza, İtalyan bayrağının renklerini yansıtan malzemeleriyle öne çıkar: kırmızı domates, beyaz mozzarella peyniri ve yeşil fesleğen. Gelin, Margherita Pizza’nın tarihine, malzemelerine ve nasıl yapıldığına daha yakından bakalım.
Margherita Pizza’nın Tarihi
Margherita Pizza’nın kökeni 1889 yılına dayanmaktadır. Rivayete göre, Savoy Kraliçesi Margherita Napoli’yi ziyaret ettiğinde, kendisine İtalyan bayrağının renklerini taşıyan özel bir pizza sunulmuştur. Napoli’deki ünlü Pizzeria Brandi’den Raffaele Esposito adlı şef, bu pizzayı hazırlayarak kraliçenin onuruna “Pizza Margherita” adını vermiştir.
Ancak, bu pizzanın kökeni aslında daha eskiye dayanmaktadır. 1866 yılına kadar uzanan tarihi kayıtlara göre, Napoli’de peynir, domates ve fesleğen içeren benzer pizzalar yapılıyordu, ancak o zamanlar bu isimle anılmıyordu.
2009 yılında Margherita Pizza, Avrupa Birliği tarafından STG (Specialità Tradizionale Garantita – Geleneksel Garantili Uzmanlık) etiketi ile tescillenmiştir. Bu belge, pizzanın yapımında geleneksel tariflerin korunmasını ve belirli standartların uygulanmasını garanti altına alır.
Margherita Pizza’nın Malzemeleri
Gerçek bir Napoli tarzı Margherita Pizza yapabilmek için belirli malzemeler kullanılmalıdır. Bu malzemeler şunlardır:
- Hamur: Yüksek kaliteli un, su, tuz ve maya ile hazırlanmış, uzun fermantasyon süreciyle olgunlaştırılmış hamur.
- Domates: San Marzano veya Roma domatesleri, zengin aroması ve düşük asiditesiyle tercih edilir.
- Mozzarella: Buffalo sütünden yapılan Mozzarella di Bufala Campana veya Fior di Latte mozzarella.
- Fesleğen: Taze ve aromatik fesleğen yaprakları.
- Zeytinyağı: Soğuk sıkım sızma zeytinyağı.
- Tuz: Deniz tuzu, pizzanın lezzetini tamamlayan önemli bir bileşendir.
Margherita Pizza Nasıl Yapılır?
Gerçek Napoli usulü Margherita Pizza yapımında şu adımlar izlenir:
- Hamurun Hazırlanması:
- Un, su, tuz ve mayayı karıştırarak elastik bir hamur elde edin.
- Hamuru en az 8 saat boyunca fermente edin.
- Pizza Tabanının Açılması:
- Hamuru elle açarak ince bir taban oluşturun. Napoli tarzında merdane kullanılmaz.
- Sosun Hazırlanması:
- Domatesleri ezerek tuz ve zeytinyağı ile karıştırın. Sosun fazla pişirilmemesi gereklidir.
- Pizzanın Üzerinin Hazırlanması:
- Hamurun üzerine domates sosu sürülür, mozzarella peynirleri yerleştirilir ve fesleğen yaprakları serpiştirilir.
- Pişirme:
- Geleneksel Napoli pizzası, 485°C odun fırınında yaklaşık 60-90 saniye içinde pişirilir. Ev fırınında en yüksek sıcaklıkta pişirilebilir.
- Servis:
- Fırından çıkan pizzanın üzerine ekstra sızma zeytinyağı gezdirilir ve sıcak servis edilir.
Margherita Pizza’nın Özellikleri ve İncelikleri
Margherita Pizza’nın gerçek Napoli tarzına uygun olması için şu özelliklere dikkat edilmelidir:
- Hamurun kenarları kabarık ve içi boşluklu olmalıdır.
- Orta kısmı ince ve hafif sulu olmalıdır.
- Mozzarella erirken bütünlüğünü korumalı, domates sosu ise yoğun aromalı olmalıdır.
Margherita Pizza’nın Popülerliği
Margherita Pizza, dünya genelinde pizzanın en sevilen türlerinden biri haline gelmiştir. Geleneksel yapım yöntemleri ve sade lezzetiyle her yaş grubundan insanın favorisi olmuştur. Ayrıca, sağlıklı ve doğal malzemeler içermesi sayesinde hafif ve besleyici bir tercih olarak öne çıkmaktadır.
Margherita Pizza Hakkında Sıkça Sorulan Sorular
1. Margherita Pizza ve Napoli Pizzası arasındaki fark nedir? Napoli pizzası genel bir kategoridir, ancak Margherita Pizza Napoli’nin en ünlü pizzalarından biridir ve özgün tariflere sadık kalınarak yapılmaktadır.
2. Evde Napoli tarzı Margherita Pizza yapmak mümkün mü? Evet, ancak Napoli fırınının yüksek sıcaklık kapasitesine erişmek zor olabilir. Evde yaparken pizza taşından faydalanabilirsiniz.
3. Margherita Pizza sağlıklı mıdır? Doğal ve katkısız malzemeler kullanıldığında sağlıklı bir öğün olabilir. Özellikle hafif bir öğün arayanlar için uygundur.
Bu yazıda Margherita Pizza’nın tarihinden yapımına kadar tüm detayları ele aldık. Siz de evde bu efsanevi lezzeti deneyebilir veya en iyi Napoli pizzası sunan restoranları keşfederek gerçek lezzeti tadabilirsiniz!
Bu yazıyla bağlantılı aşağıdaki diğer yazılarımız da ilginizi çekebilir;
- Napoli Pizzası Nedir?
- Napoli’de Napoli Pizzası Yiyebileceğiniz En İyi 7 Restoran
- Pizza Marinara Nedir?
- Margherita Pizza Nedir?
- İstanbul’un En İyi İtalyan Restoranları
- Venedik Usulü İşkembe Tarifi
- Floransa’da Lampredotto Nerede Yenir?
- Floransa’da En İyi Pizza Nerede Yenir?
*Harbi Yiyorum WhatsApp Kanalı açıldı, hemen siz de katılın.