Cevapi Lab Bayrampaşa: İstanbul’da Küçük Bir Bosna Molası
İstanbul’un en sevdiğim taraflarından biri, bazen sizi birkaç duraklık yolculuklarla başka coğrafyalara götürebilmesi.
Bir gün Balat’ta yürürken eski İstanbul’un izlerine rastlarsınız, başka bir gün Kurtuluş’ta kendinizi Atina’ya daha yakın hissedersiniz. Bayrampaşa’nın Yıldırım Mahallesi ise uzun yıllardır bana Balkanları hatırlatan semtlerden biri.
Geçtiğimiz aylarda bir arkadaşımın tavsiyesi üzerine rotamızı bu kez Bayrampaşa’ya çevirdik. Metroya bindik, birkaç durak ilerledik ve Yıldırım Mahallesi’ne ulaştık. Daha sokaklarda yürümeye başladığımız ilk dakikalarda neden buraya “Boşnak Mahallesi” dendiğini anlamak zor değil. Kasaplar, şarküteriler, dükkân isimleri ve mahalledeki kültürel doku size İstanbul’un içinde küçük bir Balkan mahallesinde dolaşıyormuş hissi veriyor.
İşte Cevapi Lab tam da bu atmosferin içinde yer alıyor.
Henüz yeni sayılabilecek bir işletme olmasına rağmen kısa sürede Balkan mutfağı meraklılarının dikkatini çekmeyi başarmış.
Cevapi Lab Nasıl Bir Yer?
Cevapi Lab büyük ve gösterişli bir restoran değil.
Aksine, mahalle kültürünün içinde konumlanmış samimi bir aile işletmesi.
Sosyal medyaya oynayan yapay dekorlar, gereksiz süslemeler veya şovlar yok. Burada odak noktası doğrudan yemekler.
İçeri girdiğimizde masaların büyük bölümünün bölge sakinlerinden oluştuğunu görmek hoşumuza gitti. Bu tür detaylar genellikle bir mekân hakkında çok şey anlatır.
*En yeni lezzet ve mekan keşiflerimiz için Harbiyiyorum Instagram hesabımızı takip edin.
Cevapi Lab’de Ne Yedik?
Menü tamamen Balkan ve Boşnak mutfağının sevilen örneklerinden oluşuyor.
Biz bu ziyaretimizde birkaç farklı ürünü denedik.
Cevapi
Masaya ilk gelen ürünlerden biri cevapi oldu.
Boşnak mutfağının en tanınan lezzetlerinden biri olan cevapi, burada geleneksel sunuma oldukça sadık kalınarak hazırlanıyor. Yanında lepinja ekmeği, kuru soğan, lahana turşusu ve kaymakla servis ediliyor.
Kaymaklı cevapi tabağı masaya geldiğinde bir an için Bayrampaşa ile Saraybosna arasındaki mesafenin birkaç lokmaya kadar düştüğünü düşündüm.
Et lezzeti başarılıydı, köfteler sulu kalmayı başarmıştı ve porsiyon da oldukça doyurucuydu.
Kobasica
Masanın yıldızlarından biri ise kobasica idi.
Balkan mutfağının geleneksel sosislerinden olan kobasica, son dönemde yediğim en başarılı örneklerden biri olarak aklımda kaldı. Dış yüzeyi hafif çıtır, iç kısmı ise sulu ve aromatikti.
Bazı sosisler yoğun baharatın arkasına saklanır. Kobasica ise et karakterini korumayı başarıyor.
Eğer menüden tek bir ürün önermem gerekirse muhtemelen kobasicayı ilk sıralara yazarım.
Kuru Etli Pljeskavica
Bir diğer favorimiz ise kuru etli pljeskavica oldu.
Pljeskavica, Balkan mutfağının büyük köfte yorumu olarak düşünülebilir. Ancak bizim alışık olduğumuz köftelerden daha farklı bir karaktere sahip.
İçindeki kuru et sayesinde lezzet katmanları artıyor ve ortaya oldukça tatmin edici bir sonuç çıkıyor.
Özellikle et severlerin kaçırmaması gereken ürünlerden biri.
Şopska Salata
Etlerin yanında tercih ettiğimiz Şopska salata da başarılıydı.
Domates, salatalık, biber ve peynirle hazırlanan bu klasik Balkan salatası, yoğun et yemeklerine ferahlatıcı bir denge katıyor.
Atmosfer ve Servis
Cevapi Lab’in en sevdiğim yanı samimiyeti oldu.
Burada her şey biraz mahalle kültürü üzerine kurulu.
Çalışanlar ilgili, servis hızlı ve ürünler hakkında bilgi vermeye istekli.
Mekânın tek eksik tarafı olarak alkol servisi olmamasını not düşebilirim. Bunun dışında tekrar gitmek isteyeceğim ve rahatlıkla tavsiye edebileceğim adreslerden biri oldu.
Ne Yemeli?
- Kaymaklı Cevapi
- Kobasica
- Kuru Etli Pljeskavica
- Şopska Salata
- Ajvar eşliğinde Balkan mezeleri
📍 Nerede?
Cevapi Lab
Yıldırım Mahallesi, Çam Sokak No:72/A Bayrampaşa / İstanbul
Hasılı;
İstanbul’da Balkan mutfağı deneyimlemek isteyenlerin ilk aklına gelen semtlerden biri uzun yıllardır Bayrampaşa.
Cevapi Lab ise bu kültürün günümüzdeki başarılı temsilcilerinden biri gibi görünüyor.
Bosna-Hersek’e gitmiş olanlar burada tanıdık tatlar bulacaktır. Gitmeyenler için ise iyi bir başlangıç noktası olabilir.
Bazen farklı bir kültürü keşfetmek için pasaport çıkarmak gerekmiyor.
Bazen metroya binip Bayrampaşa’ya gitmek de yeterli oluyor.
SSS (FAQ)
Cevapi Lab’de ne yenir?
Cevapi, kobasica ve kuru etli pljeskavica restoranın en çok tercih edilen ürünleri arasında yer alıyor.
Cevapi Lab nerede?
Bayrampaşa Yıldırım Mahallesi, Çam Sokak No:72/A adresinde bulunuyor.
Cevapi Lab alkol servisi yapıyor mu?
Hayır, restoranda alkol servisi bulunmuyor.
Cevapi Lab hangi mutfağı sunuyor?
Boşnak ve Balkan mutfağı ağırlıklı bir menüye sahip.
Bu yazılarımız da ilginizi çekebilir;
- Kuzey Makedonya’da Mutlaka Yemeniz Gereken Yemekler
- Tavče Gravče Nedir?
- Gostivar’da Yol Üstünde En İyi Pişi Nerede Yenir?
- Ohrid’de En İyi Makedon Pidesi Nerede Yenir?
*UNICEF Türkiye ile birlikte yürüttüğümüz kampanyama destek olun. Unutmayın, çocukları iyileştirirsek dünya iyileşir!
