Ordu’nun Nostaljik Lezzet Durağı: Kuğu Pastanesi
Kuğu Pastanesi: Ordu’da Bir Acıbadem Paylaşımı
Ordu’da bir çocukluk geçirmişseniz, mutlaka Kuğu Pastanesi’nin vitrininden en az bir defa burun dayamışsınızdır. Çünkü burası sıradan bir pastane değil. Tam anlamıyla bir şehir hafızası.
Altınordu’nun Fidangör semtinde bir zamanların “Çamlı Kardeşler” pastanesi olarak doğmuş, sonra 80’lerde Ordu’da kışlayan kuğulara ithafen “Kuğu Pastanesi” adını almış. Bugün hâlâ, eski bir Rum evinin alt katında, 2023 yılındaki sel felaketi sonrasında yeni tasarımıyla geçmişi ve bugünü bir arada yaşatıyor.
🧾 Ne Yemeli?
- Hindistan cevizli koko
- Fındık unuyla yapılmış acıbadem kurabiyesi
- Maydanozlu, peynir dolgulu saçaklı çörek
- Eski usul ekler
- Supangle (bonus: bölüşmeye değer)
📍 Nerede?
Altınordu, Fidangör Mahallesi – Google Haritalar
Nostalji Deyince
İlk ısırıkta bizi yıllar öncesine götüren şey saçaklı çörek mi yoksa hindistan cevizli koko muydu, hâlâ emin değiliz. Ama nereli olursak olalım bir şey kesin: burası “annelerimizle ekler yediğimiz”, “ders çıkışı sıcak poğaça kaptığımız”, “bayram sabahları beze almak için sıraya girdiğimiz” yer.
Acıbadem mi Dediniz, Acıfındık O!
Şimdi sıkı durun: Kuğu’daki acıbadem kurabiyesi aslında… fındıkla yapılıyor. İsmi yerel hafızaya öyle kazınmış ama Ordu’nun ruhuna uygun şekilde badem yerine bolca fındıkla yoğruluyor. Ve öyle bir tat bırakıyor ki; Eyüp Sultan’daki Akman’ın kokosunu hatırlatacak kadar net.
Bir Pastanede Şifa: Acıbademin Yarım Hikayesi
Tam o sırada Ülkü Hanım (Gürsoy) giriyor devreye. Çocukluğu Ordu’da geçmiş, Zeytun-İda Konakları’nın sahibi. Elinde iki parçaya bölünmüş bir acıbadem. “Biz çocukken hep böyle paylaşırdık,” diyor. “Yarısını arkadaşımıza çevirir, ‘Yarısını sen al’ derdik.”
Ve sonra o yarımı bize uzatıyor. İçten, duru, kardeşçe. Belki de Kuğu Pastanesi’nin asıl tarifi bu: Paylaşmak. Çünkü bazen bir acıbademin yarısını paylaşmakla başlar her şey.
Ambiyans ve Sunum
İçeride hâlâ eski fayansların ruhu dolaşıyor. Yeni yüzüyle ferah ama nostaljiyi bozmadan. Vitrin her sabah taptaze ürünlerle doluyor. Servis hızlı, personel her zaman güleryüzlü. Porsiyonlar cömert, hele saçaklı çörekle yapılan kahvaltının tadı hâlâ damağımızda.
Hasılı;
Ordu’ya gidip Kuğu’ya uğramamak, çocukluk fotoğraf albümünü eksik bırakmak gibi. Biz şarkıdaki gibi “Ordu’nun derelerine” indik, Kuğu’da içimizdeki çocukla karşılaştık. Ve inanır mısınız?
Şifa oradaydı.
Umarız siz de bizim gbi Ordu’nun derelerini şarkıdaki gibi takip ederek özüne ve aslına ulaşırsınız.
VEsselam.
Kuğu Pastanesi – Altınordu
Düz, Uygunluk Sk. No:8, 52100 Ordu Merkez/Ordu
Tel: Bilen yazsın, Google Haritalarda da yok.
SSS (FAQ)
Kuğu Pastanesi’nde acıbadem kurabiyesi neden fındıklı?
Ordu’nun yöresel ürünü olan fındık, burada bademin yerini alır. Lezzeti ve dokusuyla özgün bir yorum sunar.
Kuğu Pastanesi nostaljik mi, modern mi?
İkisi bir arada! Mekân, tarihi bir Rum evinin altında nostaljiyi yaşatırken modern dokunuşlarla güncellenmiş.