Emporio Akaretler’de Pastrami Sandviç: İyi Ama Pastrami Değil

Beşiktaş Akaretler Sıraevler’deki Emporio Ristorante’e, sosyal medyada gördüğümüz kalın ve düzenli pastrami dilimleri Harbiyiyorum haritasına girebilecek bir adres izlenimi verdiği için gittik. Ayvalık tost ekmeğiyle hazırlanan 350 gramlık, peynirli sandviçi denedik. Sonuç net: Önümüze gelen şey bol, çok yumuşak ve lezzetli bir et sandviçiydi; fakat Katz’s Delicatessen’de defalarca yediğimiz pastramiyle doku, kesim ve servis karakteri bakımından aynı deneyimi vermedi.

Akaretler’de deneyim, atmosfer ve servis

Emporio, Akaretler Sıraevler’in hareketli bölümünde, konumu ve ortamıyla oturması keyifli bir restoran. Burası yalnızca sandviç odaklı bir dükkân değil; kendisini İtalyan ve Akdeniz mutfağı ekseninde konumlandıran geniş menülü bir yer. Biz bu kez doğrudan pastrami için geldik.

Servis hızlıydı. Ziyaretin sonunda bizimle ilgilenen garson sandviçi nasıl bulduğumuzu sordu. Biz de birkaç kez, açık biçimde, “Lezzetli bir et sandviçi yedik ama pastrami deneyimi yaşamadık” görüşümüzü aktardık. Geri bildirimi dinledi ve ürünün geliştirilebileceğini söyledi. Memnuniyetsizliğimizi fark etmesine rağmen ilgisini sürdürmesi servis adına artıydı; sonunda bir filtre kahve ikram etti.

Pastrami beklentimiz neydi?

Pastramiyi tek bir reçeteye hapsetmek doğru olmaz; yine de New York deli geleneğinde ürünün karakterini yalnızca baharat ya da hafif tütsü aroması belirlemiyor. Katz’s’in açıkladığı hazırlık sürecinde etin uzun süre salamurada bekletilmesi, baharatlanması, tütsülenmesi, ardından haşlanıp buharda yumuşatılması ve son olarak elle dilimlenmesi var. Masaya geldiğinde lifli ama bütünlüğünü koruyan, dilim dilim bir et beklememizin nedeni bu.

Emporio’da önümüze gelen et ise bu formu büyük ölçüde kaybetmişti. Bazı parçalar iri, bazıları tiftiklenmişti; sandviçin genel dokusu pastramiden çok uzun pişmiş döşü ya da iyi yapılmış bir kavurmayı hatırlattı. Etin marine veya kürlenmiş olması mümkün, hatta menüde ürünün restoranda 15 günde hazırlandığı belirtiliyor; ancak yalnızca servis edilen tabağa bakarak üretim yöntemi hakkında daha kesin bir iddiada bulunamayız.

Ne yedik?

Menüdeki en büyük seçenek olan 350 gramlık pastrami sandviçi söyledik. Ekmek için tam buğday ve Ayvalık tost ekmeği seçenekleri vardı; biz Ayvalık tost ekmeğini tercih ettik. Menüde eritme peynir ayrıca ücretlendiriliyordu; servis ekibi peyniri ikram olarak ekledi. Sandviçin yanında hardal ve turşu geldi.

Eti boldu; 350 gramlık vaat tabakta görünüyordu. Üstelik yumuşaklığı bakımından başarılıydı. Kalın Ayvalık tost ekmeği iyi kızarmış, bu yoğun dolguya dayanacak kadar sağlamdı. Eritme peynir ile hardal ise sandviçin her lokmasına eşit dağılmamıştı. Bütün olarak değerlendirdiğimizde doyurucu ve lezzetliydi; fakat başarısı pastrami olmasından değil, iyi pişmiş bol etli bir sandviç olmasından geliyordu.

Turşu sandviçten daha isabetliydi

Yanındaki turşu tabağın en başarılı eşlikçisiydi. Mekânda hazırlanan salatalık turşusu, Amerikan ve Alman usulü sandviç turşularını hatırlatan yarı tatlı, yarı tuzlu bir çizgideydi. Yerel damak tadına uyarlanmış olmasına rağmen salatalığın diriliğini korumayı başarmışlardı; ağır etin arasındaki lokmaları toparladı.

Fiyat / performans

Eylül 2026 ziyaretimizde menüde pastrami sandviçin 150 gramı 900 TL, 250 gramı 1.400 TL, 350 gramı ise 1.900 TL olarak yazıyordu. Eritme peynir için ayrıca 200 TL belirtilmişti. Biz 350 gramlık sandviç için 1.900 TL’yi kendi cebimizden ödedik; peynirin 200 TL’lik farkı alınmadı.

Porsiyon küçük değil, etten de kaçılmamış. Bu yönüyle, daha önce yazdığımız Deli Deli deneyimindeki sosun eti gölgede bıraktığı sandviçten ayrılıyor. Ne var ki 1.900 TL yalnızca gramaja değil, menüdeki “pastrami” vaadine de ödediğimiz bir fiyat. O vaat masaya aynı açıklıkta gelmeyince fiyat / performans dengesi bizi ikna etmedi.

Sosyal medyadaki ürünle masadaki ürün aynı mı?

Bizi mekâna getiren görüntülerde et, klasik pastramiye daha yakın biçimde, düzenli ve belirgin dilimler hâlindeydi. Bizim tabağımızdaki servis ise tiftiklenmiş et ağırlıklıydı. Bu farkın reçete değişikliğinden mi, hazırlık veya servis anından mı kaynaklandığını bilmiyoruz. Dolayısıyla niyet okumuyor; yalnızca ücretini ödediğimiz tabağı değerlendiriyoruz. Mevcut form korunacaksa “uzun pişmiş et sandviçi” gibi daha isabetli bir isim, beklentiyi pastramiden daha doğru bir yere taşır.

Ne yemeli?

Emporio’ya bu ürün için gidecekseniz, klasik New York pastramisi değil, bol ve çok yumuşak etli bir sandviç bekleyin. Ayvalık tost ekmeği yoğun dolguyu iyi taşıyor. Yanındaki tatlı-tuzlu turşuyu da mutlaka deneyin; tabaktaki en karakterli tamamlayıcı oydu.

Harbiyiyorum Notu

İyi bir et sandviçi mi? Evet. Bizim bildiğimiz anlamda pastrami mi? Hayır. Et miktarı, yumuşaklığı, ekmeğin kızartılması ve turşu başarılı; dilim yapısı, pastrami karakteri ve 1.900 TL’lik fiyat / performans ise zayıf kaldı. Bu hâliyle Harbiyiyorum haritasına eklemiyoruz. Ürün gerçekten pastrami formuna yaklaştırılır ve bize “yeniden gelin” denirse bir kez daha deneriz; mevcut servis için özellikle geri dönmeyiz.

Şeffaflık notu: Bu ziyaret bağımsızdır. Pastrami sandviç için 1.900 TL’lik hesabı kendimiz ödedik. Menüde +200 TL olan eritme peynir ile ziyaret sonunda servis edilen filtre kahve mekânın ikramıdır.

Emporio Ristorante Akaretler nerede?

• Şube: Emporio Ristorante Akaretler Sıraevler
• Adres: Vişnezade Mahallesi, Şair Nedim Caddesi No:3, 34357 Beşiktaş / İstanbul
• Telefon: 0532 287 71 25
• Resmî site: emporio.com.tr
• Instagram: @emporioristorante
• Konum ve yol tarifi: Google Maps’te aç

Gitmeden önce çalışma saatlerini, rezervasyon durumunu ve güncel menüyü restoranın resmî sitesinden veya sosyal medya hesabından kontrol etmenizi öneririz.

Sık Sorulan Sorular

Emporio Akaretler’deki sandviç gerçek pastrami mi?

Bizim ziyaretimizde gelen ürün, klasik New York pastramisinin düzenli dilim yapısını ve bütünlüğünü taşımıyordu. Lezzetli, bol ve yumuşak bir et sandviçiydi; ancak pastrami beklentimizi karşılamadı.

Pastrami sandviç kaç gram ve fiyatı ne kadar?

Eylül 2026 ziyaret menüsünde 150 gram 900 TL, 250 gram 1.400 TL ve 350 gram 1.900 TL idi. Eritme peynir +200 TL olarak listelenmişti. Fiyatlar değişebileceği için gitmeden önce güncel menüyü kontrol etmek gerekir.

Hangi ekmekle servis ediliyor?

Menüde tam buğday ve Ayvalık tost ekmeği seçenekleri bulunuyordu. Biz kalın, iyi kızarmış ve yoğun dolguyu taşıyan Ayvalık tost ekmeğini seçtik.

Sandviçin yanında ne geliyor?

Bizim servisimizde hardal ve tatlı-tuzlu salatalık turşusu vardı. Turşu diriliğini koruyor ve yoğun etli lokmaları iyi dengeliyordu.

Emporio Akaretler’e bu sandviç için tekrar gider miyiz?

Mevcut hâliyle özel olarak geri dönmeyiz. Pastrami formu ve dilim yapısı belirgin biçimde geliştirilirse yeniden deneyip değerlendirmemizi güncelleriz.

Bu yazılarımız da ilginizi çekebilir;

• Manhattan’da pastrami nerede yenir? Katz’s Delicatessen
• São Paulo’da Z Deli: Yahudi deli geleneğinden Wagyu pastramiye
• Sosu taşmış, eti kaybolmuş: Deli Deli gerçekten bu kadar iyi mi?
• Beşiktaş’ta ne yenir? En iyi lezzet durakları

UNICEF Türkiye ile birlikte yürüttüğümüz kampanyaya destek olun. Unutmayın, çocukları iyileştirirsek dünya iyileşir!