Gaziantep’te Muhsinzade: Küçük Ocakta Ciğer ve Tavuk Şiş
Gaziantep’te Bakırcılar Çarşısı çevresindeki Muhsinzade Türk Şiş Kebap, önceki ziyaretimizde yediğimiz ciğer şişin tadı aklımızda kaldığı için yeniden gittiğimiz bir adres. Bu kez festival arasında uğradık ve tavuk şiş söyledik. Küçük ocağı, tırnak pidesi, kendi zevkimize göre tamamladığımız yeşillikleri ve bize hâlâ makul gelen fiyatlarıyla, çarşı içinde kısa bir kebap molası için sevdiğimiz yerlerden biri.
Çarşının içinde küçük bir köşe dükkânı
Muhsinzade’de hayat dükkânın önünde akıyor. İçeride küçücük bir ocak, üzerinde pişen şişler; hemen dışarıda siparişini bekleyenler, ayakta yiyenler ve tabureye ilişenler var. Çarşı esnafının da karnını doyurduğu bu düzen, mekânın nasıl bir yer olduğunu daha kapıdan anlatıyor.
Oturacak yerler bulunuyor ama burayı uzun uzun kurulacağımız bir restoran gibi düşünmüyoruz. Bizim gözümüzde Gaziantep’in beş-on dakikalık yemek molalarına uygun, gündelik hızlı yemek adreslerinden biri.
Dükkânın geçmişi de bu çarşı hayatının bir parçası. Abidin Muhsinoğlu’nun 2017’de verdiği röportajda anlattığına göre, babası Ali Haydar Muhsinoğlu burayı 1978’de kurmuş. Ardından işi kendisi devralmış. Küçük bir alanda sürdürülen bu aile mesleğinin karşılığı bugün de tezgâhın başında görülüyor.
Antep’te gerçek lezzet halkın içinde!
Muhsinzade’deki kebap molamızı ve çarşının atmosferini bir de videomuzdan izleyin.
Önce ciğer şiş, bu kez tavuk şiş
İlk ziyaretimizde ciğer şiş yemiştik. Gaziantep’te yediğimiz kebaplar arasında hafızamızda kalanlardan biri olmuştu. Festival programının arasında yeniden buraya yönelmemizin sebebi de o lezzetti. Bu sefer seçimimizi tavuk şişten yana yaptık; onu da çok beğendik.
Şişten çekilen parçalar doğrudan tırnak pidenin üzerine geliyor. Tavuk şişin kızarmış yüzeyi ve pideye geçen yağı fotoğrafta da görülüyor. Servisin devamını ise biz tamamlıyoruz: Karşıdaki üniteden soğanımızı, maydanozumuzu ve biberimizi alıp ne kadar yeşillik ve acı istediğimize kendimiz karar veriyoruz.
Tırnak pideye ayrıca parantez açmak gerekiyor. Burada çok başarılı bulduğumuz ayrıntılardan biri de pide oldu. Şişin altına konan ekmek, bu yemeğin bizim için sevdiğimiz bir parçası. Nereden geldiğini bilmiyoruz ama ciğerden tavuğa, deneyimi akılda bırakan unsurlardan biri olduğunu rahatlıkla söyleyebiliriz.
Tezgâhta farklı şişler de var. Fotoğrafladığımız menüde sade ve acılı kıyma, boğazaltı, yürek, böbrek ve dalak gibi seçenekler görülüyor. Bizim tadımımız ciğer şiş ve tavuk şişle sınırlı; diğerlerini menüde bulunmaları nedeniyle anıyoruz. Açık ve kapalı ayran seçenekleri de mevcut.
Kapı önündeki ciğer kavurması ve cuma firik pilavı
Kapının önündeki ocakta ciğer kavurması duruyor; nohut dürümü de seçenekler arasında. Gaziantep’te gezerken ciğer kavurması sık sık karşımıza çıkıyor. Burada da günlük yemek düzeninin bir parçası. Nasıl bir yemek olduğunu merak edenler Gaziantep usulü ciğer kavurması yazımıza bakabilir. Bu ziyaretimizde kavurmanın tadına bakmadık.
Bir de cuma günleri yapılan firik pilavı var. Menüde “Firik Pilavı + Cacık” olarak yer alıyor. Cuma gününe özel bu pilav, mekânın geçmiş ziyaret yazılarında da geçiyor. Bize tavuklu ve acılı olduğu, özellikle onu yemek için gelenlerin bulunduğu, hatta ekmek arasında tercih edildiği anlatıldı.
Pilavı henüz yemedik. Cuma namazı çıkışı civarında tükenebildiği söylendiği için onu bir sonraki ziyaretin notları arasına aldık. Sırf pilav için gidecekseniz o gün çıkıp çıkmadığını ve servis saatini önceden teyit etmek iyi olur.
Fiyat / performans
Muhsinzade’nin fiyatlarını önceki ziyaretimizde de bu sefer de makul bulduk. Küçük dükkânın hızlı yemek düzeniyle birlikte düşününce, çarşıda kebap yiyip yoluna devam etmek isteyenler için karşılığı olan bir adres. Bizim memnuniyetimiz, tekrar geldiğimizde farklı bir şişten de aynı ölçüde keyif almamızla arttı.
Fotoğrafladığımız ziyaret menüsünde tavuk 110 TL, ciğer 130 TL, sade ve acılı kıyma 120 TL; ciğer kavurması ve nohut dürümü 90’ar TL olarak yazıyordu. Firik pilavı ve cacık birlikte 120 TL görünüyordu. Bu tutarlar ziyaretimizde fotoğrafladığımız menüye ait; güncel fiyatlar değişebilir.
Kur notu (12 Ekim 2026): Fiyatları ileride karşılaştırmak isteyenler için, yazının yayımlandığı gün saat 22.37’de Bloomberg HT’de görülen USD/TRY kuru yaklaşık 1 ABD doları = 49,33 TL idi. Bu kurla ziyaret menüsündeki 110 TL’lik tavuk şiş yaklaşık 2,23 USD, 130 TL’lik ciğer şiş 2,64 USD, 120 TL’lik firik pilavı ve cacık ise 2,43 USD karşılığına geliyor. Dolar karşılıkları, fotoğraftaki fiyatların yayın günü kuruyla hesaplanmış yaklaşık değerleridir; güncel menü fiyatı değildir.
Ne yemeli?
Bizim ilk önerimiz ciğer şiş; ciğer tercih etmeyenler için tavuk şiş de kendi deneyimimize dayanarak önereceğimiz seçenek. Pidenizi aldıktan sonra yeşilliği ve acıyı kendi damak zevkinize göre tamamlayın. Cuma firik pilavı ise henüz tatmadığımız, bir sonraki gelişte denemek istediğimiz yemek.
Harbiyiyorum Notu
Biz buraya zaten bir kez daha döndük. Küçük bir ocaktan çıkan kebabın lezzetini hatırlayıp festival arasında çarşıya sapmak, bir mekânı neden sevdiğimizi anlatmaya yetiyor. Gösterişli bir salon aramayan, çarşının akışına karışıp kısa bir yemek molası vermek isteyenler için Muhsinzade aklımızdaki yerini koruyor.
Muhsinzade Türk Şiş Kebap nerede?
Adres: Boyacı Mahallesi, Külekçi Çarşısı Sokak, Şahinbey / Gaziantep. Bakırcılar Çarşısı çevresindeki küçük köşe dükkânını bulmak için aşağıdaki konum bağlantısını kullanabilirsiniz.
Muhsinzade Türk Şiş Kebap konumu ve yol tarifi ↗
Gitmeden önce çalışma saatlerini, rezervasyon gerekip gerekmediğini ve güncel menüyü işletmeden teyit etmenizi öneririz. Varsa işletmenin güncel resmî sosyal medya duyurularını da kontrol edin; özellikle cuma pilavı için servis saatini sorun.
Sık Sorulan Sorular
Muhsinzade’de oturarak yemek yenebilir mi?
Dükkânın hemen çevresinde oturma imkânı var; ayakta yiyen müşteriler de bulunuyor. Geniş bir salon düzeninden çok kısa bir çarşı molası beklemek uygun olur.
Kredi kartı geçiyor mu?
Ziyaretimizde kredi kartı kabul ediliyordu.
Firik pilavı her gün var mı?
Bize aktarılan ve geçmiş kaynaklarda da yer alan uygulama cuma günlerine özel. Pilav için gitmeden önce bulunurluğunu işletmeden teyit edin.
Ciğer yemeyenler ne tercih edebilir?
Biz tavuk şişi deneyip beğendik. Menüde kıyma kebabı ve nohut dürümü gibi başka seçenekler de bulunuyor; bunları bu ziyaretimizde tatmadık.
Bunlar da ilginizi çekebilir
UNICEF Türkiye ile birlikte yürüttüğümüz kampanyaya destek olun. Unutmayın, çocukları iyileştirirsek dünya iyileşir!
